Wein-Glossar
Alle wichtigen Weinbegriffe einfach erklärt - von A bis Z.
Alte Reben
Alte Reben produzieren die konzentriertesten, komplexesten Weine. Erfahre, warum Vieilles Vignes-Weine so besonders sind und was das Alter bewirkt.
Appellation - Geschützte Herkunftsbezeichnung
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) garantiert Herkunft und Qualität französischer Weine. Erfahre alles über das französische Herkunftssystem.
Autolyse
Autolyse ist der Abbau von Hefezellen nach der Gärung und verleiht Champagner und Weißweinen cremige Textur und Brotteig-Aromen. Alles über diese wichtige Technik.
Blanc de Noirs
Blanc de Noirs ist Champagner aus roten Trauben (Pinot Noir, Pinot Meunier) mit weißem Saft. Erfahre, was diesen Champagner-Stil so besonders macht.
Crianza - Spanische Qualitätsstufe für gereifte Weine
Crianza ist eine spanische Qualitätsstufe für Weine mit gesetzlich vorgeschriebener Mindest-Reifezeit. Verstehe die Unterschiede zwischen Crianza, Reserva und Gran Reserva.
Cuvée - Die Kunst des Verschnitts
Eine Cuvée ist ein Wein aus mehreren Rebsorten oder Lagen. Erfahre alles über die Kunst des Verschnitts und berühmte Cuvée-Weine weltweit.
DAC - Österreichs Herkunfts- und Qualitätssystem
DAC ist das österreichische Herkunftssystem für gebietstypische Qualitätsweine. Erfahre alles über die verschiedenen DAC-Gebiete und ihre Anforderungen.
Flaschengärung
Die Flaschengärung (Méthode Champenoise) ist das Qualitätsverfahren für Champagner und Sekt. Erfahre, wie dieser aufwendige Prozess funktioniert und was ihn so besonders macht.
Grand Cru - Die höchste Qualitätsstufe
Grand Cru bezeichnet die besten Weinlagen Frankreichs. Erfahre alles über die höchste Qualitätsstufe im Burgund, Elsass und Champagne.
Handlese
Handlese ist der Goldstandard im Qualitätsweinbau. Erfahre, warum händisches Ernten bessere Weine liefert und wann es unverzichtbar ist.
Maischestandzeit - Schalenkontakt bei der Weinbereitung
Die Maischestandzeit ist die Dauer des Schalenkontakts während der Rotwein-Gärung und bestimmt Farbe, Tanninstruktur und Aromaintensität des Weins.
Phenolreife - Die physiologische Reife der Traube
Phenolreife beschreibt die Reife von Tanninen, Farbstoffen und Aromen in Traubenschalen und Kernen – entscheidend für die Qualität von Rotwein.
Reserva - Premium-Qualitätsstufe für gereifte spanische Weine
Reserva ist die Premium-Qualitätsstufe für spanische Weine mit längerer Reifezeit im Fass und in der Flasche. Entdecke die Unterschiede zu Crianza und Gran Reserva.
Restsüße - Der verbleibende Zucker im Wein
Restsüße beschreibt den nicht vergorenen Zucker im Wein. Erfahre alles über Süßegrade, von trocken bis edelsüß, und wie Restsüße den Geschmack prägt.
Roséwein
Roséwein – die perfekte Brücke zwischen Rot und Weiß. Erfahre, wie Rosé hergestellt wird, welche Stile es gibt und was ihn so besonders macht.
Säure im Wein
Säure verleiht Wein Frische und Lebendigkeit. Erfahre, welche Säuren im Wein vorkommen und wie sie den Geschmack und die Lagerfähigkeit beeinflussen.
Schiefer
Schiefer prägt einige der mineralischsten Weine der Welt. Erfahre, wie Schieferböden Riesling, Mencía & Co. ihre charakteristische Eleganz verleihen.
Tannine
Tannine verleihen Rotwein Struktur und Lagerfähigkeit. Erfahre, woher sie kommen, wie sie schmecken und welche Rolle sie bei der Weinreifung spielen.
Verstärkter Wein (Likörwein)
Verstärkte Weine (Likörweine) wie Port, Sherry oder Madeira entstehen durch Alkoholzugabe. Entdecke die verschiedenen Stile und ihre Besonderheiten.
Vintage Port
Vintage Port - der prestigeträchtigste Portwein aus außergewöhnlichen Jahrgängen. Alles über Herstellung, Reifung, die besten Jahre und wie man ihn richtig genießt.
Abgang - Das letzte Kapitel eines großen Weins
Der Abgang beschreibt den geschmacklichen Nachhall eines Weins. Erfahren Sie, woran man Qualität erkennt und wie man ihn richtig bewertet.
Adstringenz - Das zusammenziehende Mundgefühl
Adstringenz beschreibt das pelzige, zusammenziehende Mundgefühl durch Tannine. Erfahren Sie, wann Adstringenz positiv ist und wann problematisch.
Aroma - Die Duftsprache des Weins
Aromen sind die Geruchs- und Geschmackseindrücke des Weins. Lernen Sie die drei Aromakategorien kennen und wie man sie richtig identifiziert.
Bukett - Die Aromaentfaltung gereifter Weine
Das Bukett beschreibt die komplexen Aromen gereifter Weine. Erfahren Sie, wie Tertiäraromen entstehen und woran man ein edles Bukett erkennt.
Degustation - Die Kunst der systematischen Weinverkostung
Die Degustation ist die systematische, professionelle Weinverkostung. Lernen Sie die Methode und Phasen der Weinbewertung kennen.
Nachhall - Der zeitliche Fingerabdruck eines Weins
Der Nachhall beschreibt, wie lange die Aromen eines Weins nach dem Schlucken anhalten. Ein wichtiges Qualitätsmerkmal für Weinkenner.
Textur - Das Mundgefühl des Weins
Die Textur beschreibt das haptische Gefühl des Weins im Mund. Lernen Sie, wie man Körper, Struktur und Mundgefühl richtig bewertet.
Weinfehler - Wenn Wein nicht schmeckt wie er sollte
Weinfehler können das Trinkerlebnis ruinieren. Lernen Sie die häufigsten Fehler wie Korkton, Oxidation und Böckser zu erkennen.
Alkoholgehalt
Alkoholgehalt im Wein: Wie entsteht er, wie wird er gemessen und welchen Einfluss hat er auf Körper, Geschmack und Wärme? Alles über Volumenprozent und Balance.
Ampelographie
Ampelographie ist die Wissenschaft zur Identifikation und Klassifikation von Rebsorten. Erfahre, wie Rebsorten durch Blattform, DNA-Analyse und morphologische Merkmale unterschieden werden.
Appassimento
Appassimento ist die traditionelle Trocknungsmethode für italienische Spitzenweine wie Amarone. Erfahre, wie diese Technik Weine konzentriert und veredelt.
Assemblage
Assemblage ist die französische Kunst des Weinverschnitts. Erfahre den Unterschied zu Cuvée und warum Verschnitte oft komplexer als sortenreine Weine sind.
Ausbruch
Ausbruch ist eine österreichische Süßwein-Spezialität aus dem Burgenland. Erfahre alles über die traditionelle Herstellung, Edelfäule und die Qualität zwischen Beerenauslese und TBA.
Auslese
Auslese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinbau für hochreife, teils edelsüße Weine. Erfahre alles über Mostgewicht, Geschmack und die besten Beispiele.
Autochthon
Was bedeutet autochthon im Weinbau? Erfahre alles über heimische Rebsorten und warum sie für die Weinvielfalt so wichtig sind.
Balseiro
Balseiros sind große traditionelle Holzfässer aus Portugal. Erfahre, wie sie die Douro-Weine und Portweine prägen und was sie von Barriques unterscheidet.
Barrique
Barrique ist ein kleines Eichenfass mit 225 Litern Fassungsvermögen. Erfahre, wie der Barrique-Ausbau Wein prägt und welche Aromen entstehen.
Bâtonnage
Bâtonnage ist eine Weinbereitungstechnik, bei der die Feinhefe regelmäßig aufgerührt wird, um dem Wein mehr Cremigkeit, Komplexität und Textur zu verleihen.
Beerenauslese
Was ist eine Beerenauslese? Entdecke die vierte Prädikatsstufe – aus überreifen, edelfaulen Beeren. Alles über die Herstellung dieser edelsüßen Rarität.
Biologischer Säureabbau
Biologischer Säureabbau (BSA) oder malolaktische Gärung wandelt scharfe Apfelsäure in mildere Milchsäure um. Alles über BSA und seinen Einfluss auf den Wein.
Bordeaux-Blend
Bordeaux-Blend bezeichnet den klassischen Verschnitt aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec. Alles über die legendäre Cuvée.
Botrytis (Edelfäule)
Botrytis cinerea verwandelt reife Trauben in kostbare Süßwein-Delikatessen. Erfahre, wie aus Schimmelpilz flüssiges Gold wird.
Botti
Botti sind große traditionelle Holzfässer aus slawonischer Eiche für den Weinausbau. Erfahre, wie sie den Geschmack von Barolo, Brunello & Co. prägen.
Cava
Cava ist der traditionelle spanische Schaumwein aus Katalonien, hergestellt nach der traditionellen Methode. Erfahre alles über Herstellung, Rebsorten und Qualitätsstufen.
Charmat-Methode
Die Charmat-Methode (Tankgärverfahren) produziert Schaumweine wie Prosecco schnell und kostengünstig. Erfahre, wie sich die Methode von Champagner unterscheidet.
Co-Fermentation
Co-Fermentation bedeutet, dass verschiedene Rebsorten zusammen vergoren werden. Erfahre, wie diese traditionelle Technik den Wein beeinflusst.
Crémant
Crémant ist hochwertiger französischer Schaumwein nach traditioneller Flaschengärung. Entdecke die Unterschiede zu Champagner und die besten Crémant-Regionen.
D.O. (Denominación de Origen)
D.O. (Denominación de Origen) ist Spaniens System für kontrollierte Herkunftsbezeichnungen. Erfahre, was die Qualitätsstufen bedeuten und wie sie Wein schützen.
DOC & DOCG
Verstehe das italienische Weinrecht: DOC und DOCG stehen für kontrollierte Herkunft und garantierte Qualität. Alles über Italiens Weinappellationen.
DOC (Denominazione di Origine Controllata)
DOC steht für Denominazione di Origine Controllata - Italiens geschützte Herkunftsbezeichnung für Qualitätsweine. Erfahre alles über Standards & Anforderungen.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
DOCG ist die höchste Qualitätsstufe italienischer Weine. Erfahre, welche strengen Anforderungen DOCG-Weine erfüllen müssen und welche Gebiete diese Auszeichnung tragen.
Edelstahltank
Edelstahltank – das Standardwerkzeug moderner Weinbereitung. Erfahre, wie Edelstahl Frische, Fruchtigkeit und sortenreinen Charakter bewahrt.
Edelsüße
Edelsüße Weine vereinen intensive Süße mit komplexen Aromen. Von Spätlese bis Trockenbeerenauslese – die Königsklasse des Weinbaus.
Eiswein
Eiswein ist eine rare Prädikatswein-Spezialität aus gefrorenen Trauben. Erfahre alles über die aufwendige Herstellung, den intensiven Geschmack und die besten Jahrgänge.
En Vaso
En Vaso (auch Gobelet oder Buschform) ist eine traditionelle mediterrane Erziehungsmethode für Reben. Ideal für trockene, heiße Klimazonen. Jetzt mehr erfahren!
Ertrag im Weinbau
Ertrag im Weinbau – warum weniger oft mehr ist. Erfahre, wie Ertragsreduzierung die Weinqualität beeinflusst und was Hektoliter pro Hektar bedeuten.
Federspiel
Federspiel ist die mittlere Qualitätsstufe der Wachau. Alles über diese elegante Weinkategorie mit perfekter Balance zwischen Kraft und Frische.
Feinhefe
Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht Weinen mehr Komplexität und cremige Textur. Erfahre alles über diese klassische Weinbereitungstechnik und ihre Auswirkungen.
Flaschengärung
Flaschengärung ist die traditionelle Methode zur Schaumweinherstellung. So entstehen Champagner und hochwertiger Sekt mit feiner Perlage und komplexen Aromen.
Ganztraubenvergärung
Die Ganztraubenvergärung ist eine traditionelle Weinbereitungstechnik, die Rotweinen zusätzliche Komplexität verleiht. Erfahre alles über diese burgundische Methode.
Garrigue
Garrigue: Was bedeutet dieser Begriff in der Weinsprache? Entdecke die typischen mediterranen Kräuter- und Gewürzaromen südlicher Rotweine.
Gran Reserva
Gran Reserva bezeichnet die höchste spanische Qualitätsstufe für Wein mit mindestens 5 Jahren Reifung. Entdecke die Kunst der langen Fassreifung.
Grande Reserva
Grande Reserva bezeichnet Spitzenweine aus außergewöhnlichen Jahrgängen mit langer Reifung. Erfahre die Unterschiede zwischen Portugal und Spanien.
Große Lage / Großes Gewächs (GG)
Große Lage ist die höchste Qualitätsstufe im deutschen Weinbau. Erfahre alles über das Große Gewächs (GG), die strengen Kriterien und die besten Lagen.
Hefelager (Sur Lie)
Sur Lie (Hefelager) verleiht Weinen Cremigkeit, Komplexität und hefige Aromen. Erfahre, wie diese Ausbaumethode Wein prägt – von Muscadet bis Champagner.
Hefelagerung
Hefelagerung (Sur Lie) verleiht Weinen cremige Textur und Brioche-Aromen. Wie Hefeautlyse funktioniert und welche Weine davon profitieren.
Holzfass im Weinbau
Holzfässer im Weinbau – von Barrique bis Botti. Erfahre, wie Fassgröße, Holzart und Röstung den Weingeschmack prägen und warum Holz nicht gleich Holz ist.
Joven
Joven bedeutet 'jung' und bezeichnet spanische Weine mit wenig oder keiner Fassreifung. Entdecke die fruchtige, lebendige Seite spanischer Weine.
Kabinett
Was bedeutet Kabinett beim Wein? Erfahre alles über die leichteste Prädikatsstufe, typische Eigenschaften und warum Kabinett-Weine so vielseitig sind.
Körper im Wein
Körper im Wein erklärt: Was macht einen Wein leicht, mittel oder vollmundig? Welche Faktoren beeinflussen den Körper und wie erkennt man ihn?
Kohlensäuremaischung
Erfahre alles über Kohlensäuremaischung (Carbonic Maceration): Die spezielle Gärmethode für fruchtig-frische Rotweine wie Beaujolais Nouveau.
Lagerfähigkeit
Lagerfähigkeit: Welche Faktoren entscheiden über das Alterungspotenzial von Wein? Säure, Tannine, Alkohol und mehr – alles über die Reifung im Keller.
Löss
Lössböden gehören zu den besten Weinböden der Welt. Erfahre, warum die fruchtbaren, mineralstoffreichen Böden aus Windablagerungen ideale Bedingungen für Weinreben schaffen.
Maischegärung
Die Maischegärung ist das zentrale Verfahren der Rotweinbereitung. Erfahre, wie Farbe, Tannine und Aromen aus den Traubenschalen extrahiert werden.
Malolaktische Gärung
Die malolaktische Gärung (biologischer Säureabbau) macht Wein weicher und fügt buttrige Aromen hinzu. Erfahre, wie und warum dieser Prozess eingesetzt wird.
Mazeration
Erfahre alles über Mazeration: Der Schlüsselprozess in der Rotweinherstellung zur Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen aus Traubenschalen.
Mikroklima
Mikroklima bezeichnet die kleinräumigen klimatischen Bedingungen im Weinberg. Erfahre, wie Hangneigung, Exposition und Luftströmungen die Weinqualität prägen.
Mineralität im Wein
Mineralität im Wein erklärt: Woher kommt der mineralische Geschmack, wie erkennt man ihn und welche Weine zeigen besonders ausgeprägte Mineralität?
Muschelkalk
Muschelkalk ist ein kalkreicher Sedimentboden aus der Trias. Er prägt mineralische Weißweine mit salziger Note und knackiger Säure - besonders an Mosel und Franken.
Mutation
Mutation im Weinbau: Natürliche genetische Veränderungen führen zu neuen Rebsorten. Wie Pinot Gris aus Pinot Noir entstand und was Klonale Selektion bedeutet.
Natural Wine
Natural Wine steht für minimale Eingriffe im Weinberg & Keller. Erfahre alles über Spontangärung, ungeschönte Weine & die Philosophie dahinter.
Orange Wine
Orange Wine - Weißwein mit Schalenmaischung. Entdecke die traditionelle Weinbereitungsmethode, typische Aromen und was Orange Wines so besonders macht.
Oxidativer Ausbau
Oxidativer Ausbau ist eine bewusste Sauerstoffzufuhr im Wein. Erfahre, wie Sherry, Madeira und Vin Jaune durch Oxidation ihre einzigartigen Aromen entwickeln.
Portwein
Portwein ist ein gespriteter Süßwein aus dem Douro-Tal. Entdecke die Unterschiede zwischen Ruby, Tawny und Vintage Port und erfahre alles zur Herstellung.
Prädikatswein
Prädikatsweine sind die Spitze deutscher und österreichischer Weinqualität. Erfahre alles über Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein.
Primäraromen
Entdecke Primäraromen - die rebsortentypischen Aromen, die direkt aus der Traube stammen. Von Frucht über Blüten bis zu Kräutern und Mineralität.
Primäraromen
Primäraromen stammen direkt aus der Traube und prägen den Charakter der Rebsorte. Erfahre, welche Frucht- und Blütenaromen typisch sind und wie sie entstehen.
Pyrazine
Pyrazine sind Aromastoffe, die im Wein Noten von grüner Paprika und Kräutern erzeugen. Erfahre, wie sie entstehen und welche Rebsorten besonders betroffen sind.
Qvevri
Qvevri - traditionelle georgische Tonamphoren für die Weinherstellung. Erfahre, wie diese 8.000 Jahre alte Methode Orange Wines hervorbringt.
Rebsorte
Rebsorte: Definition, Bedeutung und Einfluss auf den Weincharakter. Von Cabernet Sauvignon bis Riesling – alles über die Vielfalt der Weintrauben.
Riserva
Riserva bezeichnet italienische Weine mit längerer Reifezeit und höherer Qualität. Erfahre alles über Mindestanforderungen, Ausbau und die besten Riserva-Weine.
Sekt
Sekt ist deutscher Schaumwein mit mindestens 3,5 bar Druck. Alles über traditionelle Flaschengärung, Qualitätsstufen und Unterschiede zu Champagner.
Sekundäraromen
Sekundäraromen entstehen durch Weinbereitung: Hefe, Butter, Vanille, Toast. Erfahre, wie Gärung, Barrique und Hefelager den Wein prägen.
Smaragd
Smaragd bezeichnet die höchste Qualitätsstufe der Wachau. Alles über die traditionsreiche Klassifikation und ihre Bedeutung für österreichische Spitzenweine.
Spätlese
Spätlese ist eine deutsche Prädikatswein-Stufe für Weine aus spät gelesenen, reifen Trauben. Erfahre alles über Mostgewicht, Geschmacksstile und ideale Kombinationen.
Spontanvergärung
Spontanvergärung – die natürliche Gärung ohne Reinzuchthefe. Erfahre, wie wilde Hefen komplexe, terroir-geprägte Weine entstehen lassen.
Steinfeder
Steinfeder ist die leichteste Qualitätsstufe der Wachau. Alles über diese frischen, spritzigen Sommerweine mit maximal 11,5% Alkohol.
Stückfass
Das Stückfass ist das traditionelle große Holzfass im deutschen Weinbau. Erfahre alles über Größe, Verwendung und den Unterschied zum Barrique.
Super Tuscan
Super Tuscans revolutionierten den italienischen Weinbau. Erfahre, wie Sassicaia, Ornellaia und Co. mit internationalen Rebsorten Geschichte schrieben.
Sur Lie - Lagerung auf der Hefe
Sur Lie erklärt: Was bedeutet Lagerung auf der Hefe, wie beeinflusst sie den Wein und welche Aromen entstehen durch Hefeautoyse? Alles über diese klassische Methode.
Terra Rossa
Was ist Terra Rossa? Erfahre alles über den charakteristischen roten Boden mediterraner Weinregionen und seinen Einfluss auf den Weincharakter.
Tertiäraromen
Entdecke Tertiäraromen - die komplexen Aromen, die durch Flaschenreife entstehen. Von Leder und Tabak bis zu Honig, Pilzen und getrockneten Früchten.
Trockenbeerenauslese (TBA)
Trockenbeerenauslese ist die höchste deutsche Prädikatsstufe. Erfahre alles über Edelfäule, Mostgewicht, Herstellung und die legendären Süßweine aus rosinenartigen Beeren.
Verrieselung
Verrieselung ist ein physiologisches Problem beim Weinbau, das zu geringeren Erträgen führt. Erfahre die Ursachen, betroffene Rebsorten und Auswirkungen auf die Weinqualität.
Vinifikation
Was ist Vinifikation? Erfahre alles über den Weinherstellungsprozess von der Traube bis zur Flasche und die verschiedenen Vinifikationsmethoden.
Weißherbst
Weißherbst ist die deutsche Bezeichnung für hochwertigen Roséwein aus einer einzigen roten Rebsorte. Erfahre alles über Herstellung und Qualitätsmerkmale.
Dekantieren
Alles übers Dekantieren: Welche Weine profitieren davon, welche nicht? Schritt-für-Schritt Anleitung und Tipps für die richtige Technik.
Terroir
Terroir erklärt: Warum schmeckt der gleiche Wein aus verschiedenen Regionen unterschiedlich? Das Zusammenspiel von Boden, Klima und Mensch.