Wijnwoordenlijst
Alle belangrijke wijntermen eenvoudig uitgelegd – van A tot Z.
Oude Wijnstokken
Oude wijnstokken produceren de meest geconcentreerde, complexe wijnen. Leer waarom Vieilles Vignes-wijnen zo bijzonder zijn en wat leeftijd doet met de wijnstok.
Appellation - Beschermde oorsprongsbenaming
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) garandeert de herkomst en kwaliteit van Franse wijnen. Leer alles over het Franse herkomstbenamingssysteem.
Autolyse
Autolyse is het afbreken van gistcellen na de gisting, wat Champagne en witte wijnen een romige textuur en brioche-achtige aroma's geeft. Alles over deze belangrijke techniek.
Blanc de Noirs
Blanc de Noirs is Champagne gemaakt van rode druiven (Pinot Noir, Pinot Meunier) met witte most. Ontdek wat deze Champagnestijl zo bijzonder maakt.
Crianza – Spaanse kwalificatie voor gerijpte wijnen
Crianza is een Spaanse kwaliteitsaanduiding voor wijnen met een wettelijk voorgeschreven minimale rijpingsperiode. Begrijp de verschillen tussen Crianza, Reserva en Gran Reserva.
Cuvée – de kunst van het mengen
Een Cuvée is een wijn gemaakt van meerdere druivenrassen of wijngaarden. Leer alles over de kunst van het mengen en beroemde Cuvée-wijnen over de hele wereld.
DAC – Oostenrijks herkomst- en kwaliteitssysteem
DAC is Oostenrijks herkomstsysteem voor regionaal typische kwaliteitswijnen. Leer alles over de verschillende DAC-zones en hun eisen.
Flaschengärung (flessenfermentatie)
Flaschengärung (Méthode Champenoise) is het kwaliteitsproces voor Champagne en mousserende wijn. Ontdek hoe dit arbeidsintensieve proces werkt en wat het zo bijzonder maakt.
Grand Cru – Het hoogste kwaliteitsniveau
Grand Cru duidt de beste wijnlocaties in Frankrijk aan. Ontdek alles over het hoogste kwaliteitsniveau in Bourgondië, Elzas en Champagne.
Handlese (handoogst)
Handlese is de gouden standaard in kwaliteitswijnmakerij. Ontdek waarom handmatig plukken betere wijnen oplevert en wanneer het absoluut noodzakelijk is.
Maceratietijd – schilcontact bij wijnbereiding
Maceratietijd is de duur van het schilcontact tijdens rode wingisting en bepaalt de kleur, tanninstructuur en aromatische intensiteit van de wijn.
Fenolische rijpheid – de fysiologische rijpheid van de druif
Fenolische rijpheid beschrijft de rijpheid van tannines, kleurpigmenten en aroma's in druivenschillen en pitten – een beslissende factor voor de kwaliteit van rode wijn.
Reserva - Premium kwaliteitsniveau voor gerijpte Spaanse wijnen
Reserva is het premium kwaliteitsniveau voor Spaanse wijnen met een langere wettelijk voorgeschreven rijpingsperiode op vat en in fles. Ontdek de verschillen tussen Crianza en Gran Reserva.
Restsuiker - De resterende suiker in wijn
Restsuiker beschrijft de niet-vergiste suiker die in wijn achterblijft. Leer alles over zoetheidsgraden, van kurkdroog tot edel-zoet, en hoe restsuiker de smaak bepaalt.
Rosé wijn
Rosé wijn – de perfecte brug tussen rood en wit. Ontdek hoe rosé wordt gemaakt, welke stijlen er bestaan en wat hem zo bijzonder maakt.
Zuurgraad in wijn
Zuurgraad geeft wijn zijn frisheid en levendigheid. Ontdek welke zuren in wijn voorkomen en hoe ze de smaak en het rijpingspotentieel beïnvloeden.
Leisteen
Leisteen geeft vorm aan enkele van de meest minerale wijnen ter wereld. Ontdek hoe leistenen bodems Riesling, Mencía en anderen hun karakteristieke elegantie verlenen.
Tannines
Tannines geven rode wijn zijn structuur en rijpingspotentieel. Leer waar ze vandaan komen, hoe ze smaken en welke rol ze spelen bij de rijping van wijn.
Versterkte Wijn (Likeurwijn)
Versterkte wijnen (likeurwijnen) zoals Port, Sherry of Madeira worden gemaakt door alcohol toe te voegen. Ontdek de verschillende stijlen en hun karakteristieke eigenschappen.
Vintage Port
Vintage Port — de meest prestigieuze portwijn uit uitzonderlijke jaren. Alles over productie, rijping, de beste jaren en hoe je hem optimaal geniet.
Afdronk - Het laatste hoofdstuk van een grote wijn
De afdronk beschrijft de nasmaak die een wijn achterlaat. Leer hoe je kwaliteit herkent en de afdronk van een wijn correct beoordeelt.
Adstringentie - Het samentrekkende mondgevoel
Adstringentie beschrijft het droge, samentrekkende mondgevoel door tannines. Leer wanneer adstringentie positief is en wanneer het problematisch wordt.
Aroma - De taal van geur in wijn
Aroma's zijn de reuk- en smaakeindrukken van een wijn. Leer over de drie aromacategorieën en hoe je ze correct identificeert.
Buket – De aromatische ontvouwing van gerijpte wijnen
Het buket beschrijft de complexe aroma's van gerijpte wijnen. Leer hoe tertiaire aroma's zich ontwikkelen en hoe je een fijn buket herkent.
Degustation – de kunst van systematisch wijnproeven
Degustation is het systematisch, professioneel proeven van wijn aan de hand van vastgestelde criteria. Leer de methode en fasen van wijnbeoordeling.
Afdronk – de tijdelijke vingerafdruk van een wijn
De afdronk beschrijft hoe lang de aroma's van een wijn na het doorslikken waarneembaar blijven. Een belangrijke kwaliteitsindicator voor wijnliefhebbers.
Textuur - Het mondgevoel van wijn
Textuur beschrijft de tastbare sensatie van wijn in de mond. Leer hoe je body, structuur en mondgevoel correct beoordeelt.
Wijnfouten - Als Wijn Niet Smaakt Zoals Het Hoort
Wijnfouten kunnen de drinkervaring bederven. Leer de meest voorkomende fouten herkennen, zoals kurksmaak, oxidatie en reductieve tonen.
Alcoholgehalte
Alcoholgehalte in wijn: hoe het ontstaat, hoe het wordt gemeten en hoe het body, smaak en warmte beïnvloedt. Alles over volumeprocent en balans.
Ampelografie
Ampelografie is de wetenschap van het identificeren en classificeren van druivenrassen. Leer hoe druivenrassen worden onderscheiden via bladvormen, DNA-analyse en morfologische kenmerken.
Appassimento
Appassimento is de traditionele droogmethode voor Italiaanse topwijnen zoals Amarone. Leer hoe deze techniek wijnen concentreert en verfijnt.
Assemblage
Assemblage is de Franse kunst van het mengen van wijn. Leer het verschil met cuvée en waarom gemengde wijnen vaak complexer zijn dan sortenwijnen.
Ausbruch
Ausbruch is een Oostenrijkse zoetwijnspecialiteit uit Burgenland. Leer alles over de traditionele productie, edele rot en zijn kwaliteitsrangschikking tussen Beerenauslese en TBA.
Auslese
Auslese is een Prädikat-niveau in de Duitse wijnbouw voor zeer rijpe, soms edel zoete wijnen. Leer alles over mostgewicht, smaak en de beste voorbeelden.
Autochtoon
Wat betekent autochtoon in de wijnbouw? Leer alles over inheemse druivenrassen en waarom ze zo belangrijk zijn voor de diversiteit van de wijnwereld.
Balseiro
Balseiros zijn grote traditionele houten vaten uit Portugal. Leer hoe ze de wijnen van de Douro en portwijn vormen, en hoe ze verschillen van barriques.
Barrique
Een barrique is een klein eikenhoutenvat van 225 liter. Leer hoe barrique-rijping wijn vormt en welke aroma's het creëert.
Bâtonnage
Bâtonnage is een wijnmaaktechniek waarbij de fijngist regelmatig wordt opgemengd om de wijn meer romigheid, complexiteit en textuur te geven.
Beerenauslese
Wat is een Beerenauslese? Ontdek het vierde Prädikat-niveau — gemaakt van overrijpe, edele-rot-bessen. Alles over de productie van deze edel zoete zeldzaamheid.
Malolactische Gisting
Malolactische gisting (MLG) zet scherp appelzuur om in zachter melkzuur. Alles over MLG en zijn invloed op wijn.
Bordeaux Blend
Een Bordeaux Blend is de klassieke assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec. Alles over de legendarische cuvée.
Botrytis (Edele Rot)
Botrytis cinerea transformeert rijpe druiven in kostbare zoete wijnlekkernijen. Ontdek hoe een schimmel vloeibaar goud wordt.
Botti
Botti zijn grote traditionele eikenhoutenvaten van Slavonisch eikenhout voor wijnrijping. Ontdek hoe ze het karakter van Barolo, Brunello en meer bepalen.
Cava
Cava is de traditionele Spaanse mousserende wijn uit Catalonië, geproduceerd via de traditionele methode. Leer alles over productie, druivenrassen en kwaliteitsniveaus.
Charmat-Methode
De Charmat-methode (tankgisting) produceert mousserende wijnen zoals Prosecco snel en kostenefficiënt. Ontdek hoe de methode verschilt van Champagne.
Co-fermentatie
Co-fermentatie betekent dat verschillende druivenrassen samen worden gegist. Ontdek hoe deze traditionele techniek de wijn beïnvloedt.
Crémant
Crémant is een hoogwaardige Franse mousserende wijn geproduceerd met traditionele flessenfermentatie. Ontdek de verschillen met Champagne en de beste Crémant-regio's.
D.O. (Denominación de Origen)
D.O. (Denominación de Origen) is het Spaanse systeem van gecontroleerde oorsprongsbenamingen. Leer wat de kwaliteitsniveaus betekenen en hoe ze wijn beschermen.
DOC & DOCG
Begrijp de Italiaanse wijnwetgeving: DOC en DOCG staan voor gecontroleerde herkomst en gegarandeerde kwaliteit. Alles over Italië's wijnappellaties.
DOC (Denominazione di Origine Controllata)
DOC staat voor Denominazione di Origine Controllata — Italië's beschermde oorsprongsbenaming voor kwaliteitswijnen. Leer alles over de normen en eisen.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
DOCG is het hoogste kwaliteitsniveau voor Italiaanse wijnen. Leer over de strenge eisen waaraan DOCG-wijnen moeten voldoen en welke zones deze onderscheiding dragen.
Roestvrijstalen tank
Roestvrijstalen tanks zijn het standaardgereedschap in de moderne wijnmakerij. Leer hoe roestvrij staal frisheid, fruitigheid en raskarakter bewaart.
Edelzoetheid
Edelzoete wijnen combineren intense zoetheid met complexe aroma's. Van Spätlese tot Trockenbeerenauslese — het hoogtepunt van de wijnmakerij.
Eiswein (ijswijn)
Eiswein is een zeldzame Prädikaatwijnsspecialiteit gemaakt van bevroren druiven. Leer over het arbeidsintensieve productieproces, de intense smaken en de beste jaargangen.
En Vaso
En Vaso (ook Gobelet of struikwijnstok) is een traditionele mediterrane wijnstokleidingmethode. Ideaal voor droge, warme klimaten. Lees er meer over!
Opbrengst in de wijnbouw
Opbrengst in de wijnbouw — waarom minder vaak meer is. Leer hoe opbrengstreductie de wijnkwaliteit beïnvloedt en wat hectoliter per hectare betekent.
Federspiel
Federspiel is het middelste kwaliteitsniveau van de Wachau. Alles over deze elegante wijncategorie met een perfecte balans tussen kracht en frisheid.
Fijngist (Feinhefe)
Rijping op de fijngist geeft wijnen meer complexiteit en een romige textuur. Ontdek alles over deze klassieke wijnmakerstechniek en de effecten ervan.
Flaschengärung (flessenfermentatie)
Flaschengärung is de traditionele methode om mousserende wijn te produceren. Zo worden Champagne en hoogwaardige Sekt gemaakt, met fijne belletjes en complexe aroma's.
Ganztraubenvergärung (gistingmet hele trossen)
Ganztraubenvergärung is een traditionele wijnmakerijtechniek die rode wijnen extra complexiteit geeft. Ontdek alles over deze Bourgondische methode.
Garrigue
Garrigue: wat betekent deze term in de wijnwereld? Ontdek de typische mediterrane kruid- en specerijenaroma's van zuidelijke rode wijnen.
Gran Reserva
Gran Reserva staat voor het hoogste Spaanse kwaliteitsniveau voor wijn, met een minimale rijping van 5 jaar. Ontdek de kunst van lang vatrijpen.
Grande Reserva
Grande Reserva duidt topwijnen aan uit uitzonderlijke jaargangen met uitgebreide rijping. Ontdek de verschillen tussen Portugal en Spanje.
Grosse Lage / Grosses Gewächs (GG)
Grosse Lage is het hoogste kwaliteitsniveau in de Duitse wijnbouw. Ontdek alles over het Grosses Gewächs (GG), de strenge criteria en de beste locaties.
Gistrijping (Sur Lie)
Sur Lie (gistrijping) geeft wijnen romigheid, complexiteit en gistige aroma's. Ontdek hoe deze rijpingsmethode wijn vormt — van Muscadet tot Champagne.
Gistrijping (hefelagerung)
Gistrijping (Sur Lie) geeft wijnen een romige textuur en brioché-aroma's. Hoe gistautolyse werkt en welke wijnen ervan profiteren.
Houten vat in de wijnbereiding
Houten vaten in de wijnbereiding – van barrique tot botti. Ontdek hoe vatgrootte, houtsoort en brandgraad de smaak van wijn bepalen.
Joven
Joven betekent 'jong' en verwijst naar Spaanse wijnen met weinig of geen vatrijping. Ontdek de fruitige, levendige kant van Spaanse wijn.
Kabinett
Wat betekent Kabinett bij wijn? Alles over het lichtste Prädikat-niveau, de typische kenmerken en waarom Kabinett-wijnen zo veelzijdig zijn.
Body van wijn
Body bij wijn uitgelegd: wat maakt een wijn licht, medium of vol van body? Welke factoren beïnvloeden de body en hoe herken je die?
Koolzuurmaceratie
Alles over koolzuurmaceratie: de bijzondere gistingsmethode achter fruitige, frisse rode wijnen zoals Beaujolais Nouveau.
Rijpingspotentieel
Rijpingspotentieel: welke factoren bepalen hoe lang een wijn bewaard kan worden? Zuren, tannines, alcohol en meer – alles over rijping in de kelder.
Löss
Lössgronden behoren tot de beste wijnbodems ter wereld. Ontdek waarom deze vruchtbare, mineraalrijke bodems van eolische oorsprong ideale omstandigheden creëren voor wijnstokken.
Gisting op de schillen
Gisting op de schillen is het centrale proces bij de productie van rode wijn. Leer hoe kleur, tannines en aroma's worden geëxtraheerd uit druivenschillen.
Malolactische gisting
Malolactische gisting (biologische zuurverlaging) maakt wijn zachter en voegt boterachtige aroma's toe. Leer hoe en waarom dit proces wordt gebruikt.
Maceratie
Alles over maceratie: het sleutelproces bij de productie van rode wijn voor het extraheren van kleur, tannines en aroma's uit druivenschillen.
Microklimaat
Microklimaat verwijst naar de kleinschalige klimatologische omstandigheden in een wijngaard. Leer hoe helling, oriëntatie en luchtstromen de wijnkwaliteit bepalen.
Mineraliteit in wijn
Mineraliteit in wijn uitgelegd: waar komt de minerale smaak vandaan, hoe herken je die en welke wijnen vertonen bijzondere mineraliteit?
Muschelkalk (schelpenkalksteen)
Muschelkalk is een kalkrijke sedimentaire bodem uit het Trias. Het geeft minerale witte wijnen met een zoute noot en frisse zuren – met name aan de Moezel en in Frankenland.
Mutatie
Mutatie in de wijnbouw: natuurlijke genetische veranderingen geven aanleiding tot nieuwe druivensoorten. Hoe Pinot Gris is ontstaan uit Pinot Noir en wat klonale selectie betekent.
Natural Wine
Natural wine staat voor minimale interventie in wijngaard en kelder. Alles over spontane gisting, ongefilterde wijnen en de filosofie erachter.
Orange Wine
Orange wine – witte wijn gemaakt met schilmaceratie. Ontdek de traditionele wijnmaaktechniek, typische aroma's en wat oranjewijnen zo onderscheidend maakt.
Oxidatieve rijping
Oxidatieve rijping is een bewuste wijnmaaktechniek waarbij wijn aan zuurstof wordt blootgesteld. Leer hoe Sherry, Madeira en Vin Jaune hun unieke aroma's ontwikkelen door oxidatie.
Port
Port is een versterkte zoete wijn uit het Portugese Dourodal. Ontdek de verschillen tussen Ruby, Tawny en Vintage Port en leer alles over de productie.
Prädikatswein
Prädikatswijnen zijn de top van de Duitse en Oostenrijkse wijnkwaliteit. Alles over Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese en Eiswein.
Primaire aroma's
Ontdek primaire aroma's – de druifsoortspecifieke aroma's die rechtstreeks van de druif afkomstig zijn. Van fruit tot bloesems, kruiden en mineraliteit.
Primaire aroma's
Primaire aroma's zijn rechtstreeks afkomstig van de druif en bepalen het karakter van de druifsoort. Leer welke fruit- en bloemige aroma's typisch zijn en hoe ze ontstaan.
Pyrazinen
Pyrazinen zijn aromatische verbindingen die groene paprika- en kruidachtige noten in wijn produceren. Leer hoe ze ontstaan en welke druivenrassen het meest worden beïnvloed.
Qvevri
Qvevri – traditionele Georgische kleiamphorae gebruikt in de wijnmakerij. Leer hoe deze 8.000 jaar oude methode orange wines produceert.
Druivenras
Druivenras: definitie, betekenis en invloed op het karakter van een wijn. Van Cabernet Sauvignon tot Riesling – alles over de diversiteit van wijndruiven.
Riserva
Riserva duidt Italiaanse wijnen aan met een langere rijpingsperiode en hogere kwaliteit. Leer alles over minimumeisen, productie en de mooiste Riserva-wijnen.
Sekt
Sekt is Duits mousserende wijn met minimaal 3,5 bar druk. Alles over traditionele flessengaringmethode, kwaliteitsniveaus en verschillen met Champagne.
Secundaire aroma's
Secundaire aroma's ontstaan tijdens de wijnbereiding: gist, boter, vanille, toast. Ontdek hoe gisting, vatrijping en droesemcontact het wijnkarakter bepalen.
Smaragd
Smaragd duidt het hoogste kwaliteitsniveau van de Wachau aan. Alles over deze befaamde classificatie en zijn betekenis voor Oostenrijks finest wijnen.
Spätlese
Spätlese is een Duits Prädikatswein-niveau voor wijnen van laat geoogste, rijpe druiven. Ontdek alles over mostgewicht, stijl en ideale spijscombinaties.
Spontane gisting
Spontane gisting – natuurlijke gisting zonder gekweekte gist. Ontdek hoe wilde gisten complexe, terroir-gedreven wijnen voortbrengen.
Steinfeder
Steinfeder is het lichtste kwaliteitsniveau van de Wachau. Alles over deze frisse, fruitige zomerwijnen met een maximum van 11,5% alcohol.
Stückfass
Het Stückfass is het traditionele grote houten vat in de Duitse wijnbouw. Ontdek alles over de inhoud, het gebruik en het verschil met barrique.
Super Tuscan
Super Tuscans revolutioneerden de Italiaanse wijnbouw. Ontdek hoe Sassicaia, Ornellaia en anderen geschiedenis schreven met internationale druivenrassen.
Sur Lie - Rijping op de droesem
Sur lie uitgelegd: wat betekent rijpen op de droesem, hoe beïnvloedt het de wijn en welke aroma's ontstaan door gistautolyse? Alles over deze klassieke methode.
Terra Rossa
Wat is Terra Rossa? Leer alles over het karakteristieke rode bodemtype van mediterrane wijnregio's en zijn invloed op het wijnkarakter.
Tertiaire aroma's
Ontdek tertiaire aroma's – de complexe geuren die zich ontwikkelen door flesrijping. Van leder en tabak tot honing, paddenstoelen en gedroogde vruchten.
Trockenbeerenauslese (TBA)
Trockenbeerenauslese is het hoogste Duitse Prädikat-niveau. Leer alles over edele rotting, mostgewicht, productie en de legendarische zoete wijnen van rozijnachtige bessen.
Verrieselung (Coulure)
Verrieselung is een fysiologisch probleem in de wijnbouw dat leidt tot verminderde opbrengsten. Leer over de oorzaken, gevoelige druivenrassen en de gevolgen voor de wijnkwaliteit.
Vinificatie
Wat is vinificatie? Leer alles over het wijnmaakproces van druif tot fles en de verschillende vinificatiemethoden.
Weissherbst
Weissherbst is de Duitse aanduiding voor een hoogwaardige rosé gemaakt van één enkel rood druivenras. Leer alles over de productie en kwaliteitskenmerken.
Decanteren
Alles over decanteren: welke wijnen profiteren ervan en welke niet? Stap-voor-stap handleiding en tips voor de juiste techniek.
Terroir
Terroir uitgelegd: waarom smaakt dezelfde wijn anders per regio? Het samenspel van bodem, klimaat en de menselijke hand.