Steinfeder

Was ist Steinfeder?

Steinfeder ist die leichteste der drei Qualitätsstufen im Klassifikationssystem der Vinea Wachau. Der Name stammt von einem zarten Federgras (Stipa pennata), das in den trockenen, steinigen Hängen der Wachau wächst – ein Symbol für Leichtigkeit und Eleganz.

Steinfeder-Weine dürfen maximal 11,5% natürlichen Alkoholgehalt haben und sind damit die leichtesten Weine der Wachau. Sie verkörpern Frische, Fruchtigkeit und unkomplizierten Trinkgenuss – perfekte Durstlöscher für warme Tage.

Die drei Wachauer Qualitätsstufen im Überblick

Die Vinea Wachau unterscheidet drei Kategorien nach natürlichem Alkoholgehalt:

1. Steinfeder (bis 11,5% Alk.): Leichte, frische Sommerweine
2. Federspiel (11,5-12,5% Alk.): Elegante Weine mit Balance und Reifepotenzial
3. Smaragd (ab 12,5% Alk.): Kraftvolle Lagenweine mit hohem Reifepotenzial

Charakteristik von Steinfeder-Weinen

Steinfeder-Weine zeichnen sich durch ihre unbeschwerte Leichtigkeit aus:

• Leichtigkeit: Niedriger Alkohol (meist 10,5-11,5%) sorgt für mühelosen Trinkfluss
• Frische: Lebendige, knackige Säure als prägendes Element
• Fruchtigkeit: Primärfrucht steht im Vordergrund – Apfel, Zitrus, Pfirsich
• Spritzigkeit: Erfrischender Charakter, ideal für warme Tage
• Mineralität: Trotz Leichtigkeit zeigt sich die Mineralität der Wachauer Böden
• Zugänglichkeit: Unkompliziert, sofort verständlich
• Trocken: Streng trocken (max. 9g/l Restzucker)

Die typischen Rebsorten für Steinfeder sind Grüner Veltliner und Riesling. Grüner Veltliner präsentiert sich mit grünem Apfel, Zitrus und einer dezenten Pfeffernote, während Riesling mit Pfirsich, Aprikose und einer rassigen Säure überzeugt.

Philosophie der Leichtigkeit

Steinfeder-Weine sind das Gegenteil von Konzentration und Kraft – sie setzen auf Eleganz durch Reduktion. In einer Zeit, in der viele Weine immer kraftvoller und alkoholreicher werden, bieten Steinfeder-Weine eine erfrischende Alternative.

Der niedrige Alkoholgehalt entsteht nicht durch frühes Lesen unreifer Trauben, sondern durch die bewusste Wahl von Lagen, die bei physiologischer Reife moderate Zuckerwerte liefern. Die Trauben sind aromatisch reif, haben aber weniger Zucker akkumuliert – meist durch kühleres Mikroklima oder weniger intensive Sonneneinstrahlung.

Weinbereitung und Ausbau

Steinfeder-Weine werden fast ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut, um maximale Frische und Fruchtigkeit zu bewahren. Holzfässer würden die zarte Struktur überdecken. Die Vinifikation zielt auf:

• Kühle Vergärung: Für Aromaschutz und Frische
• Frühe Abfüllung: Meist bereits im Frühjahr nach der Ernte
• Minimaler Ausbau: Keine lange Hefelagerung, um Spritzigkeit zu erhalten
• Saubere Frucht: Fokus auf Primäraromen

Die Trauben werden bei optimaler aromatischer Reife gelesen, typischerweise bei 14-16° KMW (Klosterneuburger Mostwaage). Das ist deutlich niedriger als bei Federspiel oder Smaragd, ergibt aber dennoch aromatisch reife Weine.

Genuss und Lagerung

Steinfeder-Weine sind für den zeitnahen Genuss gemacht. Sie sollten innerhalb von 1-2 Jahren nach der Ernte getrunken werden, solange ihre jugendliche Frische und Spritzigkeit erhalten ist. Mit zunehmendem Alter verlieren sie ihren Charme.

Serviertemperatur: 8-10°C – gut gekühlt, um die Frische zu betonen Dekantierung: Nicht nötig – diese Weine leben von ihrer Unmittelbarkeit Glas: Kleineres Weißweinglas reicht völlig aus

Food Pairing

Steinfeder-Weine sind ideale Begleiter für leichte Küche:

• Vorspeisen: Salate, Antipasti, leichte Suppen
• Fisch: Gedünsteter Fisch, Forelle, roher Fisch (Sashimi, Ceviche)
• Meeresfrüchte: Garnelen, Jakobsmuscheln, Austern
• Asiatisch: Sushi, Sommerrollen, leichte Nudelgerichte
• Vegetarisch: Gemüsegerichte, Spargel, Zucchini
• Käse: Frischkäse, junger Ziegenkäse

Die Leichtigkeit macht Steinfeder perfekt für:

• Terrasse und Garten im Sommer
• Mittagessen, wenn man danach noch arbeiten muss
• Aperitif vor dem Essen
• Gesellige Runden, wo viel getrunken wird

Steinfeder in der Praxis

Wann Steinfeder wählen?

• Du suchst einen leichten, unkomplizierten Wein
• Es ist heiß und Du willst etwas Erfrischendes
• Du möchtest mehrere Gläser trinken ohne "schwer" zu werden
• Du brauchst einen vielseitigen Begleiter für leichte Speisen
• Du schätzt niedrigen Alkohol

Wann besser Federspiel oder Smaragd?

• Du möchtest mehr Komplexität und Tiefe
• Das Gericht ist kräftiger und braucht mehr Substanz
• Du planst, den Wein zu lagern
• Du bevorzugst konzentrierte, kraftvolle Weine

Vergleich der Wachau-Kategorien

| Kategorie | Alkohol | Körper | Trinkfenster | Idealer Anlass | |-----------|---------|--------|--------------|----------------| | Steinfeder | bis 11,5% | Leicht | 1-2 Jahre | Sommer, Terrasse, täglich | | Federspiel | 11,5-12,5% | Mittel | 2-7 Jahre | Vielseitig, Essen | | Smaragd | ab 12,5% | Kraftvoll | 5-15+ Jahre | Besondere Anlässe, Lagerung |

Steinfeder beweist, dass großartiger Wein nicht schwer und alkoholreich sein muss – manchmal liegt die wahre Kunst in der Leichtigkeit.