Todos los términos importantes del vino explicados de forma sencilla – de la A a la Z.
¿Decantar o trasvasar a una jarra? ¿Qué es exactamente un tanino y por qué los sumilleres se entusiasman con un final largo? El lenguaje del vino a menudo parece un código secreto, y sin embargo, detrás de la mayoría de los términos se esconden conceptos sencillos y comprensibles.
Nuestro glosario del vino traduce la jerga técnica a un lenguaje claro: más de 100 términos, del final en boca al terroir, cada uno con una definición breve, una explicación detallada y ejemplos concretos de la práctica. En lugar de áridas entradas de enciclopedia, recibes respuestas que de verdad te ayudan en tu próxima compra de vino o visita al restaurante.
El glosario funciona mejor en combinación con el resto de la sección de conocimiento: si en un retrato de variedad o en un artículo te topas con un término desconocido, la explicación está a solo un clic, y desde ahí los términos relacionados te llevan cada vez más a fondo.
El Champán es el vino espumoso protegido de la región francesa de Champaña, elaborado mediante la fermentación tradicional en botella. Aprende todo sobre la producción, las variedades, los estilos y los niveles de dulzor.
El Prosecco es el espumoso más popular de Italia, elaborado con uva Glera por el método Charmat. Descubre todo sobre su producción, estilos, niveles de calidad y servicio.
Las viñas viejas producen los vinos más concentrados y complejos. Descubre por qué los vinos Vieilles Vignes son tan especiales y qué aporta la edad a la vid.
La Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) garantiza el origen y la calidad de los vinos franceses. Aprende todo sobre el sistema francés de denominación de origen.
La autólisis es la descomposición de las células de levadura tras la fermentación, que aporta al Champagne y a los vinos blancos una textura cremosa y aromas a brioche. Todo sobre esta importante técnica.
El Blanc de Noirs es un Champagne elaborado con uvas tintas (Pinot Noir, Pinot Meunier) con zumo blanco. Descubre qué hace tan especial a este estilo de Champagne.
Crianza es la categoría entre Joven y Reserva: mínimo 24 meses de envejecimiento, de ellos 6–12 en barrica. Significado, sabor y diferencias con Reserva.
Una cuvée es un vino elaborado con múltiples variedades de uva o viñedos. Descubre todo sobre el arte del ensamblaje y los famosos vinos cuvée en todo el mundo.
El DAC es el sistema de origen austriaco para vinos de calidad típicos de la región. Descubre todo sobre las distintas zonas DAC y sus requisitos.
La fermentación en botella (Méthode Champenoise) es el proceso de calidad para el Champagne y los vinos espumosos. Aprende cómo funciona este laborioso proceso y qué lo hace tan especial.
Grand Cru designa los mejores viñedos de Francia. Descubre todo sobre el nivel de calidad más alto en Borgoña, Alsacia y Champagne.
La vendimia manual es el estándar de oro en la elaboración de vino de calidad. Descubre por qué cosechar a mano produce mejores vinos y cuándo es absolutamente imprescindible.
El tiempo de maceración es la duración del contacto con hollejos durante la fermentación del vino tinto y determina el color, la estructura tánica y la intensidad aromática del vino.
La madurez fenólica describe la madurez de los taninos, los pigmentos de color y los aromas en las pieles y las pepitas de la uva — un factor decisivo para la calidad del vino tinto.
Reserva es el nivel de calidad premium para vinos españoles con un período de crianza legalmente prescrito más largo en barrica y botella. Descubre las diferencias entre Crianza y Gran Reserva.
El azúcar residual describe el azúcar no fermentado que queda en el vino. Aprende todo sobre los niveles de dulzor, de seco a noblemente dulce, y cómo influye en el sabor.
El vino rosado — el puente perfecto entre el tinto y el blanco. Descubre cómo se elabora el rosado, qué estilos existen y qué lo hace tan especial.
La acidez aporta frescura y vivacidad al vino. Descubre qué ácidos están presentes en el vino y cómo influyen en el sabor y el potencial de envejecimiento.
La pizarra moldea algunos de los vinos más minerales del mundo. Descubre cómo los suelos de pizarra dan al Riesling, a la Mencía y a otras variedades su característica elegancia.
Los taninos dan al vino tinto su estructura y potencial de envejecimiento. Aprende de dónde provienen, cómo saben y qué papel desempeñan en la maduración del vino.
Los vinos fortificados (vinos de licor) como el Oporto, el Jerez o el Madeira se elaboran añadiendo alcohol. Descubre los diferentes estilos y sus características distintivas.
Vintage Port — el Oporto más prestigioso, elaborado solo en años excepcionales. Todo sobre su producción, maduración, las mejores cosechas y cómo disfrutarlo correctamente.
El final describe la impresión gustativa que permanece en la boca tras tragar o escupir el vino. Aprende a reconocer la calidad y a evaluar correctamente el final de un vino.
La astringencia describe la sensación seca y áspera causada por los taninos. Aprende cuándo es positiva y cuándo resulta problemática.
Los aromas son las impresiones olfativas y gustativas de un vino. Aprende sobre las tres categorías de aromas y cómo identificarlas correctamente.
El buqué describe los aromas complejos de los vinos envejecidos. Aprende cómo se desarrollan los aromas terciarios y cómo reconocer un buqué fino.
La degustación es la cata sistemática y profesional del vino según criterios definidos. Aprende el método y las fases de la evaluación del vino.
El posgusto describe cuánto tiempo persisten los aromas de un vino después de tragarlo. Un indicador de calidad importante para los conocedores del vino.
La textura describe la sensación táctil del vino en la boca. Aprende a evaluar correctamente el cuerpo, la estructura y la sensación en boca.
Los defectos del vino pueden arruinar la experiencia de cata. Aprende a reconocer los defectos más comunes: corcho, oxidación y notas reductivas.
El contenido de alcohol en el vino: cómo se desarrolla, cómo se mide y cómo influye en el cuerpo, el sabor y la calidez. Todo sobre los grados de volumen y el equilibrio.
La ampelografía es la ciencia que identifica y clasifica las variedades de uva. Aprende cómo se distinguen las variedades mediante la forma de la hoja, el análisis de ADN y las características morfológicas.
El appassimento es el método tradicional de secado para los grandes vinos italianos como el Amarone. Aprende cómo esta técnica concentra y perfecciona los vinos.
El assemblage es el arte francés del coupage de vinos. Aprende la diferencia con Cuvée y por qué los vinos de mezcla son a menudo más complejos que los monovarietales.
El Ausbruch es una especialidad de vino dulce austriaco de Burgenland. Aprende todo sobre su producción tradicional, la podredumbre noble y su categoría de calidad entre Beerenauslese y TBA.
Auslese es un nivel Prädikat en la elaboración de vinos alemanes para vinos de alta madurez, a veces con dulzor noble. Aprende todo sobre el peso del mosto, el sabor y los mejores ejemplos.
¿Qué significa autóctono en viticultura? Aprende todo sobre las variedades de uva indígenas y por qué son tan importantes para la diversidad del mundo del vino.
Los balseiros son grandes toneles de madera tradicionales de Portugal. Aprende cómo dan forma a los vinos del Duero y al vino de Oporto, y en qué se diferencian de las barricas.
Una barrique es un pequeño barril de roble de 225 litros. Aprende cómo la crianza en barrique da forma al vino y qué aromas crea.
El bâtonnage es una técnica de elaboración en la que las lías finas se remueven regularmente para dar al vino más cremosidad, complejidad y textura.
¿Qué es una Beerenauslese? Descubre el cuarto nivel Prädikat — elaborado con bayas sobremaduradas y de podredumbre noble. Todo sobre la producción de esta rareza noblemente dulce.
La fermentación maloláctica (FML) convierte el ácido málico agresivo en ácido láctico más suave. Todo sobre la FML y su influencia en el vino.
Un Bordeaux Blend es el assemblage clásico de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec. Todo sobre la legendaria Cuvée.
El Botrytis cinerea transforma las uvas maduras en preciadas delicias de vino dulce. Descubre cómo un hongo se convierte en oro líquido.
Los botti son grandes toneles tradicionales de roble eslavonio utilizados para la crianza del vino. Descubre cómo configuran el carácter del Barolo, el Brunello y más.
Cava es el tradicional vino espumoso español de Cataluña, producido por el método tradicional. Aprende todo sobre la producción, las variedades de uva y los niveles de calidad.
El método Charmat (fermentación en depósito) produce vinos espumosos como el Prosecco de forma rápida y rentable. Descubre en qué se diferencia del método del Champagne.
La co-fermentación significa que distintas variedades de uva fermentan juntas. Descubre cómo esta técnica tradicional influye en el vino.
El crémant es el espumoso francés elaborado con el método del champagne, desde unos 10 €. Diferencias con el champagne y el cava, regiones y servicio.
La D.O. (Denominación de Origen) es el sistema de denominaciones de origen controladas de España. Descubre qué significan los niveles de calidad y cómo protegen el vino.
Entiende la legislación vitivinícola italiana: DOC y DOCG representan origen controlado y calidad garantizada. Todo sobre las denominaciones de origen del vino italiano.
DOC significa Denominazione di Origine Controllata — la denominación de origen protegida de Italia para vinos de calidad. Aprende todo sobre los estándares y requisitos.
La DOCG es el nivel de calidad más alto para los vinos italianos. Aprende sobre los estrictos requisitos que deben cumplir los vinos DOCG y qué zonas ostentan esta distinción.
Los depósitos de acero inoxidable son la herramienta estándar en la elaboración moderna del vino. Aprende cómo el acero inoxidable preserva la frescura, la afrutosidad y el carácter varietal del vino.
Los vinos de dulzura noble combinan una dulzura intensa con aromas complejos. Desde la Spätlese hasta la Trockenbeerenauslese — la cúspide de la elaboración del vino.
El Eiswein es una rareza entre los vinos de Prädikat elaborada con uvas congeladas. Aprende sobre el elaborado proceso de producción, los intensos sabores y las mejores añadas.
En vaso (también Gobelet o vid en vaso) es un método de conducción de la vid mediterráneo tradicional. Ideal para climas secos y cálidos. ¡Descúbrelo ahora!
El rendimiento en viticultura — por qué menos suele ser más. Aprende cómo la reducción del rendimiento influye en la calidad del vino y qué significa hectolitros por hectárea.
El Federspiel es el nivel de calidad intermedio de la Wachau. Todo sobre esta elegante categoría de vino con un perfecto equilibrio entre potencia y frescura.
La crianza sobre lías finas aporta a los vinos mayor complejidad y una textura cremosa. Descubre todo sobre esta técnica clásica de elaboración y sus efectos.
La fermentación con racimo entero es una técnica tradicional de elaboración que aporta complejidad adicional a los vinos tintos. Descubre todo sobre este método borgonón.
Garrigue: ¿qué significa este término en el lenguaje del vino? Descubre los típicos aromas a hierbas y especias mediterráneas de los vinos tintos del sur.
Gran Reserva designa el nivel de calidad español más alto para el vino, con una crianza mínima de 5 años. Descubre el arte de la larga maduración en barrica.
Grande Reserva designa los vinos de élite procedentes de cosechas excepcionales con una crianza prolongada. Descubre las diferencias entre Portugal y España.
Grosse Lage es el nivel de calidad más alto en la viticultura alemana. Descubre todo sobre el Grosses Gewächs (GG), los criterios estrictos y los mejores parajes.
Sur Lie (crianza sobre lías) aporta a los vinos cremosidad, complejidad y aromas levadurosos. Descubre cómo este método de crianza moldea el vino, del Muscadet al Champagne.
La maduración sobre lías (Sur Lie) aporta a los vinos una textura cremosa y aromas a brioche. Cómo funciona la autólisis de la levadura y qué vinos se benefician de ella.
Los barriles de roble en la vinificación – desde el barrique hasta las botti. Descubre cómo el tamaño del barril, el tipo de madera y el nivel de tostado dan forma al sabor del vino.
Joven significa 'joven' y hace referencia a los vinos españoles con poca o ninguna maduración en barril. Descubre el lado afrutado y vibrante de los vinos españoles.
¿Qué significa Kabinett en el vino? Descubre todo sobre el nivel más ligero del Prädikat, sus características típicas y por qué los vinos Kabinett son tan versátiles.
El cuerpo del vino explicado: ¿qué hace que un vino sea ligero, de cuerpo medio o con mucho cuerpo? ¿Qué factores influyen en el cuerpo y cómo reconocerlo?
Descubre todo sobre la maceración carbónica: el especial método de fermentación detrás de los vinos tintos afrutados y frescos como el Beaujolais Nouveau.
Potencial de envejecimiento: ¿qué factores determinan cuánto tiempo puede guardarse un vino? Acidez, taninos, alcohol y más — todo sobre la maduración en la bodega.
Los suelos de loess se encuentran entre los mejores suelos vinícolas del mundo. Descubre por qué estos suelos fértiles y ricos en minerales de origen eólico crean condiciones ideales para la vid.
La fermentación con hollejos es el proceso central en la elaboración del vino tinto. Aprende cómo se extraen el color, los taninos y los aromas de las pieles de la uva.
La fermentación maloláctica (reducción biológica de la acidez) hace el vino más suave y añade aromas mantequillosos. Aprende cómo y por qué se utiliza este proceso.
Aprende todo sobre la maceración: el proceso clave en la elaboración del vino tinto para extraer color, taninos y aromas de las pieles de la uva.
El microclima hace referencia a las condiciones climáticas a pequeña escala en un viñedo. Aprende cómo la pendiente, la orientación y las corrientes de aire moldean la calidad del vino.
La mineralidad en el vino explicada: ¿de dónde viene el sabor mineral, cómo reconocerla y qué vinos muestran una mineralidad especialmente pronunciada?
El Muschelkalk es un suelo sedimentario rico en cal del período Triásico. Moldea vinos blancos minerales con una nota salada y acidez crujiente — especialmente en el Mosel y en Franconia.
Mutación en viticultura: los cambios genéticos naturales dan lugar a nuevas variedades de uva. Cómo surgió el Pinot Gris del Pinot Noir y qué significa la selección clonal.
El vino natural representa la intervención mínima en el viñedo y la bodega. Descubre todo sobre la fermentación espontánea, los vinos sin clarificar y la filosofía que los sustenta.
Vino naranja — vino blanco elaborado con maceración de hollejos. Descubre el método tradicional de elaboración, los aromas típicos y qué hace tan distintivos a los vinos naranja.
La crianza oxidativa es una técnica deliberada de elaboración que expone el vino al oxígeno. Aprende cómo el Sherry, el Madeira y el Vin Jaune desarrollan sus aromas únicos a través de la oxidación.
El vino de Oporto es un vino dulce y fortificado del Valle del Duero, Portugal. Descubre las diferencias entre Ruby, Tawny y Vintage Port y aprende todo sobre su elaboración.
Los Prädikatsweins son la cúspide de la calidad del vino alemán y austríaco. Aprende todo sobre Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese y Eiswein.
Descubre los aromas primarios — los aromas varietales típicos que provienen directamente de la uva. Desde la fruta hasta las flores, las hierbas y la mineralidad.
Los aromas primarios del vino provienen de la uva y definen el carácter varietal. Descubre cómo fruta, flores y hierbas conforman el perfil aromático de un vino.
Las pirazinas son compuestos aromáticos que producen notas a pimiento verde y hierbas en el vino. Aprende cómo se forman y qué variedades se ven más afectadas.
Qvevri — ánforas de arcilla georgianas tradicionales para la elaboración del vino. Aprende cómo este método de 8.000 años de antigüedad produce vinos naranjas.
Variedad de uva: definición, importancia e influencia en el carácter del vino. De Cabernet Sauvignon a Riesling — todo sobre la diversidad de las uvas viníferas.
Riserva designa vinos italianos con un período de crianza más largo y mayor calidad. Aprende todo sobre los requisitos mínimos, la producción y los mejores vinos Riserva.
El Sekt es el vino espumoso alemán con al menos 3,5 bares de presión. Todo sobre la fermentación tradicional en botella, los niveles de calidad y las diferencias con el Champagne.
Los aromas secundarios se desarrollan durante la vinificación: levadura, mantequilla, vainilla, tostado. Descubre cómo la fermentación, la crianza en barrica y las lías moldean el carácter del vino.
Smaragd designa el nivel de calidad más alto de la Wachau. Todo sobre esta histórica clasificación y su importancia para los mejores vinos de Austria.
La Spätlese es un nivel de Prädikatswein alemán para vinos de uvas maduras vendimiadas tardíamente. Descubre todo sobre el peso del mosto, los estilos y los maridajes ideales.
Fermentación espontánea — fermentación natural sin levaduras cultivadas. Descubre cómo las levaduras silvestres dan lugar a vinos complejos y expresivos del terroir.
El Steinfeder es el nivel de calidad más ligero de la Wachau. Todo sobre estos vinos frescos y vibrantes de verano con un máximo de 11,5% de alcohol.
El Stückfass es la gran barrica de madera tradicional de la vinificación alemana. Descubre todo sobre su tamaño, uso y la diferencia con la barrique.
Los Super Tuscans revolucionaron la vinificación italiana. Descubre cómo Sassicaia, Ornellaia y otros hicieron historia con variedades de uva internacionales.
Sur lie explicado: ¿qué significa la crianza sobre lías, cómo influye en el vino y qué aromas surgen de la autólisis de las levaduras? Todo sobre este método clásico.
¿Qué es la Terra Rossa? Aprende todo sobre el característico suelo rojo de las regiones vinícolas mediterráneas y su influencia en el carácter del vino.
Descubre los aromas terciarios — los complejos olores que se desarrollan durante la maduración en botella. De cuero y tabaco a miel, setas y frutas secas.
La Trockenbeerenauslese es el nivel Prädikat más alto alemán. Aprende todo sobre la podredumbre noble, el peso del mosto, la producción y los legendarios vinos dulces de bayas pasificadas.
El corrimiento es un problema fisiológico en viticultura que lleva a una reducción del rendimiento. Aprende sobre las causas, las variedades afectadas y los efectos en la calidad del vino.
¿Qué es la vinificación? Aprende todo sobre el proceso de elaboración del vino, desde la uva hasta la botella, y los distintos métodos de vinificación.
El Weissherbst es la denominación alemana para un vino rosado de calidad elaborado a partir de una sola variedad de uva tinta. Aprende todo sobre su producción y sus características de calidad.
Todo sobre decantar: ¿qué vinos se benefician y cuáles no? Guía paso a paso y consejos para la técnica correcta.
El terroir explicado: ¿por qué el mismo vino sabe diferente según la región? La interacción entre suelo, clima y la mano del ser humano.
Con la app Grape Guru llevas siempre contigo tu enciclopedia personal del vino – más escáner IA y maridaje.
