Super Tuscan

Definition

Super Tuscans (italienisch: Supertuscanere oder Supertoskaner) sind prestigeträchtige Rotweine aus der Toskana, die bewusst außerhalb der traditionellen DOC/DOCG-Regelungen produziert werden. Diese Weine entstanden in den 1970er-Jahren als Rebellion gegen starre Appellationsvorschriften und verwenden oft internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah – entweder reinsortig oder in Cuvées mit Sangiovese. Trotz ihrer Klassifizierung als einfache "Vino da Tavola" (Tafelwein) oder heute IGT (Indicazione Geografica Tipica) gehören Super Tuscans zu den teuersten und renommiertesten Weinen Italiens.

Geschichte und Entstehung

Die Revolution beginnt: Sassicaia

Die Geschichte der Super Tuscans beginnt 1944 in Bolgheri an der toskanischen Küste. Mario Incisa della Rocchetta pflanzte Cabernet Sauvignon-Reben auf seinem Weingut Tenuta San Guido – eine damals revolutionäre Entscheidung in einer Region, die für Sangiovese bekannt war. Inspiriert von den großen Bordeaux-Weinen, die er liebte, wollte er einen Wein kreieren, der mit den französischen Klassikern mithalten konnte.

Zunächst für den Eigenverbrauch produziert, wurde Sassicaia erst 1968 kommerziell vermarktet. Der Wein war eine Sensation: ein reinsortiger Cabernet Sauvignon aus der Toskana, ausgebaut in französischen Barriques – völlig anders als alles, was Italien bis dahin kannte. Da er nicht den DOC-Regeln entsprach, die traditionelle toskanische Rebsorten vorschrieben, musste er als einfacher "Vino da Tavola" vermarktet werden.

Die Tignanello-Revolution

1971 folgte Piero Antinori mit Tignanello. Dieser Wein war noch revolutionärer: eine Cuvée aus Sangiovese mit Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, ausgebaut in neuen französischen Barriques – eine damals unerhörte Praxis in der Toskana. Antinori eliminierte zudem die weißen Rebsorten, die traditionell im Chianti verwendet wurden, und verzichtete auf die vorgeschriebene governo-Methode.

Tignanello war der erste moderne Sangiovese-Cabernet-Blend und setzte neue Maßstäbe für italienischen Rotwein. Der Name "Super Tuscan" entstand in den 1980er-Jahren, als internationale Weinkritiker begeistert über diese neuen, kraftvollen, international ausgerichteten Weine aus der Toskana berichteten.

Weitere Pioniere

In den 1980er-Jahren explodierten die Super Tuscans. Legendäre Weine entstanden:

• Solaia (Antinori, 1978): Cabernet Sauvignon-dominant mit Sangiovese
• Ornellaia (Tenuta dell'Ornellaia, 1985): Bordeaux-Blend aus Bolgheri
• Masseto (Tenuta dell'Ornellaia, 1986): Reinsortiger Merlot
• Le Pergole Torte (Montevertine, 1977): Reinsortiger Sangiovese
• Flaccianello (Fontodi, 1981): Reinsortiger Sangiovese
• Cepparello (Isole e Olena, 1980): Reinsortiger Sangiovese

Warum Super Tuscans die Regeln brachen

Die Einschränkungen des traditionellen Systems

Das traditionelle toskanische DOC-System der 1960er- und 70er-Jahre war starr und unflexibel:

• Chianti DOC schrieb vor, dass Weißwein-Rebsorten (Trebbiano, Malvasia) beigemischt werden mussten
• Internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot waren nicht erlaubt
• Der Ausbau in kleinen neuen Barriques – damals in Frankreich üblich – war unüblich und nicht vorgesehen
• Höchsterträge waren oft zu hoch für Spitzenqualität
• Innovation wurde durch starre Regeln behindert

Visionäre Winzer erkannten, dass sie die bestmöglichen Weine nicht innerhalb dieser Grenzen produzieren konnten. Sie entschieden sich bewusst dafür, die Regeln zu ignorieren und ihre Weine als einfachen Tafelwein zu vermarkten – mit dem Vertrauen, dass Qualität sich durchsetzen würde.

Die Philosophie hinter Super Tuscans

Super Tuscans verkörpern einen Paradigmenwechsel im italienischen Weinbau:

• Terroir über Tradition: Fokus auf das Potenzial des Terroirs statt auf historische Konventionen
• Internationale Ausrichtung: Verwendung international anerkannter Rebsorten und Ausbaumethoden
• Qualität über Quantität: Drastisch reduzierte Erträge für höhere Konzentration
• Moderne Kellertechnik: Einsatz von temperaturkontrollierter Gärung, neuen Barriques, präziser Extraktion
• Mut zur Innovation: Bereitschaft, neue Wege zu gehen und Traditionen herauszufordern

Rebsorten und Stile

Cabernet Sauvignon und Bordeaux-Blends

Viele Super Tuscans basieren auf Cabernet Sauvignon, oft ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot – die klassischen Bordeaux-Rebsorten. Diese Weine zeigen:

• Dichte, konzentrierte Struktur mit kräftigen Tanninen
• Aromen von schwarzer Johannisbeere, Cassis, Zedernholz
• Vanille- und Gewürznoten vom Barrique-Ausbau
• Exzellentes Alterungspotenzial von 15-30+ Jahren
• Internationale Stilistik mit mediterranem Einfluss

Beispiele: Sassicaia, Ornellaia, Solaia, Guado al Tasso

Sangiovese-Cabernet-Cuvées

Der typisch toskanische Stil kombiniert Sangiovese mit Cabernet Sauvignon. Sangiovese bringt Säure, Kirschfrucht und mediterrane Kräuterwürze, während Cabernet Struktur, Farbe und internationale Anziehungskraft liefert. Diese Cuvées zeigen:

• Elegantere Struktur als reine Cabernet-Weine
• Lebendige Säure von Sangiovese
• Komplexes Aromenspiel: Kirsche, Cassis, Kräuter, Leder
• Toskanische Identität mit internationalem Touch

Beispiele: Tignanello, Le Serre Nuove, Lupicaia

Reinsortiger Sangiovese

Einige Winzer bewiesen, dass Sangiovese allein Weltklasse erreichen kann – wenn Erträge reduziert, die besten Lagen selektiert und moderne Kellertechnik eingesetzt werden. Diese Weine sind Super Tuscans im Geiste, auch wenn sie nur traditionelle Rebsorten verwenden:

• Pure Sangiovese-Charakteristik ohne Kompromisse
• Konzentrierte Kirschfrucht, elegante Tannine, markante Säure
• Toskanisches Terroir in reinster Form
• Beweis, dass Innovation nicht nur internationale Rebsorten bedeutet

Beispiele: Flaccianello della Pieve, Cepparello, Le Pergole Torte

Merlot

In den warmen Küstenregionen wie Bolgheri brilliert Merlot. Merlot-basierte Super Tuscans zeigen:

• Samtige, opulente Textur
• Aromen von dunklen Pflaumen, Schokolade, Espresso
• Weichere Tannine als Cabernet-Weine
• Früheres Trinkreife-Fenster

Beispiele: Masseto, Messorio, Redigaffi

Wichtige Produktionsgebiete

Bolgheri

Die Küstenregion Bolgheri ist das Epizentrum der Super Tuscan-Bewegung. Das mediterrane Klima mit maritimen Einflüssen, gut drainierte Böden und lange Vegetationsperioden sind ideal für Bordeaux-Rebsorten. Bolgheri erhielt 1994 DOC-Status und 2013 DOCG für Sassicaia – eine Anerkennung der Revolution.

Berühmte Weingüter: Tenuta San Guido (Sassicaia), Ornellaia, Le Macchiole, Grattamacco, Ca' Marcanda

Maremma und Küstentoskana

Die gesamte toskanische Küste – von Livorno bis Grosseto – produziert herausragende Super Tuscans. Das wärmere Klima im Vergleich zum Chianti-Gebiet ermöglicht vollere Reife internationaler Rebsorten.

Berühmte Weingüter: Tua Rita (Redigaffi), Le Macchiole (Messorio), Petra

Chianti Classico-Gebiet

Auch im Herzen der Toskana entstehen Super Tuscans. Hier dominieren oft Sangiovese-Cabernet-Cuvées oder reinsortiger Sangiovese, die die DOC-Regeln bewusst ignorieren.

Berühmte Weingüter: Fontodi (Flaccianello), Isole e Olena (Cepparello), Montevertine (Le Pergole Torte)

Weinbereitung und Ausbau

Ertragsreduktion

Super Tuscans setzen auf drastisch reduzierte Erträge – oft 30-50% weniger als DOC-Vorgaben erlauben. Dies erreichen Winzer durch:

• Strenge Auslese minderwertiger Trauben (green harvest)
• Alte Reben mit natürlich niedrigen Erträgen
• Dichte Pflanzung und kurzen Rebschnitt
• Strikte Selektion bei der Lese

Selektive Handlese

Die Trauben werden von Hand gelesen, oft in mehreren Durchgängen, um optimale Reife zu garantieren. Nur perfekte Trauben gelangen in den Keller – jede Beere wird begutachtet.

Moderne Kellertechnik

Super Tuscans nutzen modernste Technologie:

• Temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks oder Holzbottichen
• Lange Maischestandzeit für maximale Extraktion
• Präzise Steuerung der Tannin-Extraktion
• Mikrooxidation zur Tanninreife

Barrique-Ausbau

Der Ausbau in neuen französischen Barriques ist charakteristisch für Super Tuscans. Die kleinen Fässer (225 Liter) ermöglichen:

• Kontrollierte Mikrooxidation, die Tannine weich macht
• Integration von Vanille-, Gewürz- und Röstnoten
• Strukturbildung und Stabilisierung
• Langsame, schonende Reifung

Viele Spitzenweine reifen 18-24 Monate in Barriques, gefolgt von Flaschenreifung vor der Veröffentlichung.

Die IGT-Klassifizierung

Von Vino da Tavola zu IGT

Bis in die 1990er-Jahre mussten Super Tuscans als "Vino da Tavola" – einfacher Tafelwein – vermarktet werden, die niedrigste Kategorie im italienischen Weinrecht. Diese Situation war paradox: Italiens teuerste und renommierteste Weine trugen dieselbe Klassifizierung wie Massenweine.

1992 führte Italien die IGT-Kategorie (Indicazione Geografica Tipica) ein, angelehnt an das französische Vin de Pays. IGT erlaubt geografische Angaben und Rebsortennennung, aber flexible Regeln bei der Weinbereitung. Die meisten Super Tuscans sind heute als "Toscana IGT" oder spezifischer "Bolgheri Rosso IGT" klassifiziert.

Moderne Entwicklungen

Einige Super Tuscans haben inzwischen DOC-Status erhalten:

• Bolgheri Sassicaia DOC (1994): Eine eigene DOC nur für Sassicaia – einzigartig in Italien
• Bolgheri DOC/Superiore (1994/2013): Legalisiert Bordeaux-Rebsorten in Bolgheri

Dennoch behalten viele Spitzenweine bewusst den IGT-Status, um völlige Freiheit bei Rebsorten und Ausbau zu behalten.

Bedeutung und Einfluss

Qualitätsrevolution

Super Tuscans lösten eine Qualitätsrevolution im italienischen Weinbau aus:

• Beweis, dass italienische Weine mit den besten der Welt konkurrieren können
• Etablierung der Toskana als Premiumregion auf Augenhöhe mit Bordeaux
• Fokus auf Terroir und Handwerkskunst statt Massenproduktion
• Inspiration für Winzer in ganz Italien, innovativ zu sein

Internationale Anerkennung

Super Tuscans erlangten weltweite Anerkennung und astronomische Preise:

• Sassicaia erzielte als erster italienischer Wein 100 Punkte von Robert Parker (2015er Jahrgang)
• Masseto, Ornellaia und Solaia gehören zu den meistgesuchten italienischen Weinen
• Super Tuscans erscheinen regelmäßig in den Top-100-Listen internationaler Weinkritiker
• Sammlerweine mit Preissteigerungen vergleichbar mit Bordeaux Premiers Crus

Einfluss auf das italienische Weinrecht

Die Erfolgsgeschichte der Super Tuscans führte zu Reformen:

• Flexibilisierung der DOC-Regeln in vielen Regionen
• Anerkennung internationaler Rebsorten in neuen Appellationen
• Wertschätzung von Innovation neben Tradition
• Stärkung des IGT-Systems als legitime Qualitätskategorie

Kritik und Kontroversen

Verlust der Identität?

Kritiker argumentieren, dass Super Tuscans die toskanische Weinidentität verwässern:

• Cabernet Sauvignon statt Sangiovese – ist das noch toskanisch?
• Internationaler Einheitsstil statt regionaler Eigenständigkeit
• Barrique-Dominanz überdeckt Terroir-Ausdruck
• Kommerzieller Erfolg wichtiger als kulturelles Erbe

Preis und Zugänglichkeit

Super Tuscans sind extrem teuer – oft 100-500+ Euro pro Flasche. Dies macht sie zu Luxusgütern für Sammler und Investoren, aber unzugänglich für normale Weinliebhaber. Kritiker sehen darin eine Abkehr vom Wein als Alltagsprodukt und Kulturgut.

Nachahmung und Qualitätsverlust

Der Erfolg der Super Tuscans führte zu zahllosen Nachahmungen. Viele Weine tragen den Begriff "Super Tuscan" ohne die Qualität der Pioniere zu erreichen. Dies verwässert den Begriff und führt zu Verwirrung bei Konsumenten.

Bedeutende Super Tuscans im Detail

Sassicaia

Der Urvater aller Super Tuscans. Reinsortiger Cabernet Sauvignon aus Bolgheri, ausgebaut in französischen Barriques. Eleganter, langlebiger Wein mit Cassis, Zedernholz, Graphit. 18-24 Monate Barrique-Reifung, weitere Flaschenreife vor Veröffentlichung.

Tignanello

Der erste moderne Sangiovese-Cabernet-Blend. Etwa 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc. Lebendige Säure, Kirschfrucht, elegante Struktur. Definiert den toskanischen Stil mit internationalem Touch.

Ornellaia

Bordeaux-Blend aus Bolgheri: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot. Kraftvoll, konzentriert, opulent. Dunkle Früchte, Gewürze, samtene Tannine. Einer der prestigeträchtigsten italienischen Weine.

Masseto

Reinsortiger Merlot von einer einzigen 7-Hektar-Parzelle in Bolgheri. Extrem limitiert, extrem teuer. Samtig, opulent, konzentriert. Pflaumen, Schokolade, Trüffel. Langlebigkeit von 20-30+ Jahren.

Solaia

Cabernet Sauvignon-dominierter Blend (75-80%) mit Sangiovese und Cabernet Franc. Kraftvoller, strukturierter Stil. Cassis, Tabak, mediterrane Kräuter. Von derselben Lage wie Tignanello, aber internationaler ausgerichtet.

Food Pairing

Super Tuscans sind kraftvolle Weine, die intensive Speisen verlangen:

Fleischgerichte

• Bistecca alla Fiorentina: Das klassische toskanische T-Bone-Steak ist der perfekte Partner
• Wildbret: Hirsch, Reh oder Wildschwein mit dunklen Saucen
• Geschmorte Rinderragu: Lange geschmorte Fleischgerichte mit intensiven Aromen
• Lammkeule: Kräuter-mariniertes Lamm vom Grill oder aus dem Ofen

Käse

• Pecorino Toscano stagionato: Gereifter Schafskäse aus der Toskana
• Parmigiano Reggiano: 36+ Monate gereift
• Kräftige Hartkäse: Alte Gouda, Comté, gereifter Cheddar

Zubereitungsarten

Die kräftigen Tannine und die Struktur der Super Tuscans harmonieren mit:

• Gegrilltem Fleisch (Maillard-Reaktion verstärkt Umami)
• Geschmortem und Gebratenem (Fett mildert Tannine)
• Reduzierten Saucen (Intensität trifft Intensität)
• Trüffeln und Pilzen (erdige Aromen ergänzen sich)

Fazit

Super Tuscans sind mehr als nur Weine – sie sind eine Revolution, die den italienischen Weinbau für immer verändert hat. Sie bewiesen, dass Innovation und Tradition Hand in Hand gehen können, dass italienische Winzer auf Weltklasse-Niveau produzieren können, und dass Qualität wichtiger ist als Klassifizierung. Heute sind Super Tuscans fester Bestandteil der toskanischen Weinlandschaft – rebellische Ikonen, die zu Legenden wurden.

Für Weinliebhaber bieten Super Tuscans ein faszinierendes Spektrum: von bordeaux-inspirierten Kraftpaketen bis zu elegant-modernen Sangiovese-Interpretationen. Sie sind Weine für besondere Anlässe, für lange Lagerung, für tiefe Genussmomente – und für alle, die verstehen möchten, wie Mut, Vision und Handwerkskunst großartige Weine erschaffen.