Garrigue

Definition

Garrigue (französisch, ausgesprochen „Gariek") bezeichnet in der Weinsprache ein charakteristisches Aromaprofil, das an die würzige, duftende Vegetation der mediterranen Macchia erinnert. Der Begriff stammt aus der südfranzösischen Landschaft, wo auf kargen, kalkhaltigen Böden niedrige, immergrüne Sträucher, Kräuter und aromatische Pflanzen wachsen.

In Weinen – besonders in Rotweinen aus der südlichen Rhône, dem Languedoc und der Provence – beschreibt Garrigue ein komplexes Bukett aus getrockneten Kräutern, mediterranen Gewürzen und erdigen Noten, das an einen Spaziergang durch die sonnendurchflutete Landschaft Südfrankreichs erinnert.

Typische Garrigue-Aromen

Wenn Sommeliers von „Garrigue-Noten" sprechen, meinen sie meist eine Kombination aus:

• Getrocknete Kräuter: Thymian, Rosmarin, Lavendel, Oregano, Salbei
• Mediterrane Sträucher: Wacholder, Ginster, Heidekraut, Zistrose
• Erdige Würze: Heu, trockenes Gras, Staub, Stein
• Gewürze: Schwarzer Pfeffer, Fenchelsamen, Anis
• Harzig-balsamische Noten: Harz, getrocknete Blüten, Eukalyptus

Diese Aromen sind typisch für Weine aus heißen, trockenen Regionen mit kargen Böden, in denen die Reben – ähnlich wie die Garrigue-Vegetation – unter harschen Bedingungen gedeihen und konzentrierte, würzige Trauben hervorbringen.

Welche Weine zeigen Garrigue?

Südliche Rhône: Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, Côtes du Rhône – Rotweine aus Grenache, Syrah, Mourvèdre und anderen Rhône-Sorten. Die Garrigue-Aromen sind hier besonders ausgeprägt und verleihen den Weinen ihre typische mediterrane Würze.

Languedoc-Roussillon: Corbières, Minervois, Pic Saint-Loup – Weine aus dieser Region zeigen oft intensive Kräuter- und Gewürznoten, die an die umliegende Landschaft erinnern.

Provence: Bandol, Côtes de Provence – nicht nur Rosés, sondern auch kraftvolle Rotweine aus Mourvèdre und Grenache bringen Garrigue-Noten mit.

Spanien: Priorat, Terra Alta, Montsant – auch spanische Weine aus Garnacha (Grenache) und Cariñena zeigen ähnliche mediterrane Kräuteraromen, auch wenn der Begriff Garrigue hier seltener verwendet wird.

Woher kommen diese Aromen?

Die Garrigue-Aromen im Wein entstehen durch:

1. Terroir: Karge, kalkhaltige oder schiefrige Böden, heißes, trockenes Klima und niedrige Erträge konzentrieren die Aromen in den Trauben.
2. Rebsorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan – diese Sorten bringen von Natur aus würzige, kräuterige Noten mit.
3. Reifung: In heißen Jahren und bei voller Reife entwickeln die Trauben zusätzliche Gewürz- und Kräuternoten.
4. Ausbau: Der Ausbau in großen alten Holzfässern oder Betontanks bewahrt die kräutrige Primärfrucht, während Barrique-Ausbau zusätzliche Vanille- und Gewürznoten beisteuert.

Garrigue vs. Maquis

Manchmal wird auch der Begriff Maquis verwendet – ein Synonym für die mediterrane Macchia. Beide Begriffe beschreiben dieselbe Vegetation und dieselben Aromen, wobei Garrigue eher auf offene, karge Flächen verweist, während Maquis dichtere, undurchdringlichere Buschlandschaften bezeichnet.

In der Weinsprache werden beide Begriffe synonym verwendet, um das typische mediterrane Kräuter- und Gewürzbukett zu beschreiben.

Garrigue im Glas erkennen

Wenn du einen Wein aus der südlichen Rhône oder dem Languedoc verkostest, achte auf:

• In der Nase: Intensive Aromen von getrockneten Kräutern, Thymian, Lavendel, schwarzer Pfeffer
• Am Gaumen: Würzige, erdige Noten, die die Frucht begleiten und dem Wein Komplexität verleihen
• Im Abgang: Lang anhaltende Kräuter- und Gewürzaromen, die an einen warmen Sommertag in der Provence erinnern

Garrigue ist ein Zeichen für Authentizität und Herkunft – ein Wein, der nach Garrigue schmeckt, trägt die Seele seiner Landschaft in sich.

Fazit

Garrigue ist mehr als nur ein Aromaprofil – es ist die Essenz der mediterranen Weinkultur, eingefangen in einem Glas. Weine mit Garrigue-Noten erzählen Geschichten von heißen, steinigen Hängen, duftenden Kräutern und der unverwechselbaren Atmosphäre Südfrankreichs. Wer einmal Garrigue im Wein erlebt hat, wird diese würzige, sonnenverwöhnte Aromatik immer wiedererkennen.