Bordeaux

Die Wiege des feinen Rotweins

Bordeaux ist nicht nur ein Weinbaugebiet – es ist ein Mythos. Mit über 110.000 Hektar Rebfläche und 6.000 Weingütern ist es das größte zusammenhängende Qualitätsweingebiet der Welt.

Geografie: Zwei Ufer, zwei Welten

Die Garonne und die Dordogne teilen Bordeaux in zwei grundverschiedene Bereiche:

Linkes Ufer (Rive Gauche)

• Böden: Kies und Schotter
• Hauptrebsorte: Cabernet Sauvignon
• Charakter: Strukturiert, tanninreich, langlebig
• Regionen: Médoc, Graves, Sauternes

Rechtes Ufer (Rive Droite)

• Böden: Lehm und Kalkstein
• Hauptrebsorte: Merlot
• Charakter: Weich, fruchtbetont, zugänglicher
• Regionen: Saint-Émilion, Pomerol

Die Klassifikation von 1855

Die berühmteste Weinbewertung der Geschichte teilt die Châteaux des Médoc in fünf Klassen:

| Klasse | Beispiele | Status | |--------|-----------|--------| | Premier Cru | Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton | Die Spitze | | Deuxième Cru | Léoville-Las Cases, Pichon | Exzellent | | Troisième Cru | Palmer, Giscours | Sehr gut | | Quatrième Cru | Talbot, Beychevelle | Hochwertig | | Cinquième Cru | Lynch-Bages, Pontet-Canet | Qualitätsweine |

"Die Klassifikation von 1855 ist wie in Stein gemeißelt – mit einer einzigen Ausnahme: Mouton Rothschild wurde 1973 zum Premier Cru erhoben."

Der Bordeaux-Blend

Das Geheimnis großer Bordeaux-Weine liegt in der Assemblage:

Linkes Ufer (typisch):

• 60-70% Cabernet Sauvignon
• 20-30% Merlot
• 5-10% Cabernet Franc
• Petit Verdot, Malbec (Akzente)

Rechtes Ufer (typisch):

• 70-90% Merlot
• 10-30% Cabernet Franc
• Evtl. Cabernet Sauvignon

Die wichtigsten Appellationen

Médoc (linkes Ufer)

• Pauillac: Kraftvoll, Cassis, Zedernholz (Lafite, Latour, Mouton)
• Saint-Julien: Elegant, ausgewogen (Léoville, Ducru)
• Margaux: Feingliedrig, parfümiert (Château Margaux, Palmer)
• Saint-Estèphe: Robust, erdig (Cos d'Estournel, Montrose)

Rechtes Ufer

• Pomerol: Samtweich, opulent (Pétrus, Le Pin)
• Saint-Émilion: Vielfältig, charmant (Cheval Blanc, Ausone)

Süßweine

• Sauternes: Legendäre Edelsüße (Château d'Yquem)

Jahrgänge

In Bordeaux variiert die Qualität stark zwischen den Jahren:

Legendäre Jahrgänge: 1961, 1982, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020

Food Pairing

Bordeaux und Genuss gehören zusammen:

• Entrecôte Bordelaise
• Lamm aus dem Ofen
• Ente mit Steinpilzen
• Reifer Comté oder Cantal

Preisstruktur

Bordeaux bietet Weine für jedes Budget:

• Bordeaux Supérieur: €8-15
• Cru Bourgeois: €15-30
• Klassifizierte Gewächse: €30-100+
• Premier Crus: €200-2.000+