Die Wiege des feinen Rotweins
Bordeaux ist nicht nur ein Weinbaugebiet – es ist ein Mythos. Mit über 110.000 Hektar Rebfläche und 6.000 Weingütern ist es das größte zusammenhängende Qualitätsweingebiet der Welt.
Geografie: Zwei Ufer, zwei Welten
Die Garonne und die Dordogne teilen Bordeaux in zwei grundverschiedene Bereiche:
Linkes Ufer (Rive Gauche)
- Böden: Kies und Schotter
- Hauptrebsorte: Cabernet Sauvignon
- Charakter: Strukturiert, tanninreich, langlebig
- Regionen: Médoc, Graves, Sauternes
Rechtes Ufer (Rive Droite)
- Böden: Lehm und Kalkstein
- Hauptrebsorte: Merlot
- Charakter: Weich, fruchtbetont, zugänglicher
- Regionen: Saint-Émilion, Pomerol
Die Klassifikation von 1855
Die berühmteste Weinbewertung der Geschichte teilt die Châteaux des Médoc in fünf Klassen:
| Klasse | Beispiele | Status | |--------|-----------|--------| | Premier Cru | Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton | Die Spitze | | Deuxième Cru | Léoville-Las Cases, Pichon | Exzellent | | Troisième Cru | Palmer, Giscours | Sehr gut | | Quatrième Cru | Talbot, Beychevelle | Hochwertig | | Cinquième Cru | Lynch-Bages, Pontet-Canet | Qualitätsweine |
"Die Klassifikation von 1855 ist wie in Stein gemeißelt – mit einer einzigen Ausnahme: Mouton Rothschild wurde 1973 zum Premier Cru erhoben."
Der Bordeaux-Blend
Das Geheimnis großer Bordeaux-Weine liegt in der Assemblage:
Linkes Ufer (typisch):
- 60-70% Cabernet Sauvignon
- 20-30% Merlot
- 5-10% Cabernet Franc
- Petit Verdot, Malbec (Akzente)
Rechtes Ufer (typisch):
- 70-90% Merlot
- 10-30% Cabernet Franc
- Evtl. Cabernet Sauvignon
Die wichtigsten Appellationen
Médoc (linkes Ufer)
- Pauillac: Kraftvoll, Cassis, Zedernholz (Lafite, Latour, Mouton)
- Saint-Julien: Elegant, ausgewogen (Léoville, Ducru)
- Margaux: Feingliedrig, parfümiert (Château Margaux, Palmer)
- Saint-Estèphe: Robust, erdig (Cos d'Estournel, Montrose)
Rechtes Ufer
- Pomerol: Samtweich, opulent (Pétrus, Le Pin)
- Saint-Émilion: Vielfältig, charmant (Cheval Blanc, Ausone)
Süßweine
- Sauternes: Legendäre Edelsüße (Château d'Yquem)
Jahrgänge
In Bordeaux variiert die Qualität stark zwischen den Jahren:
Legendäre Jahrgänge: 1961, 1982, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020
Food Pairing
Bordeaux und Genuss gehören zusammen:
- Entrecôte Bordelaise
- Lamm aus dem Ofen
- Ente mit Steinpilzen
- Reifer Comté oder Cantal
Preisstruktur
Bordeaux bietet Weine für jedes Budget:
- Bordeaux Supérieur: €8-15
- Cru Bourgeois: €15-30
- Klassifizierte Gewächse: €30-100+
- Premier Crus: €200-2.000+