Die Wiege des feinen Rotweins
Bordeaux ist nicht nur ein Weinbaugebiet – es ist ein Mythos. Mit über 110.000 Hektar Rebfläche und 6.000 Weingütern ist es das größte zusammenhängende Qualitätsweingebiet der Welt.
Geografie: Zwei Ufer, zwei Welten
Die Garonne und die Dordogne teilen Bordeaux in zwei grundverschiedene Bereiche:
Linkes Ufer (Rive Gauche)
- Böden: Kies und Schotter
- Hauptrebsorte: Cabernet Sauvignon
- Charakter: Strukturiert, tanninreich, langlebig
- Regionen: Médoc, Graves, Sauternes
Rechtes Ufer (Rive Droite)
- Böden: Lehm und Kalkstein
- Hauptrebsorte: Merlot
- Charakter: Weich, fruchtbetont, zugänglicher
- Regionen: Saint-Émilion, Pomerol
Die Klassifikation von 1855
Die berühmteste Weinbewertung der Geschichte teilt die Châteaux des Médoc in fünf Klassen:
| Klasse | Beispiele | Status |
|---|---|---|
| Premier Cru | Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton | Die Spitze |
| Deuxième Cru | Léoville-Las Cases, Pichon | Exzellent |
| Troisième Cru | Palmer, Giscours | Sehr gut |
| Quatrième Cru | Talbot, Beychevelle | Hochwertig |
| Cinquième Cru | Lynch-Bages, Pontet-Canet | Qualitätsweine |
"Die Klassifikation von 1855 ist wie in Stein gemeißelt – mit einer einzigen Ausnahme: Mouton Rothschild wurde 1973 zum Premier Cru erhoben."
Der Bordeaux-Blend
Das Geheimnis großer Bordeaux-Weine liegt in der Assemblage:
Linkes Ufer (typisch):
- 60-70% Cabernet Sauvignon
- 20-30% Merlot
- 5-10% Cabernet Franc
- Petit Verdot, Malbec (Akzente)
Rechtes Ufer (typisch):
- 70-90% Merlot
- 10-30% Cabernet Franc
- Evtl. Cabernet Sauvignon
Die wichtigsten Appellationen
Médoc (linkes Ufer)
- Pauillac: Kraftvoll, Cassis, Zedernholz (Lafite, Latour, Mouton)
- Saint-Julien: Elegant, ausgewogen (Léoville, Ducru)
- Margaux: Feingliedrig, parfümiert (Château Margaux, Palmer)
- Saint-Estèphe: Robust, erdig (Cos d'Estournel, Montrose)
Rechtes Ufer
- Pomerol: Samtweich, opulent (Pétrus, Le Pin)
- Saint-Émilion: Vielfältig, charmant (Cheval Blanc, Ausone)
Süßweine
- Sauternes: Legendäre Edelsüße (Château d'Yquem)
Top-Weingüter
Château Margaux
- Website: chateau-margaux.com
- Spezialität: Cabernet-Sauvignon-dominierter Margaux (Premier Grand Cru Classé von 1855) Ein Premier Cru von 1855 in der Appellation Margaux, gefeiert für seine eleganten und parfümierten Rotweine auf Basis von Cabernet Sauvignon.
Château Lafite Rothschild
- Website: lafite.com
- Spezialität: Cabernet-Sauvignon-geprägter Pauillac (Premier Grand Cru Classé von 1855) Ein Premier Cru von 1855 in Pauillac im Besitz der Domaines Barons de Rothschild, bekannt für seine feinen, lagerfähigen Rotweine auf Basis von Cabernet Sauvignon.
Château Latour
- Website: chateau-latour.com
- Spezialität: Cabernet-Sauvignon-dominierter Pauillac (Premier Grand Cru Classé von 1855) Ein Premier Cru von 1855 in Pauillac, bekannt für seine kraftvollen, strukturierten und außergewöhnlich langlebigen Weine auf Basis von Cabernet Sauvignon.
Château Mouton Rothschild
- Website: chateau-mouton-rothschild.com
- Spezialität: Cabernet-Sauvignon-dominierter Pauillac (Premier Grand Cru Classé von 1855) Ein Weingut in Pauillac, das 1973 in den Rang eines Premier Cru erhoben wurde, berühmt für seine reichen Cabernet-Sauvignon-Weine und seine von Künstlern gestalteten Etiketten.
Château Haut-Brion
- Website: haut-brion.com
- Spezialität: Roter Blend aus Pessac-Léognan (Graves), der einzige Premier Cru von 1855 außerhalb des Médoc Der älteste der Premiers Crus von 1855 und der einzige außerhalb des Médoc, der in Pessac-Léognan im Graves vornehme Rotweine erzeugt.
Château Cheval Blanc
- Website: chateau-cheval-blanc.com
- Spezialität: Blend aus Cabernet Franc und Merlot, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé Ein führendes Weingut des rechten Ufers in Saint-Émilion, gefeiert für seine einzigartigen Cuvées aus Cabernet Franc und Merlot.
Jahrgänge
In Bordeaux variiert die Qualität stark zwischen den Jahren:
Legendäre Jahrgänge: 1961, 1982, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020
Food Pairing
Bordeaux und Genuss gehören zusammen:
- Entrecôte Bordelaise
- Lamm aus dem Ofen
- Ente mit Steinpilzen
- Reifer Comté oder Cantal
Preisstruktur
Bordeaux bietet Weine für jedes Budget:
- Bordeaux Supérieur: €8-15
- Cru Bourgeois: €15-30
- Klassifizierte Gewächse: €30-100+
- Premier Crus: €200-2.000+