En Vaso

Was ist En Vaso?

En Vaso (spanisch für "im Glas" oder "kelchförmig"), auch Gobelet (französisch) oder Marco Real genannt, ist eine traditionelle Erziehungsmethode für Rebstöcke, bei der die Reben frei stehend als niedrige Büsche wachsen – ohne Drahtrahmensystem oder Spalier. Diese uralte Anbauform ist besonders in heißen, trockenen Regionen des Mittelmeerraums verbreitet und prägt das Landschaftsbild vieler klassischer Weinregionen in Spanien, Südfrankreich und Griechenland.

Die Methode im Detail

Bei der En Vaso-Erziehung wird der Rebstock zu einem kurzen, selbsttragenden Stamm (30-60 cm hoch) mit mehreren Armen geformt, die kreis- oder kelchförmig angeordnet sind. Die Triebe wachsen frei nach oben und außen, ohne an Drähten befestigt zu werden. Das Ergebnis sieht aus wie ein kleiner Busch oder eine becherförmige Struktur – daher die Namen "En Vaso" (Kelch) und "Gobelet" (Becher).

Charakteristika der En Vaso-Erziehung:

• Freistehend: Keine Drähte, Pfosten oder Spaliere nötig
• Niedrige Wuchshöhe: Typischerweise 30-60 cm Stammhöhe
• Buschform: 3-6 Hauptarme bilden eine kelch- oder becherförmige Struktur
• Sehr niedrige Pflanzdichte: Oft nur 1.000-2.500 Reben pro Hektar (vs. 4.000-10.000 bei modernen Spalieranlagen)
• Handarbeit: Alle Arbeitsschritte müssen manuell erfolgen – Maschineneinsatz ist nicht möglich

Vorteile in heißen, trockenen Klimazonen

Die En Vaso-Methode hat sich über Jahrhunderte in mediterranen Weinregionen bewährt, weil sie perfekt an extreme klimatische Bedingungen angepasst ist:

1. Optimale Wassernutzung

Die extrem niedrige Pflanzdichte (oft nur 1.000-1.500 Stöcke/ha in La Mancha) gibt jeder Rebe einen großen Wurzelraum. In trockenen Regionen ohne Bewässerung können die Reben so die limitierten Wasserressourcen besser nutzen, ohne miteinander zu konkurrieren.

2. Schutz vor Sonnenbrand

Die dichte, buschige Laubwand schützt die Trauben vor direkter, intensiver Sonneneinstrahlung. Die Trauben hängen geschützt im Inneren des Kelchs, während die Blätter außen als natürlicher Sonnenschirm fungieren.

3. Bodennähe und Kühlung

Trotz der niedrigen Wuchshöhe profitieren die Trauben von der Bodennähe: Nachts, wenn sich der Boden abkühlt, sinkt kühle Luft nach unten und mildert die extremen Temperaturen. In Regionen mit großen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden (wie der spanischen Meseta) ist dies wertvoll für die Säureerhaltung.

4. Windresistenz

Die niedrige, kompakte Form macht die Reben widerstandsfähig gegen starke Winde, die in vielen Hochebenen (wie La Mancha oder der Rhône) häufig sind.

5. Keine Infrastruktur nötig

In historischen, abgelegenen oder extrem trockenen Regionen war Holz für Pfosten und Drähte knapp und teuer. En Vaso erfordert nach der Pflanzung praktisch keine Materialien.

Nachteile und Herausforderungen

Trotz ihrer perfekten Anpassung an heiße, trockene Bedingungen hat die En Vaso-Erziehung auch klare Nachteile, die erklären, warum moderne Weinberge oft auf Spalieranlagen umgestellt werden:

1. Arbeitsintensiv

Alle Arbeiten – Handlese, Rebschnitt, Laubarbeit – müssen per Hand in gebückter Haltung erfolgen. Das ist körperlich anstrengend und zeitaufwändig.

2. Keine Mechanisierung möglich

Moderne Erntemaschinen, Laubschneidegeräte oder mechanische Lesegeräte können nicht eingesetzt werden. Das macht En Vaso wirtschaftlich weniger attraktiv.

3. Niedrige Erträge pro Hektar

Die extrem niedrige Pflanzdichte bedeutet, dass pro Hektar viel weniger Trauben geerntet werden als bei dichteren Spalieranlagen. Für Massenproduktion ist dies unwirtschaftlich.

4. Schwierigere Qualitätskontrolle

Die dichte Laubwand macht es schwieriger, Traubengesundheit und Reifegrad zu kontrollieren. Fäulnis oder Krankheiten können unentdeckt bleiben.

Wo findet man En Vaso heute?

Die En Vaso-Erziehung ist typisch für traditionelle Weinregionen mit heißem, trockenem Klima:

Spanien

• La Mancha: Die größte En Vaso-Region der Welt, vor allem für Airén
• Rioja: Alte Tempranillo-Weinberge in traditioneller Gobelet-Form
• Priorat: Alte Grenache-Reben auf steilen Schieferhängen
• Toro: Traditionelle Tempranillo (Tinta de Toro)-Parzellen

Frankreich

• Südliche Rhône: Alte Grenache- und Mourvèdre-Weinberge
• Languedoc-Roussillon: Traditionelle mediterrane Sorten
• Beaujolais: Einige alte Gamay-Parzellen

Andere Regionen

• Griechenland: Santorini (hier in einer extrem niedrigen "Kouloura"-Variante als Schutz gegen Wind)
• Chile: Alte País- und Carignan-Weinberge im Maule-Tal
• Süditalien: Vereinzelte alte Parzellen in Apulien und Sizilien

Moderne Renaissance

In den letzten Jahrzehnten gab es einen Trend, alte En Vaso-Weinberge zu roden und durch moderne, mechanisierbare Spalieranlagen zu ersetzen. Doch einige qualitätsorientierte Winzer erkennen zunehmend den Wert dieser alten Systeme:

• Alte Reben: Viele En Vaso-Weinberge sind 50-100+ Jahre alt und liefern konzentrierte, komplexe Trauben
• Nachhaltigkeit: Keine Bewässerung nötig, minimale Inputs, autochthone Sorten
• Terroir-Ausdruck: Die natürliche, nicht-interventionstische Anbauweise lässt das Terroir unverfälscht durchscheinen
• Kulturerbe: En Vaso-Weinberge repräsentieren jahrhundertealte Weinbautradition

Heute werden alte En Vaso-Parzellen zunehmend als wertvoll angesehen und bilden die Basis für Premium-Weine, die diese traditionelle Erziehungsform auf dem Etikett hervorheben.

En Vaso vs. Spalier

| Kriterium | En Vaso | Modernes Spalier | |---------------|-------------|---------------------| | Pflanzdichte | 1.000-2.500/ha | 4.000-10.000/ha | | Mechanisierung | Nicht möglich | Voll mechanisierbar | | Ertrag/ha | Niedrig | Mittel bis hoch | | Arbeitsaufwand | Sehr hoch (manuell) | Niedrig (maschinell) | | Wasserbedarf | Minimal | Oft Bewässerung nötig | | Traubenqualität | Kann sehr hoch sein (alte Reben) | Variable, abhängig von Ertrag | | Anpassung an Trockenheit | Exzellent | Begrenzt | | Infrastrukturkosten | Minimal | Mittel bis hoch |

Fazit

En Vaso ist mehr als nur eine Erziehungsmethode – es ist ein Zeugnis jahrhundertealter Anpassung an mediterrane Extrembedingungen. Auch wenn diese Methode für moderne Massenproduktion unwirtschaftlich ist, bewahren viele qualitätsbewusste Winzer ihre alten En Vaso-Weinberge als lebendiges Kulturerbe und Quelle für außergewöhnliche, terroir-geprägte Weine. In Zeiten des Klimawandels könnte diese wassersparende, nachhaltige Anbaumethode sogar eine Renaissance erleben.