Burdeos

La cuna del vino tinto fino

Burdeos no es solo una región vinícola — es un mito. Con más de 110.000 hectáreas de viñedo y 6.000 fincas, es la mayor región vinícola de calidad contigua del mundo.

Geografía: dos riberas, dos mundos

El Garona y el Dordoña dividen Burdeos en dos zonas fundamentalmente diferentes:

Ribera Izquierda (Rive Gauche)

• Suelos: Grava y guijarros
• Variedad principal: Cabernet Sauvignon
• Carácter: Estructurado, tánico, longevo
• Regiones: Médoc, Graves, Sauternes

Ribera Derecha (Rive Droite)

• Suelos: Arcilla y caliza
• Variedad principal: Merlot
• Carácter: Suave, afrutado, más accesible
• Regiones: Saint-Émilion, Pomerol

La Clasificación de 1855

La clasificación de vinos más famosa de la historia divide los châteaux del Médoc en cinco clases:

| Clase | Ejemplos | Estado | |-------|----------|--------| | Premier Cru | Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton | La cumbre | | Deuxième Cru | Léoville-Las Cases, Pichon | Excelente | | Troisième Cru | Palmer, Giscours | Muy bueno | | Quatrième Cru | Talbot, Beychevelle | Alta calidad | | Cinquième Cru | Lynch-Bages, Pontet-Canet | Vinos de calidad |

"La Clasificación de 1855 está grabada en piedra — con una sola excepción: Mouton Rothschild fue elevado a Premier Cru en 1973."

El assemblage bordelés

El secreto de los grandes vinos de Burdeos reside en el assemblage:

Ribera Izquierda (típico):

• 60-70% Cabernet Sauvignon
• 20-30% Merlot
• 5-10% Cabernet Franc
• Petit Verdot, Malbec (matices)

Ribera Derecha (típico):

• 70-90% Merlot
• 10-30% Cabernet Franc
• Posiblemente Cabernet Sauvignon

Las denominaciones clave

Médoc (Ribera Izquierda)

• Pauillac: Potente, grosella negra, cedro (Lafite, Latour, Mouton)
• Saint-Julien: Elegante, equilibrado (Léoville, Ducru)
• Margaux: Refinado, perfumado (Château Margaux, Palmer)
• Saint-Estèphe: Robusto, terroso (Cos d'Estournel, Montrose)

Ribera Derecha

• Pomerol: Aterciopelado, opulento (Pétrus, Le Pin)
• Saint-Émilion: Diverso, encantador (Cheval Blanc, Ausone)

Vinos dulces

• Sauternes: Legendaria dulzura noble (Château d'Yquem)

Añadas

En Burdeos, la calidad varía significativamente de año en año:

Añadas legendarias: 1961, 1982, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020

Maridaje gastronómico

Burdeos y la alta cocina van de la mano:

• Entrecôte Bordelaise
• Cordero asado
• Pato con boletos
• Comté o Cantal curado

Estructura de precios

Burdeos ofrece vinos para todos los presupuestos:

• Bordeaux Supérieur: 8-15 €
• Cru Bourgeois: 15-30 €
• Grandes Crus Classés: 30-100 €+
• Premiers Crus: 200-2.000 €+