Pinot Noir
Pinot Noir gilt als edelste rote Rebsorte. Erfahre alles über den Diva unter den Rotweinen: Anbau, Aromen und die besten Regionen.
Die Diva unter den Rebsorten
Pinot Noir ist die anspruchsvollste, aber auch edelste rote Rebsorte der Welt. Sie verlangt dem Winzer alles ab – und belohnt mit Weinen von unvergleichlicher Eleganz und Komplexität.
Warum ist Pinot Noir so besonders?
- Dünne Schale: Weniger Farbstoffe und Tannine als andere Rotweine
- Empfindlich: Reagiert stark auf Klima und Boden
- Transparent: Zeigt das Terroir wie keine andere Sorte
- Alterungsfähig: Entwickelt mit der Zeit faszinierende Aromen
Geschmacksprofil
Junger Pinot Noir
- Rote Früchte: Kirsche, Himbeere, Erdbeere
- Florale Noten: Veilchen, Rose
- Frische Säure und seidige Tannine
Gereifter Pinot Noir
- Entwickelte Aromen: Leder, Waldboden, Unterholz
- Pilze, Trüffel
- Gewürze: Nelke, Zimt
- "Süße" Frucht trotz Trockenheit
Die großen Pinot-Noir-Regionen
| Region | Charakter | Besonderheit | |--------|-----------|--------------| | Burgund (FR) | Elegant, komplex | Die Referenz weltweit | | Champagne (FR) | Frisch, fein | Basis für Champagner | | Oregon (USA) | Burgundisch, erschwinglich | Willamette Valley | | Neuseeland | Fruchtbetont, frisch | Central Otago | | Deutschland | Filigran, säurebetont | Als "Spätburgunder" bekannt |
Burgund verstehen
In Burgund wird Pinot Noir in vier Qualitätsstufen klassifiziert:
- Regional: Bourgogne Rouge (Einstieg)
- Village: Wein aus einem Dorf (z.B. Gevrey-Chambertin)
- Premier Cru: Erstklassige Einzellagen
- Grand Cru: Die absoluten Spitzenlagen
"Burgund ist nicht nur ein Ort, es ist eine Religion." – Jancis Robinson
Food Pairing
Pinot Noir ist der vielseitigste Rotwein bei Tisch:
- Klassiker: Ente, Wildgeflügel, Lamm
- Fisch: Lachs, Thunfisch (ja, wirklich!)
- Pilzgerichte: Risotto, Pasta mit Trüffel
- Käse: Époisses, Brie, Camembert
Servierempfehlung
- Temperatur: 14-16°C (nicht zu warm!)
- Glas: Burgunderglas mit großem Kelch
- Dekantieren: Junge Weine 30 Min., gereifte vorsichtig
Qualitätsmerkmale
Ein großer Pinot Noir zeigt:
- Leuchtende, rubinrote Farbe (nie zu dunkel)
- Komplexe, vielschichtige Nase
- Seidige, feinkörnige Tannine
- Perfekte Balance und langer Abgang
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