Meursault - Chardonnay-Olymp des Burgunds

Zusammenfassung / Auf einen Blick

Meursault ist die berühmteste Weißweingemeinde des Burgunds und produziert einige der begehrtesten Chardonnay-Weine der Welt. Die Weine sind für ihre cremige Textur, nussige Aromen und perfekte Balance zwischen Opulenz und Eleganz bekannt. Obwohl Meursault keine Grand Cru Lagen besitzt, gelten viele Premier Crus als gleichwertig zu den besten Weißweinen des Burgunds.

Quick Facts:

Lage: Côte de Beaune, Burgund, zwischen Volnay und Puligny-Montrachet
Größe: Ca. 400 Hektar Rebfläche (110 ha Premier Cru)
Klima: Ozeanisch mit semi-kontinentalem Einfluss
Hauptrebsorte: Chardonnay (95%), Pinot Noir (5%)
Weinstile: Opulente, nussige Weißweine mit cremiger Textur
Besonderheit: 19 Premier Cru Lagen, aber keine Grand Crus

Geographie und Klima

Meursault liegt im Herzen der Côte de Beaune, etwa 8 Kilometer südlich von Beaune. Die Weinberge erstrecken sich auf sanften Hängen in einer Höhe von 230 bis 360 Metern über dem Meeresspiegel. Die besten Lagen befinden sich auf halber Hanghöhe, wo die Drainage optimal ist und die Böden besonders kalkreich.

Das Klima ist ozeanisch mit semi-kontinentalem Einfluss. Die milden Sommer und moderaten Winter schaffen ideale Bedingungen für langsame, gleichmäßige Reife. Die Weinberge sind nach Osten und Südosten ausgerichtet, was morgendliche Sonneneinstrahlung garantiert und die Trauben vor nachmittäglicher Überhitzung schützt.

Die Böden sind das Geheimnis der Meursault-Weine: Weißer Kalkstein (calcaire) mit unterschiedlich dicken Lehmschichten verleiht den Weinen ihre charakteristische Mineralität und Struktur. Die Premier Cru Lagen wie Les Perrières haben besonders steinige, kalkdominierte Böden ("perrières" bedeutet Steinbruch), während Les Charmes tiefere, lehmhaltigere Böden aufweisen, die weichere, zugänglichere Weine hervorbringen.

Rebsorten

Chardonnay

Chardonnay dominiert Meursault absolut mit 95% der Rebfläche. Die Weine aus Meursault zeigen einen unverwechselbaren Stil: opulent, aber nicht überladen, cremig, aber mit knackiger Säure, nussig-butterig, aber mit mineralischer Frische. Typische Aromen umfassen Haselnuss, Butter, Brioche, reife Äpfel, Pfirsich und weiße Blüten.

Der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Eichenfässern (meist 228-Liter Pièces), wobei Top-Produzenten 20-50% neue Barriques verwenden. Die malolaktische Gärung ist Standard und verleiht den Weinen ihre charakteristische Cremigkeit. Battonage (Aufrühren der Hefe) während des Ausbaus verstärkt die butterigen Noten und die Textur.

Premier Cru Weine aus Lagen wie Les Perrières (gilt als Grand Cru-Qualität), Les Genevrières (floral und elegant) und Les Charmes (charmant und zugänglich) können 10-20 Jahre reifen und entwickeln komplexe tertiäre Aromen von Trüffel, gerösteten Nüssen und Honig.

Pinot Noir

Etwa 5% der Fläche ist mit Pinot Noir bepflanzt, hauptsächlich auf den höher gelegenen, kühleren Standorten. Diese Rotweine werden meist unter der Appellation "Meursault Rouge" vermarktet und sind selten, aber hochwertig - eleganter und feiner als die kraftvolleren Rotweine aus dem benachbarten Volnay.

Weinstile

Die Weine aus Meursault folgen der burgundischen Qualitätspyramide:

Bourgogne Blanc: Einfache Weißweine von jungen Reben oder weniger privilegierten Lagen
Meursault Villages: Der Einstieg in die Appellation, zugänglich und fruchtig, ideal für 3-7 Jahre Reife
Meursault Premier Cru: Lagenweine mit großer Konzentration und Komplexität, Alterungspotenzial 10-20 Jahre

Der klassische Meursault-Stil ist opulent und cremig, mit einem vollen Körper, der durch lebendige Säure ausbalanciert wird. Die Weine zeigen eine goldgelbe Farbe und eine fast ölige Textur. Im Vergleich zu den Nachbargemeinden:

Puligny-Montrachet: Straffer, mineralischer, eleganter
Chassagne-Montrachet: Kraftvoller, strukturierter
Meursault: Cremiger, nussiger, zugänglicher

Moderne Winzer experimentieren mit reduziertem Holzeinsatz und weniger Battonage, um die Mineralität zu betonen und den Wein weniger opulent, dafür präziser zu gestalten.

Top Weingüter in Meursault

Domaine Coche-Dury

Adresse: 9 Rue de Mazeray, 21190 Meursault
Website: Kein Online-Auftritt (legendär schwer zu bekommen)
Spezialität: Meursault Les Perrières, Meursault Les Rougeots
Auszeichnungen: 3 Sterne (Revue du Vin de France), Kultstatus
Jean-François Coche-Dury produziert die begehrtesten Meursault-Weine der Welt. Seine Weine vereinen Opulenz mit außergewöhnlicher Präzision und Langlebigkeit.

Domaine des Comtes Lafon

Adresse: Clos de la Barre, 21190 Meursault
Website: comteslafon.fr
Spezialität: Meursault Les Perrières, Meursault Les Charmes, Meursault Les Genevrières
Auszeichnungen: 3 Sterne (Revue du Vin de France), biodynamischer Anbau
Dominique Lafon ist eine Legende. Seine Weine zeigen perfekte Balance zwischen Kraft und Finesse, mit jahrzehntelangem Alterungspotenzial.

Domaine Roulot

Adresse: 1 Rue Charles Giraud, 21190 Meursault
Website: domaine-roulot.fr
Spezialität: Meursault Les Perrières, Meursault Les Tessons (Monopole)
Auszeichnungen: 3 Sterne (Revue du Vin de France)
Jean-Marc Roulot (auch Hollywood-Schauspieler!) produziert Weine von unglaublicher Präzision und Mineralität. Zurückhaltender Holzeinsatz lässt das Terroir sprechen.

Domaine Pierre Morey

Adresse: 13 Rue Pierre Mouchoux, 21190 Meursault
Website: domaine-pierre-morey.com
Spezialität: Meursault Les Perrières, Meursault Les Tessons
Auszeichnungen: Biodynamischer Pionier, Demeter-zertifiziert
Pierre Morey und seine Tochter Anne führen das Weingut mit biodynamischen Prinzipien. Die Weine sind rein, lebendig und terroirgeprägt.

Domaine Michelot

Adresse: 31 Rue de la Velle, 21190 Meursault
Website: domainemichelot.com
Spezialität: Meursault Les Charmes, Meursault Les Genevrières
Auszeichnungen: Traditionelles Familienweingut mit exzellentem Preis-Leistungs-Verhältnis
Die Familie Michelot produziert klassische Meursault-Weine ohne Schnörkel. Verlässliche Qualität über alle Jahrgänge hinweg.

Château de Meursault

Adresse: Rue du Moulin Foulot, 21190 Meursault
Website: chateau-meursault.com
Spezialität: Meursault Premier Cru, historisches Anwesen
Auszeichnungen: Touristisches Highlight mit hervorragenden Weinkellern
Das Château besitzt 60 Hektar in Meursault und ist ein beliebtes Ziel für Weintouren. Die Weine sind solide, wenn auch nicht ganz auf dem Niveau der kleinen Domaines.

Olivier Leflaive

Adresse: Place du Monument, 21190 Puligny-Montrachet
Website: olivier-leflaive.com
Spezialität: Négociant mit Schwerpunkt auf Meursault
Olivier Leflaive kauft Trauben von Top-Lagen und vinifiziert sie mit großer Präzision. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für Premier Crus.

Die Premier Crus von Meursault

Meursault besitzt 19 Premier Cru Lagen, die sich über etwa 110 Hektar erstrecken. Die wichtigsten sind:

Les Perrières (13,7 ha)

Der König der Meursault Premier Crus, oft als "Grand Cru ohne Titel" bezeichnet. Extrem steinige, kalkdominierte Böden verleihen den Weinen eine stahlharte Mineralität, enorme Konzentration und jahrzehntelanges Alterungspotenzial. Gilt als bester Meursault überhaupt.

Les Genevrières (16,5 ha)

Elegant und floral, mit feiner Frucht und seidiger Textur. Zeigt mehr Finesse als Kraft, mit ausgeprägten Blütenaromen und mineralischer Frische.

Les Charmes-Dessus & Dessous (31,1 ha)

Der größte Premier Cru, zugänglicher und "charmanter" im Stil. Weichere, zugänglichere Weine mit nussigen, butterigen Aromen. Früher trinkbar als Perrières.

Bouchères (4,4 ha)

Direkt über Perrières gelegen, ähnlich steinig und mineralisch, aber etwas weniger bekannt und daher oft besseres Preis-Leistungs-Verhältnis.

La Goutte d'Or (5,3 ha)

"Goldener Tropfen" - südexponiert und warm, produziert opulente, kraftvolle Weine mit reifen Fruchtaromen und viel Körper.

Poruzot (11,4 ha)

Zwischen Genevrières und Perrières gelegen, vereint Eleganz mit Struktur. Mineralisch und langlebig.

Warum gibt es keine Grand Crus in Meursault?

Dies ist eine der großen Fragen des Burgunds. Historisch gesehen wurde die Grand Cru Klassifizierung 1936 festgelegt, und zu diesem Zeitpunkt besaß Meursault keine Weinberge, die nach den damaligen Kriterien als Grand Cru eingestuft werden konnten.

Viele Experten sind sich einig, dass Les Perrières Grand Cru-Qualität hat und oft besser ist als mancher Grand Cru in Puligny oder Chassagne. Aber Änderungen der Klassifizierung sind politisch und wirtschaftlich komplex - wer würde freiwillig den Status seiner Nachbarlagen herabstufen?

Für Käufer ist dies ein Vorteil: Meursault Premier Crus bieten oft Grand Cru Qualität zu niedrigeren Preisen.

Weinbaugeschichte

Der Weinbau in Meursault reicht bis in die Römerzeit zurück. Im Mittelalter besaßen die Zisterziensermönche von Cîteaux große Flächen in der Region. Der Name "Meursault" soll von "Muris Saltus" (Mauernsprung) stammen, was auf eine römische Befestigung hinweist.

Im 14. Jahrhundert waren Meursault-Weine bereits am burgundischen Hof beliebt. Philippe le Hardi, Herzog von Burgund, förderte den Weinbau aktiv. Im 18. und 19. Jahrhundert etablierte sich Meursault als Synonym für erstklassige Weißweine.

Nach der Reblaus-Krise Ende des 19. Jahrhunderts wurde die Region mit Chardonnay neu bepflanzt. Im 20. Jahrhundert wuchs der Ruhm Meursaults kontinuierlich, beschleunigt durch die internationale Anerkennung burgundischer Weißweine ab den 1980er Jahren.

Das Paulée de Meursault, ein traditionelles Winzerfest am dritten Montag im November (Ende der Weinlese), ist heute eines der wichtigsten Weinereignisse des Burgunds. Es markiert das Ende der Arbeiten im Weinberg und ist ein riesiges Festessen mit den besten Weinen der Region.

Herausforderungen und Zukunft

Klimawandel: Wärmere Temperaturen führen zu früherer Reife und höherem Alkoholgehalt. Die Herausforderung ist, die charakteristische Säure und Frische zu bewahren. Viele Winzer experimentieren mit früherer Lese und kühleren Vinifikationstechniken.

Übernachfrage: Meursault-Weine sind weltweit begehrt, was die Preise in die Höhe treibt. Top-Premier Crus von renommierten Produzenten können mehrere hundert Euro pro Flasche kosten. Dies macht die Weine für normale Weinliebhaber schwer zugänglich.

Stilwandel: Die jüngere Winzergeneration tendiert zu weniger opulenten, mineralischeren Weinen mit reduziertem Holz- und Hefeeinfluss. Dies spaltet die Liebhaber: Puristen schätzen die traditionelle Cremigkeit, Modernisten bevorzugen Präzision und Frische.

Nachhaltigkeit: Immer mehr Betriebe stellen auf biologischen oder biodynamischen Anbau um. Domaine Lafon, Pierre Morey und Roulot sind Vorreiter dieser Bewegung, die die Bodengesundheit und Terroir-Ausdruck in den Vordergrund stellt.

Tourismus: Meursault ist ein beliebtes Ziel für Weintouristen. Dies bringt Einnahmen, aber auch Herausforderungen für kleine Weingüter, die zwischen Verkostungstourismus und Weinproduktion balancieren müssen.

Meine persönliche Empfehlung

Meursault ist für mich die Essenz des burgundischen Weißweins - aber mit einem wichtigen Vorbehalt: Qualität hat ihren Preis. Die besten Weine sind spektakulär, aber auch extrem teuer.

Mein Lieblingsweingut: Domaine Roulot. Jean-Marc Roulot macht Weine, die Opulenz mit Präzision vereinen. Sein Meursault Les Tessons (Monopole-Lage) ist weniger bekannt als die großen Premier Crus, kostet weniger, zeigt aber denselben Stil: cremig, nussig, aber mit knackiger Mineralität. Wer mehr Budget hat: Les Perrières von Roulot ist weltklasse.

Geheimtipp für Käufer: Die einfachen Meursault Villages Weine von Top-Produzenten (Roulot, Michelot, Pierre Morey) kosten ein Drittel eines Premier Cru, zeigen aber 70% der Qualität. Perfekt für den Einstieg in die Appellation oder für den täglichen (naja, wöchentlichen) Genuss.

Besuchstipp: Das Château de Meursault bietet hervorragende Touren durch die historischen Keller und professionelle Verkostungen. Für ein authentischeres Erlebnis: Termin bei einer kleinen Domaine wie Michelot oder Bouzereau vereinbaren - oft persönlicher und lehrreicher.

Restauranttipp: Das Le Chevreuil in Meursault (Place de l'Hôtel de Ville) serviert klassische burgundische Küche mit exzellenter lokaler Weinkarte. Die Poulet de Bresse mit einem Meursault Villages ist ein Traum. Reservierung dringend empfohlen!

Food Pairing: Meursault liebt reichhaltige Gerichte. Meine Lieblingskombinationen:

Hummer mit Butter: Die Cremigkeit des Weins spiegelt die Butter
Comté-Käse (24+ Monate gereift): Nussige Aromen in Wein und Käse harmonieren perfekt
Coq au Vin Blanc: Das traditionelle burgundische Gericht mit Weißwein
Seeteufel oder Jakobsmuscheln: Reichhaltige Fische vertragen die Opulenz

Beste Reisezeit: November zur Paulée de Meursault - das legendäre Winzerfest ist ein Erlebnis (aber sehr touristisch und teuer). Alternativ: Mai/Juni für ruhige Weinbergspaziergänge und intime Verkostungen. September zur Lese ist magisch, aber die Winzer haben keine Zeit für Besucher.

Kaufempfehlung für Jahrgänge: 2019, 2020, 2022 sind hervorragende aktuelle Jahrgänge. Wer gereiften Meursault probieren will: 2014, 2010, 2005 sind jetzt in einem schönen Trinkfenster (falls man sie findet!). Meursault braucht mindestens 3-5 Jahre Flaschenreife, um seine Komplexität zu zeigen - jung sind die Weine oft verschlossen.