Savoie - Alpine Bergweine mit Mineralität

Zusammenfassung / Auf einen Blick

Savoie (Savoyen) ist Frankreichs alpine Weinregion – ein verstecktes Juwel für Liebhaber kühler, mineralischer Weine abseits des Mainstreams. Eingekeilt zwischen Genfer See, Rhône-Tal und den französischen Alpen, erstreckt sich diese Region über spektakuläre Berglandschaften, wo Reben an steilen Hängen auf Kalkstein- und Mergelböden gedeihen.

Die Weine von Savoie sind frisch, mineralisch, lebendig – geprägt von alpiner Kühle, Höhenlage und autochthonen Rebsorten, die nirgendwo sonst auf der Welt in dieser Form existieren. Die weiße Jacquère dominiert mit knackiger Säure und Alpenfrische, Altesse (Roussette) bringt Eleganz und nussige Komplexität, während die rote Mondeuse kraftvolle, pfeffrige Rotweine hervorbringt. Savoie ist eine Region für Entdecker – klein, authentisch, mit Weinen, die nach Bergen, Schnee und Mineralität schmecken.

Quick Facts:

Lage: Ostfrankreich, französische Alpen, Schweizer Grenze, Genfer See bis Isère-Tal
Größe: ca. 2.200 Hektar Rebfläche
Klima: Alpin-kontinental, kühle Sommer, kalte Winter, viel Niederschlag
Hauptrebsorten: Jacquère, Altesse/Roussette (Weiß), Mondeuse (Rot), Gamay, Pinot Noir
Weinstile: Frische Weißweine, mineralische Bergweine, würzige Rotweine, Schaumweine
Besonderheit: Alpine Höhenlagen, autochthone Sorten, Gringet, Roussette de Savoie

Geographie und Klima

Savoie erstreckt sich über die französischen Alpen in Ostfrankreich, direkt an der Schweizer Grenze. Die Region verläuft vom Genfer See (Lac Léman) im Norden entlang der Rhône bis zum Isère-Tal im Süden – über etwa 150 Kilometer durch spektakuläre Berglandschaft.

Die Weinberge liegen auf 230 bis 500 Metern Höhe, einige sogar darüber – deutlich höher als in den meisten französischen Weinregionen. Die Reben wachsen an steilen Hängen mit Ausrichtung nach Süden oder Südwesten, um maximale Sonneneinstrahlung zu nutzen.

Das Klima ist alpin-kontinental: kühle Sommer, kalte, schneereiche Winter, hohe Niederschlagsmengen (900-1.200 mm/Jahr). Die Nähe zu den Alpen bringt kühle Bergwinde, die für frische, säurebetonte Weine sorgen. Die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sind erheblich – perfekt für langsame Reifung und Aromapräservierung.

Die Böden sind extrem vielfältig: Kalkstein-Geröll, Mergel (gelb, weiß, rot), Schiefer und Ton. Diese Diversität ermöglicht unterschiedlichste Terroir-Ausdrücke – von steinig-mineralisch bis cremig-nussig.

Rebsorten

Jacquère

Jacquère ist die mit Abstand wichtigste Rebsorte in Savoie – sie bedeckt fast 1.000 Hektar (fast die Hälfte der gesamten Rebfläche). Diese autochthone weiße Sorte bringt leichte, frische, knackig-säurebetonte Weine hervor – mit Aromen von grünem Apfel, Zitrone, weißen Blüten, Kräutern und einer steinigen Mineralität. Jacquère-Weine sind unkompliziert, erfrischend und perfekt zu alpiner Küche (Raclette, Fondue!). Die Weine werden meist jung getrunken, aber hochwertige Lagen können reifen.

Altesse (Roussette)

Altesse – in Savoie oft Roussette genannt – ist die edelste weiße Rebsorte der Region und Grundlage der Roussette de Savoie AOC. Diese spätreifende Sorte bringt komplexe, elegante Weine mit mittlerem Körper, lebendiger Säure und Aromen von Birne, Quitte, Haselnuss, Honig und Bergkräutern hervor. Altesse-Weine haben Struktur, Alterungspotenzial und eine besondere Tiefe – burgundische Eleganz trifft alpine Mineralität.

Mondeuse

Mondeuse ist die wichtigste rote Rebsorte Savoyens und genetisch mit Syrah verwandt (aber eigenständig!). Die Weine sind dunkel, tanninreich, pfeffrig-würzig und zeigen Aromen von dunklen Kirschen, Pflaumen, schwarzem Pfeffer, Veilchen, Leder und rauchigen Noten. Junge Mondeuse kann rustikal sein, aber mit Reifung entwickelt sie Eleganz und Komplexität. Perfekt zu Wildgerichten und Bergkäse.

Gamay

Gamay aus dem benachbarten Beaujolais gedeiht auch in Savoie und bringt leichte, fruchtige Rotweine und Rosés hervor – frisch, zugänglich, mit roten Beeren und floralen Noten.

Pinot Noir

Pinot Noir wird in kühleren Lagen angebaut und zeigt burgundische Eleganz – feinfruchtig, seidig, mit roter Kirsche und erdigen Noten.

Roussanne (Bergeron)

Roussanne wird in Savoie Bergeron genannt und bringt in der Chignin-Bergeron-Appellation kraftvolle, nussig-würzige Weißweine hervor – komplexer und fülliger als Jacquère.

Gringet

Gringet ist eine ultra-rare weiße Sorte, die nur in Ayze vorkommt – weltweit gibt es nur 20 Hektar! Fast ausgestorben, wurde sie von Dominique Belluard wiederbelebt. Gringet bringt frische, mineralische Weine mit Aromen von Zitrus, Bergkräutern, Mandeln und steiniger Mineralität hervor. Die Weine reflektieren das Terroir extrem präzise.

Chardonnay

Chardonnay wird zunehmend angebaut und zeigt in Savoie eine kühlere, mineralischere Seite – eher Chablis als Burgund.

Weinstile

Frische, Mineralische Weißweine

Die Mehrheit der Savoie-Weine sind frische, leichte bis mittelgewichtige Weißweine aus Jacquère, Altesse und Gringet. Sie zeigen knackige Säure, steinige Mineralität, Zitrusaromen und alpine Kräuternoten. Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten, Käse-Fondue und Raclette.

Komplexe Roussette de Savoie

Altesse-basierte Weine der Roussette de Savoie AOC sind komplexer, strukturierter und alterungsfähig – nussig, honigwürzig, mit Tiefe und Eleganz.

Kraftvolle Mondeuse-Rotweine

Mondeuse bringt die kraftvollsten Rotweine Savoyens hervor – tanninreich, würzig, pfeffrig, mit Lagerpotenzial. Modern vinifiziert (sanfte Extraktion, Barrique-Einsatz) zeigen sie auch elegante Seiten.

Leichte Gamay-Rotweine & Rosés

Gamay liefert unkomplizierte, fruchtige Rotweine und erfrischende Rosés – perfekt für den Sommer.

Pétillant (Schaumweine)

Savoie produziert traditionelle Schaumweine (méthode traditionnelle) aus Jacquère, Altesse und anderen Sorten – besonders in Ayze (Roussette d'Ayze Pétillant) und Seyssel (Seyssel Mousseux). Frisch, lebendig, mit feiner Perlage.

Naturweine

Savoie ist ein Hotspot für kühle, mineralische Naturweine. Produzenten wie Gilles Berlioz (Domaine Partagé), Domaine Belluard/Gringet und Prieuré Saint-Christophe arbeiten biodynamisch und produzieren lebendige, terroir-geprägte Weine mit minimaler Intervention.

Top Weingüter

Domaine du Gringet (ehemals Domaine Belluard)

Adresse: 74130 Ayze
Website: domainedugringet.com
Spezialität: Gringet, Ayze, Naturwein, alpine Höhenlagen
Dominique Belluard (1960-2021) war eine Legende in Savoie. Er transformierte die fast ausgestorbene Gringet-Traube in außergewöhnliche Weine und zeigte, dass Savoie Weltklasse-Weine hervorbringen kann. Nach seinem Tod 2021 übernahm Vincent Ruiz (ehemals bei Franck Balthazar in Cornas) das Weingut und führt Belluards Vision fort. Die Weine sind mineralisch, präzise, lebendig – Kultstatus bei Naturwein-Fans.

Prieuré Saint-Christophe

Adresse: 73800 Freterive
Website: prieure-st-christophe.com
Spezialität: Biodynamisch seit 1994, Mondeuse, Roussette, Jacquère
Michel Grisard (ab 1971) war ein Monument in Savoie. 1982 kaufte er Prieuré Saint-Christophe und stellte 1994 als einer der Ersten in Frankreich auf Biodynamik um – eine Revolution. Das Weingut (6 Hektar) produziert klassische, terroir-geprägte Weine von höchster Qualität.

Domaine Partagé (Gilles Berlioz)

Adresse: 73800 Chignin
Website: domainepartage.com
Spezialität: Naturwein, Jacquère, Bergeron, Mondeuse
Gilles Berlioz übernahm den traditionellen Familienbetrieb und transformierte ihn in ein führendes Naturwein-Weingut. Biodynamisch, spontane Gärung, keine Sulfite – lebendige, elektrisierende Weine, die international gefeiert werden.

Jean Perrier & Fils

Adresse: 73800 Chignin
Website: vins-perrier.com
Spezialität: Chignin-Bergeron, Roussette, klassische Savoie-Weine
Eines der bekanntesten und traditionsreichsten Weingüter Savoyens. Familienbesitz seit 1853, produziert klassische, zugängliche Weine mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Domaine des Ardoisières

Adresse: 73800 Cevins
Website: domaine-des-ardoisieres.com
Spezialität: Schiefer-Terrassen, Altesse, Jacquère, Mondeuse, biodynamisch
Michel Grisard (Prieuré Saint-Christophe) gründete zusammen mit Partnern dieses Projekt auf steilen Schiefer-Terrassen. Biodynamisch, terroir-geprägt, mit außergewöhnlichen Weinen.

Domaine Giachino

Adresse: 73800 Chignin
Website: domainegiachino.fr
Spezialität: Biodynamisch, Jacquère, Mondeuse, Altesse
Frédéric Giachino produziert elegante, präzise Weine mit Terroir-Fokus. Biodynamisch seit 2008.

Domaine Dupasquier

Adresse: 73170 Jongieux
Website: domaine-dupasquier.com
Spezialität: Roussette de Savoie, Mondeuse, Marestel
Traditionelles Weingut mit hervorragenden Roussette-Weinen aus der Lage Marestel.

Unterregionen / Appellationen

Savoie hat eine übergeordnete AOC und mehrere Crus/Sub-Appellationen:

Vin de Savoie AOC

Die übergeordnete Appellation für die gesamte Region (Rot, Weiß, Rosé, Pétillant). Erlaubt sind Jacquère, Altesse, Mondeuse, Gamay, Pinot Noir, Chardonnay u.a. Innerhalb dieser AOC gibt es 16 Crus (geografische Bezeichnungen), die ihren Namen hinzufügen dürfen:

Wichtige Crus:

Apremont (Jacquère, Kalkstein-Geröll)
Abymes (Jacquère, historischer Bergsturz 1248)
Chignin (Jacquère, Mondeuse)
Chignin-Bergeron (Roussanne/Bergeron, kraftvolle Weißweine)
Arbin (Mondeuse, steile Hänge)
Cruet (Mondeuse)
Jongieux (Roussette, Mondeuse, Marestel-Lage)

Roussette de Savoie AOC

Separate Appellation ausschließlich für Weißweine aus Altesse (Roussette). Strengere Anforderungen, höheres Qualitätsniveau. Vier Crus dürfen ihren Namen hinzufügen:

Frangy
Monthoux
Marestel (berühmteste Lage)
Monterminod

Seyssel AOC

Kleine Appellation rund um die Stadt Seyssel (Genfer See). Bekannt für Weißweine aus Altesse und Seyssel Mousseux (Schaumwein aus Altesse, méthode traditionnelle).

Crépy AOC

Kleine Appellation am Genfer See. Weißweine aus Chasselas (Schweizer Sorte). Frisch, leicht, mineralisch.

Roussette d'Ayze / Ayze Pétillant

Winzige Appellation (ca. 20 Hektar) um das Dorf Ayze. Berühmt für Gringet (still und pétillant) sowie Roussette d'Ayze (Schaumwein aus Altesse).

Weinbaugeschichte

Der Weinbau in Savoie reicht bis in die Römerzeit zurück. Die Römer kultivierten Reben entlang der Rhône und in Alpentälern.

Im Mittelalter prägten Klöster (besonders Zisterzienser und Kartäuser) die Weinkultur. Mönche legten Terrassen an steilen Hängen an und suchten die besten Lagen.

Bis ins 19. Jahrhundert war Savoie ein eigenständiges Herzogtum (später Königreich Sardinien-Piemont), erst 1860 kam die Region zu Frankreich. Die Nähe zur Schweiz und Italien zeigt sich in Rebsorten (Chasselas, Altesse) und Weinkultur.

Die Reblaus-Katastrophe Ende des 19. Jahrhunderts traf Savoie hart. Viele steile Weinberge wurden aufgegeben – zu schwer zu bearbeiten, zu wenig ertragreich. Die Rebfläche schrumpfte dramatisch (von ca. 10.000 auf unter 2.000 Hektar).

Die Wiedergeburt begann in den 1970er/80er Jahren: Pioniere wie Michel Grisard (Prieuré Saint-Christophe) setzten auf Qualität, autochthone Sorten und biodynamischen Weinbau. Dominique Belluard rettete Gringet vor dem Aussterben.

Heute ist Savoie eine der spannendsten Weinregionen Frankreichs – klein, authentisch, mit einer engagierten Winzergeneration, die biodynamisch arbeitet, autochthone Sorten bewahrt und international gefeierte Naturweine produziert.

Herausforderungen und Zukunft

Klimawandel: Die alpinen Lagen Savoyens profitieren teilweise vom Klimawandel – wärmere Temperaturen erleichtern die Reifung in Höhenlagen. Aber: Extreme Wetterereignisse (Starkregen, Hagel, Spätfröste) nehmen zu. Die steilen Hänge sind erosionsgefährdet.

Steillagen-Bewirtschaftung: Die steilen, teils terrrassierten Weinberge sind extrem arbeitsintensiv – fast alle Arbeiten müssen von Hand erfolgen. Mechanisierung ist kaum möglich. Das macht Savoie-Weine teurer und die Bewirtschaftung herausfordernd.

Tourismus vs. Authentizität: Savoie ist eine beliebte Ski- und Wanderregion. Der Weintourismus entwickelt sich langsam, bleibt aber (zum Glück) klein und authentisch. Die Balance zu halten ist wichtig.

Autochthone Sorten bewahren: Sorten wie Gringet, Mondeuse und Altesse sind genetische Schätze. Ihre Bewahrung ist zentral – aber sie sind weniger bekannt als Chardonnay oder Pinot Noir. Marketing und Bildung sind nötig.

Naturwein-Bewegung: Savoie ist ein Zentrum für kühle, mineralische Naturweine. Die Nachfrage ist hoch, aber das Risiko von Fehlern (Oxidation, Brett, VA) bei minimaler Intervention auch. Die Balance zwischen Purismus und Trinkbarkeit bleibt eine Herausforderung.

Kleine Produktionsmengen: Mit nur 2.200 Hektar ist Savoie winzig. Die internationale Nachfrage wächst, aber das Angebot ist begrenzt. Preise steigen, manche Weine sind schwer zu bekommen.

Meine persönliche Empfehlung

Savoie ist für mich eine der unterschätztesten Weinregionen Europas – spektakuläre Landschaft, authentische Winzer, Weine mit alpinem Charakter.

Mein Lieblingsweingut: Domaine du Gringet (ehemals Domaine Belluard) in Ayze. Dominique Belluards Vermächtnis lebt weiter – Vincent Ruiz macht außergewöhnliche Weine aus der ultra-raren Gringet-Traube. Der "Vent d'Anges" (Gringet von Kalkstein-Geröll) ist umwerfend: mineralisch, steinig, mit salziger Textur und unglaublicher Länge. Die Verkostungen finden im rustikalen Keller statt – mit Blick auf die steilen Weinberge und die Alpen. Pure Magie. Unbedingt vorher anmelden!

Für Einsteiger: Starte mit einem Apremont (Jacquère) von Jean Perrier oder einem Chignin-Bergeron (Roussanne) – diese Weine zeigen, was Savoie kann: frisch, mineralisch, alpin, mit knackiger Säure. Preis: 10-20€. Perfekt zu Raclette oder Fondue!

Weinwanderung: Wandere im Chartreuse-Massiv (westlich von Chambéry) – spektakuläre Berglandschaft mit Weinbergen an steilen Hängen. Starte in Apremont, wandere zur Ruine Château de Montbel (2 Stunden, moderate Schwierigkeit), genieße das Panorama. Danach: Verkostung in Apremont bei einem der kleinen Weingüter. Im Winter: Skifahren in den Alpen, abends Raclette mit Savoie-Wein!

Geheimtipp: Besuche Ayze – ein winziges Bergdorf mit der seltensten Rebsorte der Welt (Gringet). Die Landschaft ist spektakulär (Blick auf Mont Blanc!), die Weine außergewöhnlich. Domaine du Gringet ist ein Muss. Kaufe direkt beim Winzer – du unterstützt die Bewahrung von Gringet.

Kulinarischer Tipp: Savoie-Weine passen perfekt zu alpiner Küche:

Raclette + Jacquère oder Apremont (frisch, säurereich, schneidet Käse-Fettigkeit)
Fondue + Roussette de Savoie (komplex, nussig, passt zu geschmolzenem Käse)
Tartiflette (Kartoffel-Käse-Auflauf) + Mondeuse (würzig, tanninreich)
Forelle aus Bergbächen + Gringet (mineralisch, frisch) Das Restaurant Le Farçon in Albertville serviert hervorragende savoyardische Küche mit lokalem Wein.

Beste Reisezeit: September/Oktober – Vendange (Weinlese), goldene Herbstfarben, angenehme Temperaturen für Wanderungen. Viele Weingüter öffnen ihre Türen. Oder Winter (Dezember-März) – Skifahren in den französischen Alpen, abends Après-Ski mit Savoie-Wein und Raclette. Meide Hochsommer (Juli/August) – zu touristisch.

Ein letzter Tipp: Kaufe direkt beim Winzer. Die Preise sind fair (oft 10-20€ für Spitzenweine), und du erlebst die authentische Bergwein-Kultur. Savoie ist eine Region für Entdecker – wild, alpin, unvergesslich. Die Weine schmecken nach Bergen, Mineralität und purer Natur.