Resumen
La bodega Roberto Sarotto es una azienda agricola de gestión familiar con sede en Neviglie, en el corazón de la Langhe, en el Piamonte. En unas 90 hectáreas repartidas por varios municipios de la Langhe y la zona de Gavi, la bodega cubre casi todo el repertorio piamontés: Barolo y Barbaresco, Barbera d'Alba, Langhe Arneis y Nebbiolo, Gavi, Moscato d'Asti y Alta Langa. La tradición vitícola de la familia se remonta a 1870; la orientación actual la marcó Roberto Sarotto a partir de 1984. El resultado son vinos típicos de la variedad y accesibles junto a ambiciosas embotellados de pago.
Historia
Las raíces vitícolas de la familia Sarotto se remontan a 1870, cuando la uva se vendía en gran parte a bodegas de la zona, con una temprana especialización en Dolcetto d'Alba. El giro decisivo llegó en 1984, cuando Roberto Sarotto se graduó en la escuela de enología de Alba y reorientó la explotación. Unos siete años después, la compra de una finca de unas 20 hectáreas en la zona de Barolo marcó un paso importante; en los años siguientes se sumaron pagos en Neive para el Barbaresco. A comienzos de los años noventa, Roberto y su esposa Aurora ampliaron además la bodega a la zona de Gavi, donde se estableció una segunda bodega.
Ubicación y terroir
La bodega se sitúa en la Langhe, el corazón montañoso del vino de calidad piamontés, al sureste de Alba. Los suelos se componen sobre todo de margas calcáreas y areniscas que —según el municipio y la exposición— aportan al Nebbiolo finura y estructura. El clima continental, con veranos cálidos, noches frescas y las nieblas otoñales (nebbia) típicas de la región, favorece la maduración lenta y completa del Nebbiolo, mientras que en la zona de Gavi suelos más frescos, arenoso-calcáreos, marcan el fresco blanco de Cortese.
Estilo y filosofía
Sarotto combina un trabajo de bodega moderno y preciso con el propósito de expresar con claridad el origen de cada pago. Los vinos son limpios, con fruta y típicos de la variedad; los Barolo y Barbaresco de gama alta crían en madera y muestran la combinación de taninos, acidez y aromática característica del Nebbiolo. Junto a los grandes tintos, la bodega mantiene un programa amplio, de blancos frescos al aromático Moscato y al Alta Langa de método tradicional.
Viñedos y vinos destacados
La gama se ordena por origen. Entre los vinos y pagos conocidos figuran:
- Barolo de los municipios de Novello (entre ellos Bergera-Pezzole) y Barolo
- Barbaresco de pagos en Neive como Gaia Principe, Currà y San Cristoforo
- Barbera d'Alba y Langhe Nebbiolo
- Gavi del Comune di Gavi de la zona de Zerbetta
- Moscato d'Asti y Alta Langa (espumoso)
Premios
Roberto Sarotto se reseña con regularidad en las guías italianas y en catas internacionales y, con su gama amplia y de origen claro, se ha ganado un lugar firme entre los productores conocidos de la Langhe. Los pagos propios en Barolo y Barbaresco subrayan la ambición de calidad de la bodega.