Resumen
La bodega Allram, en Straß im Straßertale, es una de las direcciones más prestigiosas del Kamptal. En unas 30 hectáreas, la familia Haas-Allram cultiva viñedos en algunos de los mejores pagos de la Baja Austria, entre ellos parcelas en tres Primeros Pagos a la vez: Heiligenstein, Gaisberg y Renner. El foco está en los blancos secos de Grüner Veltliner y Riesling, que salen al mercado como Kamptal DAC. Desde 2015, la tercera generación, con Lorenz Haas-Allram, firma los vinos; con la añada 2023 la finca obtuvo la certificación ecológica.
Historia
Las raíces de la casa están en la típica estructura de pequeña explotación agrícola que durante mucho tiempo fue habitual en el Kamptal: algo de tierra de labor, algo de ganado y unas cuantas viñas. El paso decisivo lo dio en la posguerra, a partir de los años cincuenta, el abuelo Walter Allram, que transformó la finca mixta en una explotación puramente vitícola, al principio con una superficie de viñedo de pocas decenas de hectáreas.
Su hija Michaela Haas-Allram y su marido Erich Haas tomaron el relevo a comienzos de los años noventa y llevaron la bodega a la primera línea austriaca en las décadas siguientes. Ampliaron notablemente el viñedo, invirtieron en los Primeros Pagos y desarrollaron con fuerza la exportación: hoy buena parte de los vinos se vende fuera del país.
En 2015 entregaron la responsabilidad de los vinos a la siguiente generación: Lorenz Haas-Allram, que antes se había formado, entre otros lugares, en el Palatinado, Estiria y la Wachau, así como en Nueva Zelanda y Sudáfrica. Su hermana Magdalena completa la gama con una línea propia más joven. En paralelo, la familia reconvirtió los viñedos a la agricultura ecológica; la certificación llegó con la añada 2023.
Ubicación y terruño
Straß im Straßertale se sitúa en la parte norte del Kamptal, la región de la Baja Austria responsable de algunos de los mejores blancos secos del país. Lo determinante es el contraste entre dos influencias climáticas: el aire fresco y húmedo del Waldviertel, al norte, y el aire cálido y seco de origen panónico, al este. Esa alternancia entre días cálidos y noches frescas permite una maduración lenta que preserva los aromas y mantiene viva la acidez.
Igual de importante es la diversidad geológica. En las suaves laderas en torno a Straß dominan los suelos profundos de loess, la patria clásica del Grüner Veltliner, que aquí resulta amplio, especiado y untuoso. En los pagos más empinados cerca de Zöbing y Kammern afloran, en cambio, suelos de roca primaria descompuesta y conglomerados; el Heiligenstein de Zöbing es incluso una rareza geológica, con su arenisca desértica e inclusiones volcánicas. Estos suelos pobres, que acumulan calor, son la cuna del Riesling: tenso, mineral y longevo.
Estilo y filosofía
Allram entiende la elaboración como un trabajo de viñedo, no de bodega. Cubiertas vegetales ricas en especies entre las hileras, el menor número posible de pasadas de tractor, compost propio a partir del orujo y la renuncia a los productos de síntesis buscan mantener un suelo vivo: para la familia, la verdadera base de la tipicidad del pago.
En bodega se trabaja de forma deliberadamente contenida: prensado suave, en algunos casos una maceración algo más larga, fermentación espontánea o controlada a temperaturas moderadas y después crianza en acero inoxidable o, según el vino, en grandes fudres de madera. El objetivo son vinos claros y precisos, sin aromática impostada: el Grüner Veltliner muestra especias, pimienta blanca y nervio; el Riesling, fruta de hueso, cítricos y mineralidad salina. La pirámide de la gama sigue con coherencia el origen, del vino de zona al de pueblo, al de pago y a la Reserva.
Pagos y vinos destacados
La familia cultiva parcelas en varios de los pagos más conocidos del Kamptal:
- Ried Heiligenstein (1ÖTW): el pago de culto sobre Zöbing, base de un Riesling mineral y longevo; la parcela de la casa se recuperó en 1998 tras un largo abandono
- Ried Gaisberg (1ÖTW): terrazas de roca primaria cerca de Kammern, origen tanto de elegantes Grüner Veltliner como del Riesling varias veces premiado
- Ried Renner (1ÖTW): al pie occidental del Gaisberg, con loess calcáreo, arcilloso y arenoso, cuna de un Grüner Veltliner denso
- Ried Wechselberg, Ried Hasel y Ried Rosengartl: la base de los vinos de pueblo y de zona, con una firma inconfundible del Kamptal
Reconocimientos
La bodega alcanzó proyección internacional cuando el Riesling Ried Gaisberg 1ÖTW 2016 ganó el codiciado White Wine Trophy del International Wine Challenge de Londres, una de las mayores distinciones que puede lograr un blanco en ese concurso. Allram también aparece de forma constante en las guías austriacas desde hace años: el Grüner Veltliner Reserve Ried Gaisberg 2011, por ejemplo, obtuvo 94 puntos de Falstaff. Junto con la pertenencia a las Österreichische Traditionsweingüter, todo ello subraya su papel como una de las direcciones más fiables del Kamptal.