Sintesi
La cantina Allram di Straß im Straßertale è uno degli indirizzi più stimati del Kamptal. Su circa 30 ettari la famiglia Haas-Allram coltiva vigneti in alcuni dei migliori cru della Bassa Austria, tra cui quote in ben tre cru di prima classe: Heiligenstein, Gaisberg e Renner. Al centro ci sono i bianchi secchi di Grüner Veltliner e Riesling, che arrivano sul mercato come Kamptal DAC. Dal 2015 la terza generazione, con Lorenz Haas-Allram, firma i vini; con la vendemmia 2023 l'azienda ha ottenuto la certificazione biologica.
Storia
Le radici dell'azienda affondano nella classica struttura contadina a lungo diffusa nel Kamptal: un po' di seminativo, qualche capo di bestiame e alcune vigne. Il passo decisivo lo compì nel dopoguerra, a partire dagli anni Cinquanta, il nonno Walter Allram, che trasformò l'azienda mista in una realtà esclusivamente vitivinicola, dapprima con una superficie di poche decine di ettari.
Sua figlia Michaela Haas-Allram e il marito Erich Haas subentrarono all'inizio degli anni Novanta e nei decenni successivi portarono la cantina ai vertici austriaci. Ampliarono sensibilmente i vigneti, investirono nei cru di prima classe e svilupparono con decisione l'esportazione: oggi gran parte dei vini prende la via dell'estero.
Nel 2015 hanno affidato la responsabilità dei vini alla generazione successiva: Lorenz Haas-Allram, che si era formato tra l'altro in Palatinato, Stiria e Wachau, oltre che in Nuova Zelanda e Sudafrica. La sorella Magdalena arricchisce la gamma con una linea più giovane. Parallelamente la famiglia ha convertito i vigneti al biologico; la certificazione è arrivata con la vendemmia 2023.
Posizione e terroir
Straß im Straßertale si trova nella parte settentrionale del Kamptal, la regione della Bassa Austria che firma alcuni dei migliori bianchi secchi del Paese. Determinante è il contrasto tra due influenze climatiche: l'aria fresca e umida del Waldviertel a nord e quella calda e secca di matrice pannonica a est. L'alternanza tra giornate calde e notti fresche garantisce una maturazione lenta, che preserva gli aromi e mantiene viva l'acidità.
Altrettanto importante è la varietà geologica. Sui dolci pendii intorno a Straß dominano i profondi suoli di loess, patria classica del Grüner Veltliner, che qui risulta pieno, speziato e morbido. Nei cru più ripidi presso Zöbing e Kammern affiorano invece rocce primarie disgregate e conglomerati; l'Heiligenstein di Zöbing è addirittura una rarità geologica, con la sua arenaria desertica e le inclusioni vulcaniche. Questi suoli magri, capaci di accumulare calore, danno il Riesling: teso, minerale e longevo.
Stile e filosofia
Allram intende la produzione come lavoro in vigna, non in cantina. Inerbimenti ricchi di specie tra i filari, il minor numero possibile di passaggi con il trattore, compost aziendale ricavato dalle vinacce e la rinuncia ai prodotti di sintesi servono a mantenere vivo il suolo: per la famiglia, la vera base della tipicità del cru.
In cantina si lavora con volutamente pochi interventi: pressatura delicata, in parte macerazioni più lunghe, fermentazione spontanea o controllata a temperature moderate, poi affinamento in acciaio oppure, a seconda del vino, in grandi botti di legno. L'obiettivo sono vini nitidi e precisi, senza aromaticità forzata: il Grüner Veltliner mostra speziatura, pepe bianco e slancio, il Riesling frutta a nocciolo, agrumi e mineralità salina. La piramide della gamma segue con coerenza l'origine, dal vino di zona a quello di paese, fino al vino di singolo vigneto e alla Reserve.
Cru e vini noti
La famiglia coltiva parcelle in diversi tra i cru più celebri del Kamptal:
- Ried Heiligenstein (1ÖTW): il cru di culto sopra Zöbing, base di un Riesling minerale e longevo; la parcella aziendale è stata recuperata nel 1998 dopo un lungo abbandono
- Ried Gaisberg (1ÖTW): terrazze di roccia primaria presso Kammern, origine sia di eleganti Grüner Veltliner sia del Riesling più volte premiato
- Ried Renner (1ÖTW): ai piedi occidentali del Gaisberg, con loess calcareo, argilloso e sabbioso, patria di un Grüner Veltliner denso
- Ried Wechselberg, Ried Hasel e Ried Rosengartl: la base dei vini di paese e di zona, con una chiara impronta del Kamptal
Riconoscimenti
L'azienda si è fatta conoscere a livello internazionale quando il Riesling Ried Gaisberg 1ÖTW 2016 ha vinto l'ambito White Wine Trophy all'International Wine Challenge di Londra, uno dei massimi riconoscimenti per un bianco in quel concorso. Da anni Allram è presente con costanza anche nelle guide austriache: il Grüner Veltliner Reserve Ried Gaisberg 2011, per esempio, ha ottenuto 94 punti da Falstaff. Insieme all'appartenenza alle Österreichische Traditionsweingüter, tutto ciò conferma il ruolo della cantina come uno degli indirizzi più affidabili del Kamptal.