Markgräflich Badisches Weinhaus – Schloss Salem, Schloss Staufenberg und das Weingut Markgraf von Baden

Zusammenfassung

Hinter dem Markgräflich Badischen Weinhaus steht eines der geschichtsträchtigsten Weingüter Deutschlands: das Weingut Markgraf von Baden mit seinen beiden Standorten Schloss Salem am Bodensee und Schloss Staufenberg über Durbach in der Ortenau. Die Rebflächen – insgesamt rund 135 Hektar – reichen bis zum Zisterzienserkloster Salem zurück, das 1134 gegründet wurde und schon wenige Jahrzehnte später Weinbau betrieb. Seit der Säkularisation 1802/1803 gehören sie dem Haus Baden. Damit zählt das Gut zu den größten privaten Weingütern des Landes und gehört seit 2012 dem VDP an. Das Markgräflich Badische Weinhaus selbst ist die 2017 gegründete Vertriebsgesellschaft, mit der Haus Baden und Rotkäppchen-Mumm diese Weine gemeinsam an den Markt bringen.

Geschichte

Der Ursprung liegt im Jahr 1134, als das Zisterzienserkloster Salem gegründet wurde. Die Zisterzienser waren im Mittelalter die Spezialisten des europäischen Weinbaus, und schon wenige Jahrzehnte nach der Gründung widmeten sich die Salemer Mönche dem Wein. Zur Blütezeit um 1500 verfügte das Kloster über ausgedehnte Rebflächen am Bodensee und im Hinterland und war einer der bedeutendsten Weinproduzenten der Region.

Das Haus Baden prägte den badischen Weinbau parallel dazu von der politischen Seite: Markgraf Christoph I. erließ 1494 das erste badische Weingesetz, und Großherzog Carl Friedrich ließ 1782 am Klingelberg bei Durbach Riesling anpflanzen – ein Versuch, der so gut gelang, dass der Riesling in vielen badischen Gemeinden bis heute Klingelberger heißt.

Mit der Säkularisation 1802/1803 fiel die große Klosteranlage Salem samt ihren landwirtschaftlichen Gütern und Weinbergen an das Haus Baden. Seither bewirtschaftet die Familie die Lagen am Bodensee und in der Ortenau in eigener Regie. Seit 1998 liegt die Verantwortung bei Bernhard Prinz von Baden. Am 1. September 2017 gründete Haus Baden gemeinsam mit Rotkäppchen-Mumm das Markgräflich Badische Weinhaus mit Sitz in Salem – ein 50:50-Gemeinschaftsunternehmen, das Vertrieb, Markenführung und die überregionale Vermarktung der badischen Weine übernimmt.

Lage & Terroir

Die Weinberge des Guts liegen in zwei völlig unterschiedlichen Teilen Badens – und genau darin besteht der Reiz.

Bodensee: Schloss Salem

Rund 110 Hektar verteilen sich auf den Bereich Bodensee und den Oberrhein, mit Lagen bei Bermatingen, Birnau, Meersburg und Gailingen. Prägend ist der See als Wärmespeicher: Er mildert Spätfröste, verlängert den Herbst und sorgt für viel Lichtreflexion. Die Böden sind vielfach eiszeitlich geprägt – Moränenschotter, Lehm und Mergel. Das Ergebnis sind kühl-frische Weißweine mit klarer Frucht und guter Säurestruktur, dazu feingliedrige Spätburgunder. In Schloss Salem befindet sich zugleich eine der ältesten Weinkellereien Deutschlands.

Ortenau: Schloss Staufenberg

Rund 25 Hektar liegen um das hoch über Durbach gelegene Schloss Staufenberg. Hier dominieren Granit und Verwitterungsböden an steilen Hängen, das Klima ist deutlich wärmer als am See. Diese Kombination ist die klassische Heimat des Ortenauer Rieslings – des Klingelbergers – und ergibt zugleich dichtere, würzigere Spätburgunder.

Stil & Philosophie

Das Gut arbeitet in einer Größenordnung, die für ein Privatweingut außergewöhnlich ist, und bedient bewusst mehrere Ebenen: von zugänglichen, sortentypischen Gutsweinen bis zu den lagenreinen Spitzen aus den VDP-Klassifikationen. Etwa 54 Prozent der Rebfläche sind mit Burgundersorten bestockt – Spätburgunder, Weißburgunder und Grauburgunder –, rund 21 Prozent mit Müller-Thurgau; Riesling nimmt einen kleineren, aber qualitativ zentralen Anteil ein. Ergänzt wird das Sortiment durch Chardonnay, Sauvignon Blanc und regionale Sorten.

Stilistisch geht der Weg zu trocken ausgebauten, klar und sauber gearbeiteten Weinen. Am Bodensee steht Frische im Vordergrund, in der Ortenau Struktur und Würze. Eine badische Spezialität pflegt das Haus ebenfalls: den Weißherbst, den hellen Roséwein aus Spätburgunder. Dazu kommen Sekte, die von der Verbindung mit Rotkäppchen-Mumm profitieren.

Bekannte Lagen & Weine

Das Gut bewirtschaftet mehrere klassifizierte und historisch bedeutende Lagen:

• Schloss Staufenberg Klingelberg und Sophienberg in Durbach – VDP.Große Lage, Heimat des Klingelbergers
• Bermatinger Leopoldsberg mit dem Gewann Buchberg – VDP.Große Lage am Bodensee
• Meersburger Chorherrnhalde – VDP.Große Lage über dem See
• Birnauer Kirchhalde – Weißweinlage in Sichtweite der Barockkirche Birnau
• Schloss Rheinburg bei Gailingen am Hochrhein – Monopollage des Guts

Die Weine erscheinen sowohl unter dem Namen Weingut Markgraf von Baden als auch in den vom Weinhaus geführten Linien wie der Bodensee-Edition „Schloss Salem".

Auszeichnungen

Die wichtigste Einordnung ist die VDP-Mitgliedschaft seit 2012: Sie bestätigt sowohl die Lagenqualität als auch die Arbeitsweise im Weinberg und Keller. Dazu kommen regelmäßige Medaillen bei internationalen Verkostungen – unter anderem Gold-Auszeichnungen bei der Berliner Wein Trophy für Sekt und Müller-Thurgau. Auch die Gestaltung des Auftritts wurde prämiert: Für die Neupositionierung der Marke erhielt das Haus mehrere Design-Awards. Insgesamt gilt das Gut heute als wichtigster Botschafter für Wein vom Bodensee und aus der Ortenau.