Sintesi
Dietro il Markgräflich Badisches Weinhaus c'è una delle cantine più cariche di storia della Germania: il Weingut Markgraf von Baden, con le due sedi di Schloss Salem sul lago di Costanza e Schloss Staufenberg, sopra Durbach, nell'Ortenau. I vigneti – circa 135 ettari in tutto – risalgono al monastero cistercense di Salem, fondato nel 1134 e dedicato al vino appena pochi decenni più tardi. Dalla secolarizzazione del 1802/1803 appartengono alla Casa di Baden. Questo fa della tenuta una delle più grandi cantine private del Paese, membro del VDP dal 2012. Il Markgräflich Badisches Weinhaus è invece la società di distribuzione nata nel 2017, con cui la Casa di Baden e Rotkäppchen-Mumm portano insieme questi vini sul mercato.
Storia
L'origine è il 1134, anno in cui fu fondato il monastero cistercense di Salem. Nel Medioevo i cistercensi erano gli specialisti della viticoltura europea e appena pochi decenni dopo la fondazione i monaci di Salem si dedicavano già al vino. Nel periodo di massimo splendore, verso il 1500, il monastero possedeva vigneti estesi sul lago e nell'entroterra ed era uno dei produttori più importanti della regione.
In parallelo la Casa di Baden plasmò la viticoltura badense dal lato politico: il margravio Christoph I promulgò nel 1494 la prima legge sul vino di Baden e il granduca Carl Friedrich fece piantare riesling sul Klingelberg, presso Durbach, nel 1782. L'esperimento riuscì così bene che in molti comuni badensi il riesling si chiama ancora oggi Klingelberger.
Con la secolarizzazione del 1802/1803 il grande complesso monastico di Salem, con le sue aziende agricole e i suoi vigneti, passò alla Casa di Baden. Da allora la famiglia coltiva in proprio i vigneti del lago di Costanza e dell'Ortenau. Dal 1998 la responsabilità è di Bernhard Prinz von Baden. Il 1° settembre 2017 la Casa di Baden ha fondato insieme a Rotkäppchen-Mumm il Markgräflich Badisches Weinhaus, con sede a Salem: una società al 50 per cento che si occupa di vendita, gestione del marchio e marketing sovraregionale dei vini badensi.
Territorio e terroir
I vigneti della tenuta si trovano in due zone del Baden completamente diverse, e proprio qui sta il loro fascino.
Lago di Costanza: Schloss Salem
Circa 110 ettari si distribuiscono nella sottozona Bodensee e sull'Alto Reno, con vigneti presso Bermatingen, Birnau, Meersburg e Gailingen. Il lago è decisivo come accumulatore di calore: attenua le gelate tardive, allunga l'autunno e riflette molta luce. I suoli sono in gran parte segnati dalle glaciazioni: ghiaie moreniche, argilla e marna. Il risultato sono bianchi freschi, di frutto nitido e buona struttura acida, oltre a Spätburgunder dal tratto sottile. A Schloss Salem si trova anche una delle cantine più antiche della Germania.
Ortenau: Schloss Staufenberg
Circa 25 ettari circondano Schloss Staufenberg, in alto sopra Durbach. Qui dominano granito e suoli di disfacimento su pendii ripidi e il clima è chiaramente più caldo che sul lago. Questa combinazione è la patria classica del riesling dell'Ortenau – il Klingelberger – e dà al tempo stesso Spätburgunder più densi e speziati.
Stile e filosofia
La tenuta lavora su una scala inusuale per un'azienda privata e copre volutamente più livelli: dai vini d'annata accessibili e fedeli al vitigno fino ai vertici da singolo vigneto della classificazione VDP. Circa il 54 per cento della superficie è piantato a vitigni della famiglia dei pinot – Spätburgunder, Weißburgunder e Grauburgunder – e circa il 21 per cento a Müller-Thurgau; il riesling occupa una quota minore ma qualitativamente centrale. Chardonnay, sauvignon blanc e varietà regionali completano la gamma.
Stilisticamente la strada porta a vini secchi, lavorati con nitidezza e pulizia. Sul lago conta la freschezza, nell'Ortenau la struttura e la speziatura. La casa mantiene anche una specialità badense: il Weißherbst, il rosato pallido da Spätburgunder. A questo si aggiungono gli spumanti, che traggono vantaggio dal legame con Rotkäppchen-Mumm.
Vigneti e vini celebri
La tenuta coltiva diversi vigneti classificati e storicamente rilevanti:
- Schloss Staufenberg Klingelberg e Sophienberg, a Durbach – VDP.Große Lage, patria del Klingelberger
- Bermatinger Leopoldsberg con la parcella Buchberg – VDP.Große Lage sul lago di Costanza
- Meersburger Chorherrnhalde – VDP.Große Lage sopra il lago
- Birnauer Kirchhalde – vigneto a bacca bianca a vista della chiesa barocca di Birnau
- Schloss Rheinburg, presso Gailingen sull'Alto Reno – monopolio della tenuta
I vini escono sia con il nome Weingut Markgraf von Baden sia nelle linee gestite dal Weinhaus, per esempio l'edizione del lago di Costanza 'Schloss Salem'.
Riconoscimenti
Il riferimento più importante è l'appartenenza al VDP dal 2012: conferma sia la qualità dei vigneti sia il modo di lavorare in vigna e in cantina. A questo si aggiungono medaglie regolari nei concorsi internazionali, tra cui ori alla Berliner Wein Trophy per spumante e Müller-Thurgau. Anche l'immagine è stata premiata: il riposizionamento del marchio ha portato alla casa diversi premi di design. Nel complesso la tenuta è oggi considerata la più importante ambasciatrice del vino del lago di Costanza e dell'Ortenau.