Resumen
Detrás del Markgräflich Badisches Weinhaus hay una de las bodegas con más historia de Alemania: el Weingut Markgraf von Baden, con sus dos sedes de Schloss Salem, junto al lago Constanza, y Schloss Staufenberg, sobre Durbach, en la Ortenau. Los viñedos —unas 135 hectáreas en total— se remontan al monasterio cisterciense de Salem, fundado en 1134 y dedicado al vino solo unas décadas después. Desde la secularización de 1802/1803 pertenecen a la Casa de Baden. Eso convierte a la finca en una de las bodegas privadas más grandes del país, miembro del VDP desde 2012. El Markgräflich Badisches Weinhaus es la sociedad de distribución creada en 2017 con la que la Casa de Baden y Rotkäppchen-Mumm llevan juntos estos vinos al mercado.
Historia
El origen está en 1134, cuando se fundó el monasterio cisterciense de Salem. En la Edad Media los cistercienses fueron los especialistas de la viticultura europea, y solo unas décadas después de la fundación los monjes de Salem ya se dedicaban al vino. En su época de esplendor, hacia 1500, el monasterio poseía extensos viñedos junto al lago y en el interior, y era uno de los productores más importantes de la región.
En paralelo, la Casa de Baden moldeó la viticultura badense desde el lado político: el margrave Christoph I promulgó en 1494 la primera ley del vino de Baden, y el gran duque Carl Friedrich hizo plantar riesling en el Klingelberg, cerca de Durbach, en 1782. El ensayo salió tan bien que en muchos municipios de Baden el riesling todavía se llama Klingelberger.
Con la secularización de 1802/1803, el gran complejo monástico de Salem, junto con sus granjas y viñedos, pasó a la Casa de Baden. Desde entonces la familia cultiva por su cuenta los pagos del lago Constanza y de la Ortenau. Desde 1998 la responsabilidad recae en Bernhard Prinz von Baden. El 1 de septiembre de 2017, la Casa de Baden fundó junto a Rotkäppchen-Mumm el Markgräflich Badisches Weinhaus, con sede en Salem: una sociedad al 50 por ciento que asume la venta, la gestión de marca y el márketing suprarregional de los vinos badenses.
Ubicación y terruño
Los viñedos se reparten entre dos zonas de Baden completamente distintas, y ahí está justamente su interés.
Lago Constanza: Schloss Salem
Unas 110 hectáreas se distribuyen por la subzona Bodensee y el Alto Rin, con pagos cerca de Bermatingen, Birnau, Meersburg y Gailingen. El lago es determinante como acumulador de calor: suaviza las heladas tardías, alarga el otoño y refleja mucha luz. Los suelos están marcados en buena medida por las glaciaciones: gravas morrénicas, arcilla y marga. El resultado son blancos frescos, de fruta nítida y buena estructura ácida, además de Spätburgunder de trazo fino. Schloss Salem alberga también una de las bodegas más antiguas de Alemania.
Ortenau: Schloss Staufenberg
Unas 25 hectáreas rodean Schloss Staufenberg, en lo alto sobre Durbach. Aquí dominan el granito y los suelos de descomposición en laderas empinadas, y el clima es claramente más cálido que junto al lago. Esa combinación es la patria clásica del riesling de la Ortenau —el Klingelberger— y da al mismo tiempo Spätburgunder más densos y especiados.
Estilo y filosofía
La finca trabaja a una escala insólita para una bodega privada y cubre a propósito varios niveles: desde vinos de casa accesibles y fieles a la variedad hasta las cumbres de pago único de la clasificación del VDP. Alrededor del 54 por ciento de la superficie está plantada con variedades de la familia pinot —Spätburgunder, Weißburgunder y Grauburgunder— y un 21 por ciento con Müller-Thurgau; el riesling ocupa una parte menor, pero cualitativamente central. Chardonnay, sauvignon blanc y variedades regionales completan la gama.
Estilísticamente el camino va hacia vinos secos, elaborados con claridad y limpieza. Junto al lago manda la frescura; en la Ortenau, la estructura y la especia. La casa mantiene además una especialidad badense: el Weißherbst, el rosado pálido de Spätburgunder. A eso se suman los espumosos, que se benefician de la unión con Rotkäppchen-Mumm.
Viñedos y vinos destacados
La finca cultiva varios pagos clasificados y de importancia histórica:
- Schloss Staufenberg Klingelberg y Sophienberg, en Durbach – VDP.Große Lage, patria del Klingelberger
- Bermatinger Leopoldsberg con la parcela Buchberg – VDP.Große Lage junto al lago Constanza
- Meersburger Chorherrnhalde – VDP.Große Lage sobre el lago
- Birnauer Kirchhalde – pago de blancos a la vista de la iglesia barroca de Birnau
- Schloss Rheinburg, cerca de Gailingen, en el Alto Rin – monopolio de la finca
Los vinos aparecen tanto bajo el nombre Weingut Markgraf von Baden como en las líneas que gestiona el Weinhaus, por ejemplo la edición del lago Constanza 'Schloss Salem'.
Reconocimientos
La referencia más importante es la pertenencia al VDP desde 2012: confirma tanto la calidad de los pagos como la forma de trabajar en viñedo y bodega. A eso se añaden medallas periódicas en catas internacionales, entre ellas oros en la Berliner Wein Trophy para espumoso y Müller-Thurgau. También la imagen ha recibido premios: el reposicionamiento de la marca le valió a la casa varios galardones de diseño. En conjunto, la finca se considera hoy la embajadora más importante del vino del lago Constanza y de la Ortenau.