Resumo
Por trás do Markgräflich Badisches Weinhaus está uma das quintas com mais história da Alemanha: o Weingut Markgraf von Baden, com as suas duas sedes de Schloss Salem, junto ao lago de Constança, e Schloss Staufenberg, acima de Durbach, na Ortenau. As vinhas – cerca de 135 hectares no total – remontam ao mosteiro cisterciense de Salem, fundado em 1134 e dedicado ao vinho poucas décadas mais tarde. Desde a secularização de 1802/1803 pertencem à Casa de Baden. Isso faz da quinta uma das maiores explorações vinícolas privadas do país, membro do VDP desde 2012. O Markgräflich Badisches Weinhaus é a sociedade de distribuição criada em 2017, com a qual a Casa de Baden e a Rotkäppchen-Mumm levam estes vinhos ao mercado em conjunto.
História
A origem está em 1134, quando foi fundado o mosteiro cisterciense de Salem. Na Idade Média, os cistercienses eram os especialistas da viticultura europeia e, poucas décadas depois da fundação, os monges de Salem já se dedicavam ao vinho. No seu auge, por volta de 1500, o mosteiro possuía vinhas extensas junto ao lago e no interior e era um dos produtores mais importantes da região.
Em paralelo, a Casa de Baden moldou a viticultura badense pelo lado político: o margrave Christoph I promulgou em 1494 a primeira lei do vinho de Baden e o grão-duque Carl Friedrich mandou plantar riesling no Klingelberg, perto de Durbach, em 1782 – uma experiência que resultou tão bem que, em muitos municípios de Baden, o riesling ainda hoje se chama Klingelberger.
Com a secularização de 1802/1803, o grande complexo monástico de Salem, com as suas explorações agrícolas e vinhas, passou para a Casa de Baden. Desde então, a família cultiva por conta própria as vinhas do lago de Constança e da Ortenau. Desde 1998, a responsabilidade é de Bernhard Prinz von Baden. A 1 de setembro de 2017, a Casa de Baden fundou com a Rotkäppchen-Mumm o Markgräflich Badisches Weinhaus, com sede em Salem: uma sociedade a 50 por cento que assume a venda, a gestão da marca e o marketing supra-regional dos vinhos badenses.
Localização e terroir
As vinhas da quinta situam-se em duas zonas de Baden completamente diferentes – e é precisamente aí que está o seu encanto.
Lago de Constança: Schloss Salem
Cerca de 110 hectares distribuem-se pela sub-região Bodensee e pelo Alto Reno, com vinhas perto de Bermatingen, Birnau, Meersburg e Gailingen. O lago é decisivo como acumulador de calor: atenua as geadas tardias, prolonga o outono e reflete muita luz. Os solos estão em grande parte marcados pelas glaciações: cascalhos morénicos, argila e marga. O resultado são brancos frescos, de fruta nítida e boa estrutura ácida, além de Spätburgunder de traço fino. Em Schloss Salem encontra-se também uma das caves mais antigas da Alemanha.
Ortenau: Schloss Staufenberg
Cerca de 25 hectares rodeiam Schloss Staufenberg, no alto acima de Durbach. Aqui dominam o granito e os solos de decomposição em encostas escarpadas, e o clima é claramente mais quente do que junto ao lago. Essa combinação é a pátria clássica do riesling da Ortenau – o Klingelberger – e dá ao mesmo tempo Spätburgunder mais densos e especiados.
Estilo e filosofia
A quinta trabalha a uma escala invulgar para uma exploração privada e cobre de propósito vários níveis: de vinhos de casa acessíveis e fiéis à casta até aos topos de vinha única da classificação do VDP. Cerca de 54 por cento da área está plantada com castas da família pinot – Spätburgunder, Weißburgunder e Grauburgunder – e cerca de 21 por cento com Müller-Thurgau; o riesling ocupa uma parte menor, mas qualitativamente central. Chardonnay, sauvignon blanc e castas regionais completam a gama.
Estilisticamente, o caminho vai para vinhos secos, feitos com clareza e limpeza. Junto ao lago manda a frescura; na Ortenau, a estrutura e a especiaria. A casa mantém também uma especialidade badense: o Weißherbst, o rosé pálido de Spätburgunder. A isso juntam-se os espumantes, que beneficiam da ligação com a Rotkäppchen-Mumm.
Vinhas e vinhos conhecidos
A quinta cultiva várias vinhas classificadas e historicamente relevantes:
- Schloss Staufenberg Klingelberg e Sophienberg, em Durbach – VDP.Große Lage, pátria do Klingelberger
- Bermatinger Leopoldsberg com a parcela Buchberg – VDP.Große Lage junto ao lago de Constança
- Meersburger Chorherrnhalde – VDP.Große Lage acima do lago
- Birnauer Kirchhalde – vinha de brancos à vista da igreja barroca de Birnau
- Schloss Rheinburg, perto de Gailingen, no Alto Reno – monopólio da quinta
Os vinhos saem tanto com o nome Weingut Markgraf von Baden como nas linhas geridas pelo Weinhaus, por exemplo a edição do lago de Constança 'Schloss Salem'.
Distinções
A referência mais importante é a pertença ao VDP desde 2012: confirma tanto a qualidade das vinhas como a forma de trabalhar na vinha e na adega. A isso somam-se medalhas regulares em concursos internacionais – entre elas ouros na Berliner Wein Trophy para espumante e Müller-Thurgau. Também a imagem foi premiada: o reposicionamento da marca rendeu à casa vários prémios de design. No conjunto, a quinta é hoje considerada a mais importante embaixadora do vinho do lago de Constança e da Ortenau.