Scopri la varietà dei vitigni – dal Riesling al Pinot Noir.
Nessuna scelta influenza il gusto di un vino quanto il vitigno. Che un vino sia fresco e croccante, morbido e vellutato o potente e speziato si decide prima di tutto in vigna: il Riesling porta nel bicchiere un'acidità vivace e aromi di mela e pesca, il Primitivo frutti di bosco scuri e calore, lo Chardonnay – a seconda della vinificazione – tutto, dallo stile snello e minerale a quello cremoso e burroso.
Nei nostri ritratti dei vitigni trovi per ogni varietà un profilo gustativo dettagliato con acidità, dolcezza, corpo e struttura tannica, gli aromi tipici dal primo profumo al finale, le principali regioni di coltivazione e consigli concreti di abbinamento cibo-vino. Così sai già prima dell'acquisto cosa ti aspetta nella bottiglia – e trovi in modo mirato nuove varietà adatte al tuo gusto.
Sei nuovo nel mondo del vino? Allora parti dai grandi classici: Riesling e Grauburgunder mostrano di cosa sono capaci i vini bianchi tedeschi, Spätburgunder, Merlot e Primitivo aprono la porta al mondo dei rossi. Da lì i nostri rimandi ti portano sempre più in profondità – verso oltre 60 vitigni da tutto il mondo.
Che sapore ha il Castelão (Periquita)? Frutti rossi, spezie e suoli sabbiosi: aromi, stili e abbinamenti gastronomici da Setúbal e dal sud del Portogallo.
Che sapore ha il Malbec? Frutta nera, violetta e cacao: aromi, stili da Argentina e Cahors, viticoltura d'altura e il cibo che lo accompagna meglio.
Che sapore ha la Malvasia? Albicocca, pesca, miele e mandorle: la famiglia aromatica dal bianco secco al dolce Madeira, con gli abbinamenti gastronomici.
Che sapore ha la Parellada? Il delicato vitigno bianco catalano del Penedès: aromi, il suo ruolo nel Cava e il cibo che lo accompagna.
Che sapore ha il Verdelho? Lime, agrumi e melone: aromi, stili dal bianco secco australiano al Madeira fortificato e il cibo adatto.
Che sapore ha la Mencía? Rosso elegante e minerale dal Bierzo e dalla Ribeira Sacra con ciliegia rossa, lampone e viola – fresco e raffinato.
Touriga Nacional – il più prestigioso vitigno del Portogallo con intensi aromi di violetta, tannini potenti e straordinario potenziale di invecchiamento. Tutto su origine, sapore e abbinamenti gastronomici.
L'Agiorgitiko è il grande rosso greco di Nemea: ciliegia succosa e tannini vellutati. Sapore, stili di vino e abbinamenti in un colpo d'occhio.
Che sapore ha l'Airén? Vino bianco leggero e fresco della La Mancha con agrumi, mela verde e pera – il vitigno più diffuso di Spagna, da bere giovane.
Che sapore ha l'Albariño? Bianco fresco e salino dalla Galizia con agrumi, pesca e albicocca – perfetto con i frutti di mare. Rías Baixas & Vinho Verde.
Che sapore ha l'Alicante Bouschet? Rosso potente con polpa rossa, mora, ciliegia nera e pepe – una stella nell'Alentejo, intenso e strutturato.
Che sapore ha l'Aligoté? Bianco fresco e vivace dalla Borgogna con agrumi, mela verde e note floreali – classico nel Kir e abbinato alle ostriche.
Che sapore ha l'Arinto? Bianco minerale e longevo dal Portogallo con limone, mela verde e pesca – alta acidità, ideale con il pesce.
Che sapore ha l'Assyrtiko? Bianco minerale e salino da Santorini con limone, pietra focaia e acidità tagliente – la risposta greca al Chablis.
Che sapore ha la Barbera? Rosso succoso dal Piemonte con ciliegia rossa, lampone e pepe – pochi tannini, buona acidità, perfetto con pasta e pizza.
Che sapore ha il Blaufränkisch? Rosso speziato e fruttato dal Burgenland con mora, pepe e viola – acidità decisa, ideale con selvaggina e gulasch.
Che sapore ha il Bobal? Rosso succoso e scuro dall'Utiel-Requena con ciliegia, mora e erbe aromatiche – acidità fresca, ottimo anche come rosé fruttato.
Cabernet Franc: violetta, lampone ed erbe speziate. Che sapore ha il rosso elegante di Loira e Bordeaux e quali piatti lo accompagnano al meglio.
Che sapore ha il Cabernet Sauvignon? Rosso strutturato e tannico con ribes nero, cedro e tabacco – longevo, perfetto con la bistecca. Bordeaux & Napa.
Che sapore ha il Carménère? Rosso vellutato dal Cile con ciliegia nera, peperone e cioccolato – tannini morbidi, speziato, ideale con carni alla griglia.
Che sapore ha lo Chardonnay? Dal Chablis minerale al barrique burroso e vanigliato – mela verde, limone, burro. Il bianco più versatile al mondo.
Chenin Blanc spiegato: che sapore ha il vitigno di Loira e Sudafrica, dal secco e fresco al nobilmente dolce, gli stili e gli abbinamenti a tavola.
Che sapore ha il Cortese? Bianco leggero e fresco dal Piemonte con agrumi, mela verde e mandorla – celebre come Gavi, ideale con pesce e antipasti.
Che sapore ha la Corvina? Rosso ciliegioso dal Veneto con amarena, viola e mandorla – base di Valpolicella, Ripasso e Amarone della Valpolicella.
Che sapore ha il Dornfelder? Rosso tedesco dal colore intenso con mora, ciliegia e cioccolato – dal fruttato beverino al barrique, tannini morbidi.
Che sapore ha l'Elbling? Bianco leggerissimo e acidulo dall'Alta Mosella con mela verde, limone e mineralità – ideale come base per spumanti.
Che sapore ha il Frühburgunder? Rosso elegante e leggero – parente del Pinot Nero a maturazione precoce, con ciliegia rossa, fragola e petali di rosa.
Che sapore ha il Gamay? Rosso leggero e fruttato dal Beaujolais con ciliegia rossa, fragola e viola – pochi tannini, ottimo leggermente fresco.
Che sapore ha il Gewürztraminer? Bianco intensamente aromatico con rosa, litchi e zenzero – pieno, spesso abboccato, ideale con cucina asiatica e formaggi.
Che sapore ha la Graševina? Bianco fresco e minerale dalla Slavonia con mela verde, pesca e fiori di sambuco – il Welschriesling croato.
Che sapore ha il Grauburgunder? Bianco secco con pera, pesca, miele e mandorla – cremoso come Grauburgunder, leggero come Pinot Grigio. Ideale con carni bianche.
Che sapore ha il Grenache (Garnacha)? Frutti rossi, spezie e calore del sud: gli stili dal rosé a Châteauneuf-du-Pape, il Cannonau e il cibo adatto.
Che sapore ha il Grüner Veltliner? Bianco secco con mela verde, lime e la tipica nota di pepe bianco – acidità vivace, ideale con Schnitzel e asparagi.
Che sapore ha il Gutedel? Bianco leggerissimo e delicato dal Markgräflerland con mela verde, pera e mandorla – come Chasselas anche in Svizzera.
Che sapore ha il Kerner? Bianco fruttato e fresco tedesco con mela verde, pera e note floreali – simile al Riesling ma più morbido, spesso abboccato.
Che sapore ha il Macabeo? Bianco spagnolo fresco con agrumi, mela verde e mandorla – come Viura è il vitigno principale del Cava e del Rioja bianco.
Che sapore ha il Mazuelo? Rosso tannico e acidità spiccata con mora, erbe aromatiche e liquirizia – come Cariñena/Carignan conferisce spezie nel blend del Rioja.
Che sapore ha il Merlot? Rosso vellutato con prugna, ciliegia nera e cioccolato – tannini rotondi, perfetto per chi si avvicina al vino rosso. Bordeaux & mondo.
Che sapore ha il Monastrell? Rosso pieno e potente da Jumilla con mora, prugna, cuoio e pepe – come Mourvèdre anche nella Rhône del Nord.
Che sapore ha il Müller-Thurgau? Bianco delicato e floreale con fiori di sambuco, mela verde e pesca – poca acidità, beverino, noto anche come Rivaner.
Che sapore ha il Nebbiolo? Rosso tannico e longevo dal Piemonte con petali di rosa, ciliegia, cuoio e catrame – il nobile vitigno di Barolo e Barbaresco.
Che sapore ha il Negroamaro? Rosso pieno e leggermente amaro dalla Puglia con ciliegia nera, prugna e liquirizia – baciato dal sole meridionale e speziato.
Che sapore ha il Nero d'Avola? Rosso pieno dalla Sicilia con ciliegia nera, prugna e erbe – tannini morbidi, speziato, ideale con la cucina mediterranea.
Che sapore ha il Petit Verdot? Rosso scurissimo e tannico con viola, mora, pepe e cuoio – conferisce spezie nel Bordeaux, convincente anche in purezza.
Che sapore ha il Pinot Noir? Ciliegia, note terrose e tannini setosi: il profilo del rosso più elegante del mondo, le zone top e i piatti adatti.
Che sapore ha il Pinotage? Rosso potente sudafricano con prugna, fragola, fumo e caffè – incrocio di Pinot Nero e Cinsault, ideale con il braai.
Che sapore ha il Portugieser? Rosso leggero e poco acido con ciliegia rossa, fragola e lampone – beverino, ottimo leggermente fresco, popolare anche come rosato.
Che sapore ha il Primitivo? Rosso potente e fruttato dalla Puglia con ciliegia nera, fico e cioccolato – geneticamente identico allo Zinfandel californiano.
Che sapore ha il Riesling? Da secchissimo a nobilmente dolce: aromi di agrumi e pesca, la famosa nota di petrolio e il cibo che lo esalta davvero.
Che sapore ha il Rkatsiteli? Bianco georgiano versatile con agrumi, mela cotogna e pesca – vinificato fresco o come ambrato Orange wine in anfora Qvevri.
Che sapore ha la Roussanne? Bianco pieno e aromatico della Rhône con pera, pesca, miele e mandorla – spesso in blend con la Marsanne, longevo.
Che sapore ha il Sangiovese? Rosso fresco e sapido della Toscana con ciliegia rossa, erbe aromatiche e cuoio – base di Chianti, Brunello e Morellino.
Che sapore ha il Sauvignon Blanc? Bianco vivace con pompelmo, lime, uva spina e note erbacee – dalla Loira alla Nuova Zelanda, ideale con il formaggio di capra.
Che sapore ha lo Scheurebe? Bianco aromatico tedesco con pompelmo, ribes nero e pesca – dal secco al nobile dolce, intenso e caratteristico.
Il Pinot Meunier (Schwarzriesling) è l'uva nascosta dello Champagne: sapore, aromi di mela rossa e fragola e gli abbinamenti giusti a tavola.
Che sapore ha il Sémillon? Bianco pieno con melone, limone e fico – secco nel Bordeaux, nobile e dolce nel Sauternes, longevo nell'Hunter Valley.
Che sapore ha il Silvaner? Bianco delicato e minerale dalla Franconia con mela verde, pera e nota terrosa – acidità discreta, perfetto con asparagi e pesce.
Che sapore ha il St. Laurent? Rosso vellutato austriaco con ciliegia nera, lampone e viola – simile al Pinot Nero, morbido ed elegante.
Che sapore ha il Syrah? Rosso potente e speziato con pepe nero, mora e affumicato – elegante come Syrah della Rhône, fruttato come Shiraz australiano.
Che sapore ha il Tempranillo? Aromi dalla ciliegia al cuoio, i livelli da Crianza a Gran Reserva, Rioja e Ribera del Duero e i piatti da abbinare.
Che sapore ha la Touriga Franca? Rosso aromatico dal Douro con mora, ciliegia e viola – vitigno chiave nel Porto e nei rossi del Douro.
Che sapore ha il Trebbiano Toscano? Bianco leggero e fresco con agrumi, mela verde e mandorla – come Ugni Blanc anche base per il Cognac francese.
Che sapore ha il Verdejo? Bianco fresco e leggermente amarognolo dalla Rueda con lime, pompelmo e finocchio – aromatico e minerale, perfetto come aperitivo.
Che sapore ha il Verdicchio? Bianco minerale dalle Marche con agrumi, mela verde e tipico finale amarognolo di mandorla – fresco e longevo.
Che sapore ha il Vermentino? Bianco fresco da Sardegna e Liguria con agrumi, pesca e nota salina – ideale con pesce e frutti di mare.
Che sapore ha il Viognier? Bianco pieno e aromatico con albicocca, pesca e caprifoglio – opulenza floreale da Condrieu e dalla Rhône settentrionale.
Che sapore ha il Weißburgunder? Bianco elegante e di acidità mite con mela verde, pera e mandorla – armonioso e versatile a tavola. Pinot Blanc.
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