Resumen
La Cantina Zenato, en la orilla sur del lago de Garda, es una de esas bodegas familiares que han marcado toda una denominación. Lo que en 1960 empezó como una pequeña explotación de Sergio Zenato y su esposa Carla es hoy un nombre que representa dos mundos vinícolas muy distintos: el Lugana fresco y mineral, elaborado con la variedad Trebbiano di Lugana, por un lado, y potentes tintos de larga guarda como el Amarone y la Ripassa del Valpolicella, por otro. Sergio Zenato está considerado uno de los pioneros del Lugana; se tomó en serio una variedad largo tiempo infravalorada cuando casi nadie confiaba en ella. Hoy la bodega la dirige la segunda generación, sus hijos Alberto y Nadia Zenato.
Historia
La historia de la bodega comienza en 1960, cuando Sergio Zenato fundó su propia bodega en San Benedetto di Lugana junto a su esposa Carla. Era una época en la que el Lugana estaba lejos de ser un vino respetado: la variedad autóctona Trebbiano di Lugana se veía por muchos como una uva de gran producción. Sergio Zenato lo veía de otra manera. Apostó por rendimientos más bajos, un trabajo limpio en bodega y la elaboración de blancos serios y aptos para la guarda. Con ello se convirtió en uno de los grandes precursores de toda la denominación.
No menos ambicioso fue con el vecino Valpolicella, donde consiguió viñedos para los grandes tintos de la región. Con las décadas, la pequeña explotación creció hasta convertirse en una casa con dos pilares. Hoy sus hijos continúan la obra: Alberto Zenato se encarga del viñedo y la bodega, mientras Nadia Zenato se ocupa de las ventas y el marketing. La segunda generación se mantiene fiel al estilo del padre, y los vinos de gama alta siguen llevando su nombre.
Ubicación y terruño
Zenato cultiva unas 95 hectáreas en dos fincas separadas que difícilmente podrían ser más distintas. La primera es la Tenuta Santa Cristina, en San Benedetto di Lugana, en pleno corazón de la zona del Lugana, en la orilla sur del lago de Garda. Aquí hay unas 40 hectáreas plantadas con Trebbiano di Lugana. Los suelos son pesados, calcáreos y arcillosos: dan al Lugana su cuerpo, su estructura y esa espina dorsal mineral que lo distingue de los vinos lacustres más ligeros. El lago de Garda actúa como amortiguador climático y suaviza las oscilaciones de temperatura.
La segunda finca, Costalunga, se encuentra en el Valpolicella Classico, cerca de Sant'Ambrogio, en el interior montañoso entre el lago de Garda y Verona. Aquí crecen las variedades tintas de la región en laderas ricas en caliza y toba. La altitud y las noches más frescas garantizan la madurez aromática y la frescura que necesitan los tintos, la base de vinos que mantienen su equilibrio incluso tras el proceso de secado.
Estilo y filosofía
El hilo estilístico de Zenato es un vino auténtico y típico de su zona, que deja saborear su origen. En el caso del Lugana, esto se traduce en blancos limpios y precisos, con fruta cítrica, especias herbáceas y mineralidad salina. En la cúspide, el Lugana Riserva „Sergio Zenato“ demuestra que la variedad admite verdadera madurez y profundidad, un vino que sigue ganando con los años en botella.
Para los tintos del Valpolicella, Zenato trabaja con la técnica clásica del secado de la uva (appassimento). En el Amarone, las uvas se secan durante meses antes de fermentar en seco: el resultado es un vino denso y cálido con notas de fruta pasa, chocolate y especias. La „Ripassa“, en cambio, es un Valpolicella que vuelve a fermentar sobre los hollejos del Amarone y gana cuerpo sin perder placer de bebida. Entre la frescura junto al lago y la potencia del Valpolicella, la bodega abarca una gama inusualmente amplia.
Viñedos y vinos destacados
La gama se divide claramente entre las dos fincas. Entre los vinos más importantes figuran:
- Lugana – el blanco clásico y fresco elaborado con Trebbiano di Lugana
- Lugana Riserva „Sergio Zenato“ – la cima madura y más densa del programa de blancos
- Valpolicella y Valpolicella Superiore de la finca Costalunga
- „Ripassa“ Valpolicella Ripasso Superiore – quizá el buque insignia más conocido de la casa
- Amarone della Valpolicella Classico y la Riserva „Sergio Zenato“
Sobre todo la Ripassa y los dos vinos Riserva que llevan el nombre del fundador cimentaron la reputación internacional de la bodega.
Reconocimientos
Desde hace décadas, Zenato es un nombre de confianza del Véneto, presente con regularidad en las principales catas y guías internacionales. En especial los vinos Riserva „Sergio Zenato“, tanto el Lugana como el Amarone, han recibido numerosos galardones, entre ellos de Decanter. El apellido familiar representa hoy ambas cosas: el redescubrimiento del Lugana en el lago de Garda y la gran clase del Amarone del Valpolicella.