Resumen
La Cantina Tollo es una de las cooperativas vinícolas más conocidas de Italia y una gran embajadora de los Abruzos en el mundo. Fundada en 1960 en el pueblo homónimo, en la provincia de Chieti, hoy reúne a unas 700 familias viticultoras que cultivan en común alrededor de 2.500 hectáreas de viñedo en las colinas entre el Adriático y los Apeninos. Su emblema es el Montepulciano d'Abruzzo, un tinto potente y accesible que representa cerca de la mitad de los aproximadamente 18 millones de botellas producidas cada año. A su lado hay blancos frescos de variedades regionales y una línea ecológica y sostenible lanzada muy pronto que ha hecho conocida a Tollo mucho más allá de la región.
Historia
La Cantina Tollo se fundó en 1960 en un momento difícil: los Abruzos sufrían la emigración de mucha gente que, tras la guerra, abandonaba las zonas rurales en busca de trabajo. Un puñado de viticultores del pueblo de Tollo se unió para prensar, comercializar y así preservar el cultivo de la vid en la región. De esta idea de autoayuda surgió, con las décadas, una de las cooperativas más grandes y respetadas de Italia.
A medida que crecía el número de socios, crecía también la ambición. En lugar de apostar solo por la cantidad, la bodega invirtió pronto en calidad, técnica de bodega y el cuidado de las variedades típicas de la región. Ya en los años 90 Tollo empezó con la viticultura ecológica, cuando lo ecológico era todavía un nicho en Italia. Hoy la cooperativa reúne a unas 700 familias viticultoras y exporta sus vinos a numerosos países.
Ubicación y terruño
Tollo se encuentra al este de los Abruzos, en la provincia de Chieti, en las suaves colinas de la llamada Teatina. El paisaje está marcado por una doble influencia: hacia el este la vista alcanza el Adriático, mientras que al oeste se alza el imponente macizo de la Maiella, en los Apeninos. Esta cercanía del mar y la montaña genera un clima suave y soleado con marcados contrastes térmicos entre el día y la noche, condiciones ideales para conservar en la uva tanto la madurez como la frescura.
Los suelos de las laderas son en su mayoría arcilloso-calcáreos y bien aireados. Las brisas frescas del mar y de la montaña mantienen sanas las viñas y favorecen una maduración lenta y uniforme. En estas laderas se encuentra especialmente a gusto el Montepulciano tinto, que desarrolla aquí su típica intensidad de color y su estructura tánica suave.
Estilo y filosofía
El estilo de la Cantina Tollo combina la tradición regional con un trabajo de bodega moderno. En su centro está la idea de hacer accesible el carácter de los Abruzos a un público amplio: los tintos son jugosos, frutales y suaves, y los blancos frescos y aromáticos. La gama va desde vinos de diario sin complicaciones hasta selecciones ambiciosas de las mejores parcelas de los socios.
La sostenibilidad juega un papel especial. Ya en los años 90 Tollo convirtió parte de su superficie al cultivo ecológico y más tarde construyó su propia línea ecológica y vegana. Certificaciones como la ISO 14001 de gestión ambiental y normas de seguridad alimentaria subrayan este compromiso. La elaboración la dirige el enólogo jefe Riccardo Brighigna junto a un equipo de enólogos y agrónomos que trabaja estrechamente con las familias viticultoras.
Viñedos y vinos destacados
Como cooperativa formada por muchas parcelas pequeñas, Tollo se apoya menos en viñedos famosos individuales que en líneas y selecciones por variedad. Entre los vinos más importantes están:
- Montepulciano d'Abruzzo DOC: el potente corazón de la gama, en varios niveles de calidad hasta selecciones envejecidas
- Cerasuolo d'Abruzzo DOC: el rosado de color cereza brillante elaborado con la uva Montepulciano
- Trebbiano d'Abruzzo DOC: un blanco regional fresco y sin complicaciones
- Pecorino y Passerina: variedades blancas aromáticas y redescubiertas de los Abruzos
- Vinos ecológicos y veganos dentro de la línea sostenible, algunos en envases respetuosos con el medio ambiente
Muchos de estos vinos salen bajo la denominación más amplia Terre di Chieti IGT cuando quedan fuera de las reglas más estrictas de la DOC.
Reconocimientos
La Cantina Tollo es una de las cooperativas italianas más premiadas a nivel internacional. En concursos de prestigio ha sido nombrada varias veces «Mejor cooperativa de Italia» y ha reunido numerosas medallas, entre otras en Mundus Vini. El enólogo jefe Riccardo Brighigna recibió la Medalla Cangrande de Vinitaly en 2013, uno de los reconocimientos más respetados a la labor enológica en Italia. Estos éxitos muestran cómo una cooperativa de un pequeño pueblo de los Abruzos se ha convertido, con las décadas, en un nombre fiable para una buena relación calidad-precio y una viticultura sostenible.