Resumo
A Cantina Tollo é uma das adegas cooperativas mais conhecidas de Itália e uma grande embaixadora dos Abruzos no mundo. Fundada em 1960 na aldeia homónima, na província de Chieti, reúne hoje cerca de 700 famílias de viticultores que cultivam em conjunto cerca de 2.500 hectares de vinha nas colinas entre o Adriático e os Apeninos. O seu carro-chefe é o Montepulciano d'Abruzzo, um tinto encorpado e acessível que representa cerca de metade dos aproximadamente 18 milhões de garrafas produzidas por ano. A seu lado há brancos frescos de castas regionais e uma linha biológica e sustentável lançada muito cedo, que tornou a Tollo conhecida muito para além da região.
História
A Cantina Tollo foi fundada em 1960 num momento difícil: os Abruzos sofriam com a emigração de muitas pessoas que, depois da guerra, deixavam as zonas rurais em busca de trabalho. Um punhado de viticultores da aldeia de Tollo uniu-se para vinificar, comercializar e assim preservar a viticultura na região. Desta ideia de entreajuda nasceu, ao longo das décadas, uma das maiores e mais respeitadas cooperativas de Itália.
À medida que o número de associados crescia, crescia também a ambição. Em vez de apostar apenas na quantidade, a adega investiu cedo em qualidade, técnica de adega e no cuidado das castas típicas da região. Já nos anos 90 a Tollo iniciou a viticultura biológica, numa altura em que o biológico ainda era um nicho em Itália. Hoje a cooperativa reúne cerca de 700 famílias de viticultores e exporta os seus vinhos para inúmeros países.
Localização e terroir
Tollo fica no leste dos Abruzos, na província de Chieti, nas suaves colinas da chamada Teatina. A paisagem é marcada por uma dupla influência: para leste, a vista alcança o Adriático, enquanto a oeste se ergue o imponente maciço da Maiella, nos Apeninos. Esta proximidade do mar e da montanha cria um clima ameno e soalheiro com marcadas amplitudes térmicas entre o dia e a noite, condições ideais para conservar na uva tanto a maturação como a frescura.
Os solos das encostas são maioritariamente argilo-calcários e bem arejados. As brisas frescas do mar e da montanha mantêm as vinhas saudáveis e favorecem uma maturação lenta e uniforme. Nestas encostas sente-se especialmente à vontade a Montepulciano tinta, que aqui desenvolve a sua típica intensidade de cor e a estrutura tânica macia.
Estilo e filosofia
O estilo da Cantina Tollo combina a tradição regional com um trabalho de adega moderno. No centro está a ideia de tornar o carácter dos Abruzos acessível a um público amplo: os tintos são suculentos, frutados e macios, e os brancos frescos e aromáticos. A gama vai de vinhos do dia a dia descomplicados a seleções ambiciosas das melhores parcelas dos associados.
A sustentabilidade desempenha um papel especial. Já nos anos 90 a Tollo converteu parte da área para o cultivo biológico e mais tarde construiu a sua própria linha biológica e vegana. Certificações como a ISO 14001 de gestão ambiental e normas de segurança alimentar sublinham este compromisso. A vinificação é liderada pelo enólogo Riccardo Brighigna juntamente com uma equipa de enólogos e agrónomos que trabalha em estreita colaboração com as famílias de viticultores.
Vinhas e vinhos conhecidos
Como cooperativa formada por muitas parcelas pequenas, a Tollo apoia-se menos em vinhas famosas individuais do que em linhas e seleções por casta. Entre os vinhos mais importantes estão:
- Montepulciano d'Abruzzo DOC: o encorpado coração da gama, em vários níveis de qualidade até seleções envelhecidas
- Cerasuolo d'Abruzzo DOC: o rosé de cor cereja brilhante feito com a uva Montepulciano
- Trebbiano d'Abruzzo DOC: um branco regional fresco e descomplicado
- Pecorino e Passerina: castas brancas aromáticas e redescobertas dos Abruzos
- Vinhos biológicos e veganos dentro da linha sustentável, alguns em embalagens amigas do ambiente
Muitos destes vinhos saem sob a denominação mais ampla Terre di Chieti IGT quando ficam fora das regras mais estritas da DOC.
Prémios
A Cantina Tollo é uma das cooperativas italianas mais premiadas a nível internacional. Em concursos de prestígio foi várias vezes eleita «Melhor cooperativa de Itália» e reuniu inúmeras medalhas, nomeadamente no Mundus Vini. O enólogo Riccardo Brighigna recebeu a Medalha Cangrande da Vinitaly em 2013, um dos reconhecimentos mais respeitados para o trabalho enológico em Itália. Estes êxitos mostram como uma cooperativa de uma pequena aldeia dos Abruzos se tornou, ao longo das décadas, um nome de confiança para uma boa relação qualidade-preço e uma viticultura sustentável.