Resumen
Sekthaus Krack, en Deidesheim, es uno de los jóvenes productores de espumoso más interesantes del Pfalz. Fue fundada en 2015 por Christian Krack y Anna Spanier junto con los hermanos de Christian, Felix y Axel Krack. Su objetivo declarado: devolver a la cima el Sekt alemán elaborado por segunda fermentación en botella. En lugar de una amplia gama de vinos tranquilos, la casa se centra exclusivamente en el espumoso, con larga crianza sobre lías, poca o ninguna dosage y un estilo purista, tenso y mineral. La crianza tiene lugar en la bodega de arenisca renovada de una finca construida hacia 1850 en pleno centro del pueblo.
Historia
Sekthaus Krack es una casa relativamente joven. En 2015, Christian Krack y Anna Spanier fundaron la empresa en Deidesheim junto con los hermanos de Christian, Felix y Axel: un proyecto familiar que desde el principio apostó por una sola cosa, el Sekt. Los fundadores querían demostrar que el espumoso alemán de método tradicional puede competir con los grandes espumosos del mundo, y se situaron conscientemente en la tradición de los elaboradores de Sekt del Pfalz.
La casa tiene su sede en una finca construida hacia 1850 en el centro de Deidesheim, cuya bodega de arenisca fue renovada a fondo. Allí se realizan la fermentación, la crianza sobre lías y el degüelle. En pocos años, Krack se ha hecho un nombre más allá del Pfalz y la prensa especializada la cuenta a menudo entre las direcciones emergentes del Sekt alemán.
Ubicación y terroir
Deidesheim se encuentra en la Ruta Alemana del Vino, en la Mittelhaardt, el corazón del Pfalz. El clima es suave y soleado, y el borde del Haardt, en el Bosque del Palatinado, protege las cepas de los vientos fríos del oeste. Para el Sekt esto es a la vez un reto y una oportunidad: la uva se vendimia deliberadamente pronto para conservar una acidez fresca y un alcohol moderado, la base de vinos base precisos y vivos.
Los viñedos que trabaja la casa se sitúan alrededor de Deidesheim, a menudo sobre arenisca roja (Buntsandstein), que aporta finura y una mineralidad fresca. Las viñas se cultivan de forma natural y la uva se vendimia exclusivamente a mano.
Estilo y filosofía
El estilo de Krack se resume en una palabra: purista. La uva se prensa suavemente en racimo entero, separando el primer mosto de mayor calidad (cuvée) de la taille posterior. Los vinos base maduran en parte en tonneaux y en grandes toneles tradicionales del Pfalz (Stückfass) antes de pasar a la botella para la segunda fermentación.
Le sigue una larga crianza sobre lías: al menos unos 16 meses y bastante más en muchas cuvées. El degüelle se hace en pequeños lotes. La dosage es baja o se omite por completo (Brut Nature), para que la acidez, los aromas de levadura y la mineralidad se expresen sin filtros. El resultado son Sekts secos y tensos, de burbuja fina, que recuerdan más al Champagne de viticultor que al Sekt alemán clásico.
Parcelas y vinos destacados
Krack trabaja con una gama compacta y bien estructurada. Entre sus espumosos más conocidos están:
- Grande Cuvée 'Freundeskreis' Brut Nature: el buque insignia de la casa, embotellado sin dosage
- Blanc de Noirs Brut: Sekt blanco elaborado con variedades Pinot tintas
- Riesling Extra Brut: Sekt monovarietal de Riesling con carácter del Pfalz
- Rosé Brut: Sekt rosado de variedades Pinot
La mayoría de los Sekts llevan añada, por lo que la gama cambia según las añadas disponibles.
Premios
Aunque la casa solo existe desde 2015, se ha ganado rápidamente la reputación de ser uno de los productores emergentes de Sekt en Alemania. Medios especializados como la revista alemana Schaumwein-Magazin sitúan a Krack entre los nuevos elaboradores de Sekt más influyentes del Pfalz, y sus espumosos están presentes en tiendas especializadas y restaurantes mucho más allá de la región. Sobre todo, cuvées rotundamente secas como 'Freundeskreis' representan una nueva generación de Sekt de viticultor alemán que se inspira en el estilo de los viticultores de Champagne.
