Resumo
A Sekthaus Krack, em Deidesheim, é um dos jovens produtores de espumante mais interessantes do Pfalz. Foi fundada em 2015 por Christian Krack e Anna Spanier, juntamente com os irmãos de Christian, Felix e Axel Krack. O objetivo declarado: levar de novo ao topo o Sekt alemão de segunda fermentação em garrafa. Em vez de uma ampla gama de vinhos tranquilos, a casa concentra-se exclusivamente no espumante – com longo estágio sobre as borras, pouca ou nenhuma dosagem e um estilo purista, tenso e mineral. O estágio decorre na adega de arenito renovada de uma propriedade construída por volta de 1850 em pleno centro da vila.
História
A Sekthaus Krack é uma casa relativamente jovem. Em 2015, Christian Krack e Anna Spanier fundaram a empresa em Deidesheim juntamente com os irmãos de Christian, Felix e Axel – um projeto familiar que desde o início apostou numa só coisa: o Sekt. Os fundadores queriam mostrar que o espumante alemão de método clássico consegue medir-se com os grandes espumantes do mundo, inserindo-se conscientemente na tradição dos produtores de Sekt do Pfalz.
A casa está sediada numa propriedade construída por volta de 1850 no centro de Deidesheim, cuja adega de arenito foi profundamente renovada. É aí que decorrem a fermentação, o estágio sobre as borras e o dégorgement. Em poucos anos, a Krack fez nome para lá do Pfalz e a imprensa especializada inclui-a com frequência entre as moradas emergentes do Sekt alemão.
Localização e terroir
Deidesheim fica na Rota Alemã do Vinho, na Mittelhaardt, o coração do Pfalz. O clima é ameno e soalheiro, e a orla do Haardt, na Floresta do Palatinado, protege as videiras dos ventos frios de oeste. Para o Sekt, isto é ao mesmo tempo um desafio e uma oportunidade: as uvas são vindimadas propositadamente cedo para preservar uma acidez fresca e um teor alcoólico moderado – a base de vinhos-base precisos e vivos.
As vinhas trabalhadas pela casa situam-se à volta de Deidesheim, muitas vezes sobre arenito vermelho (Buntsandstein), que confere finura e uma mineralidade fresca. As vinhas são cultivadas de forma natural e as uvas vindimadas exclusivamente à mão.
Estilo e filosofia
O estilo da Krack resume-se numa palavra: purista. As uvas são prensadas suavemente em cacho inteiro, separando o primeiro mosto de maior qualidade (cuvée) da taille posterior. Os vinhos-base amadurecem em parte em tonneaux e em grandes tonéis tradicionais do Pfalz (Stückfass) antes de irem para a garrafa para a segunda fermentação.
Segue-se um longo estágio sobre as borras – pelo menos cerca de 16 meses, bastante mais em muitas cuvées. O dégorgement é feito em pequenos lotes. A dosagem é baixa ou omitida por completo (Brut Nature), para que a acidez, os aromas de levedura e a mineralidade se revelem sem máscaras. O resultado são Sekts secos e tensos, de bolha fina, que lembram mais o Champagne de produtor do que o Sekt alemão clássico.
Vinhas e vinhos conhecidos
A Krack trabalha com uma gama compacta e bem estruturada. Entre os espumantes mais conhecidos estão:
- Grande Cuvée 'Freundeskreis' Brut Nature – o vinho de bandeira da casa, engarrafado sem dosagem
- Blanc de Noirs Brut – Sekt branco feito a partir de castas Pinot tintas
- Riesling Extra Brut – Sekt monovarietal de Riesling com carácter do Pfalz
- Rosé Brut – Sekt rosé de castas Pinot
A maioria dos Sekts tem indicação de colheita, pelo que a gama muda consoante as colheitas disponíveis.
Prémios
Embora a casa só exista desde 2015, conquistou rapidamente a reputação de ser um dos produtores emergentes de Sekt na Alemanha. Meios especializados como a revista alemã Schaumwein-Magazin incluem a Krack entre os novos produtores de Sekt mais marcantes do Pfalz, e os seus espumantes estão presentes em garrafeiras e restaurantes muito para lá da região. Sobretudo cuvées intransigentemente secas como a 'Freundeskreis' representam uma nova geração de Sekt de produtor alemão que se inspira no estilo dos vignerons de Champagne.
