Samenvatting
Sekthaus Krack in Deidesheim is een van de spannendste jonge mousserende-wijnproducenten van de Pfalz. Het werd in 2015 opgericht door Christian Krack en Anna Spanier, samen met Christians broers Felix en Axel Krack. Het uitgesproken doel: Duitse Sekt met tweede gisting op fles weer naar de top brengen. In plaats van een breed assortiment stille wijnen richt het huis zich uitsluitend op mousserende wijn – met lange rijping op gist, weinig of geen dosage en een puristische, strakke, minerale stijl. De rijping vindt plaats in de gerenoveerde zandsteenkelder van een rond 1850 gebouwd pand midden in het dorp.
Geschiedenis
Sekthaus Krack is een relatief jong huis. In 2015 richtten Christian Krack en Anna Spanier het bedrijf in Deidesheim op, samen met Christians broers Felix en Axel – een familieproject dat vanaf het begin op één ding inzette: Sekt. De oprichters wilden laten zien dat Duitse mousserende wijn volgens de traditionele methode de vergelijking met de grote mousserende wijnen van de wereld kan doorstaan, en plaatsten zich bewust in de traditie van de Sektmakers uit de Pfalz.
Het huis is gevestigd in een rond 1850 gebouwd pand in het centrum van Deidesheim, waarvan de zandsteenkelder grondig werd gerenoveerd. Daar vinden gisting, rijping op gist en degorgeren plaats. Binnen enkele jaren heeft Krack ook buiten de Pfalz naam gemaakt en de vakpers rekent het huis regelmatig tot de opkomende Sektadressen van Duitsland.
Ligging & terroir
Deidesheim ligt aan de Deutsche Weinstraße in de Mittelhaardt, het hart van de Pfalz. Het klimaat is mild en zonnig, en de Haardtrand van het Paltserwoud beschermt de wijnstokken tegen koude westenwinden. Voor Sekt is dat een uitdaging en een kans tegelijk: de druiven worden bewust vroeg geplukt om frisse zuren en een gematigd alcoholgehalte te behouden – de basis voor precieze, levendige basiswijnen.
De wijngaarden die het huis bewerkt, liggen rond Deidesheim, vaak op bontzandsteen (Buntsandstein), dat de wijnen finesse en een koele mineraliteit geeft. De wijngaarden worden natuurlijk bewerkt en de druiven uitsluitend met de hand geplukt.
Stijl & filosofie
De stijl van Krack laat zich in één woord samenvatten: puristisch. De druiven worden zacht als hele trossen geperst, waarbij de hoogwaardige eerste persing (cuvée) van de latere taille wordt gescheiden. De basiswijnen rijpen deels in tonneaux en grote traditionele Pfalz-vaten (Stückfass) voordat ze voor de tweede gisting op fles gaan.
Daarna volgt een lange rijping op gist – minstens zo'n 16 maanden, bij veel cuvées duidelijk langer. Er wordt in kleine partijen gedegorgeerd. De dosage is laag of vervalt helemaal (Brut Nature), zodat zuren, gistaroma's en mineraliteit onverbloemd tot hun recht komen. Het resultaat is droge, strakke Sekt met een fijne mousse die meer doet denken aan wijnboerenchampagne dan aan klassieke Duitse Sekt.
Bekende wijngaarden & wijnen
Krack werkt met een compact, helder opgebouwd assortiment. Tot de bekendste Sekten behoren:
- Grande Cuvée 'Freundeskreis' Brut Nature – het vlaggenschip van het huis, zonder dosage gebotteld
- Blanc de Noirs Brut – witte Sekt van blauwe pinotdruiven
- Riesling Extra Brut – rassuivere rieslingsekt met Pfalz-karakter
- Rosé Brut – rosé-Sekt van pinotdruiven
De meeste Sekten dragen een jaargang; het assortiment wisselt dus met de beschikbare jaargangen.
Onderscheidingen
Hoewel het huis pas sinds 2015 bestaat, heeft het snel een reputatie opgebouwd als een van de opkomende Sektproducenten van Duitsland. Vakmedia zoals het Duitse Schaumwein-Magazin rekenen Krack tot de toonaangevende nieuwe Sektmakers van de Pfalz, en de wijnen zijn ver buiten de regio te vinden bij vakhandel en restaurants. Vooral compromisloos droge cuvées als 'Freundeskreis' staan voor een nieuwe generatie Duitse wijnboerensekt die zich laat inspireren door de stijl van de wijnboeren in Champagne.
