Riepilogo
Sekthaus Krack, a Deidesheim, è uno dei giovani produttori di spumante più interessanti del Pfalz. È stata fondata nel 2015 da Christian Krack e Anna Spanier insieme ai fratelli di Christian, Felix e Axel Krack. L'obiettivo dichiarato: riportare al vertice il Sekt tedesco da rifermentazione in bottiglia. Invece di un'ampia gamma di vini fermi, la casa si concentra esclusivamente sulle bollicine, con lunga sosta sui lieviti, poco o nessun dosaggio e uno stile purista, teso e minerale. L'affinamento avviene nella cantina in arenaria restaurata di una tenuta costruita intorno al 1850 nel centro del paese.
Storia
Sekthaus Krack è una casa relativamente giovane. Nel 2015 Christian Krack e Anna Spanier hanno fondato l'azienda a Deidesheim insieme ai fratelli di Christian, Felix e Axel: un progetto di famiglia che fin dall'inizio ha puntato su una sola cosa, il Sekt. I fondatori volevano dimostrare che lo spumante tedesco metodo classico può reggere il confronto con le grandi bollicine del mondo, collocandosi consapevolmente nella tradizione dei produttori di Sekt del Pfalz.
La casa ha sede in una tenuta costruita intorno al 1850 nel centro di Deidesheim, la cui cantina in arenaria è stata accuratamente restaurata. Qui avvengono fermentazione, sosta sui lieviti e sboccatura. In pochi anni Krack si è fatta un nome anche oltre il Pfalz e la stampa specializzata la annovera spesso tra gli indirizzi emergenti del Sekt tedesco.
Posizione e terroir
Deidesheim si trova sulla Strada del Vino Tedesca, nella Mittelhaardt, il cuore del Pfalz. Il clima è mite e soleggiato, e il margine dell'Haardt, nella Foresta del Palatinato, protegge le viti dai freddi venti occidentali. Per il Sekt questa è insieme una sfida e un'opportunità: le uve vengono raccolte volutamente presto per preservare un'acidità fresca e un grado alcolico moderato, la base per vini base precisi e vivaci.
I vigneti coltivati dalla casa si trovano intorno a Deidesheim, spesso su arenaria rossa (Buntsandstein), che dona finezza e una mineralità fresca. Le vigne sono coltivate in modo naturale e le uve raccolte esclusivamente a mano.
Stile e filosofia
Lo stile di Krack si riassume in una parola: purista. Le uve vengono pressate delicatamente a grappolo intero, separando il primo mosto di maggiore qualità (cuvée) dalla taille successiva. I vini base maturano in parte in tonneaux e nelle grandi botti tradizionali del Pfalz (Stückfass) prima di passare in bottiglia per la seconda fermentazione.
Segue una lunga sosta sui lieviti: almeno circa 16 mesi, per molte cuvée decisamente di più. La sboccatura avviene in piccoli lotti. Il dosaggio è basso o del tutto assente (Brut Nature), così che acidità, note di lievito e mineralità emergano senza filtri. Il risultato sono Sekt secchi e tesi, dal perlage fine, che ricordano più lo Champagne di vignaiolo che il Sekt tedesco classico.
Vigneti e vini noti
Krack lavora con una gamma compatta e ben strutturata. Tra le bollicine più note:
- Grande Cuvée 'Freundeskreis' Brut Nature: l'etichetta di punta della casa, imbottigliata senza dosaggio
- Blanc de Noirs Brut: Sekt bianco da uve Pinot a bacca rossa
- Riesling Extra Brut: Sekt di Riesling in purezza con carattere del Pfalz
- Rosé Brut: Sekt rosato da uve Pinot
La maggior parte dei Sekt riporta l'annata, per cui la gamma cambia in base alle annate disponibili.
Riconoscimenti
Pur esistendo solo dal 2015, la casa si è rapidamente guadagnata la fama di uno dei produttori emergenti di Sekt in Germania. Media specializzati come la rivista tedesca Schaumwein-Magazin annoverano Krack tra i nuovi produttori di Sekt più rappresentativi del Pfalz, e le sue bollicine sono presenti in enoteche e ristoranti ben oltre la regione. Soprattutto cuvée decisamente secche come 'Freundeskreis' incarnano una nuova generazione di Sekt di vignaiolo tedesco che si ispira allo stile dei récoltant-manipulant della Champagne.
