Resumen
La Weingut Prinz Salm, en Wallhausen (Nahe), ostenta un título que pocos pueden discutirle: está considerada la bodega más antigua de Alemania en manos ininterrumpidas de la misma familia. Los príncipes de Salm cultivan viñas aquí desde hace unos 800 años, hoy en la 32.ª generación. En unas 18 hectáreas en el Nahe y en Bingen (Rheinhessen) elaboran sobre todo Rieslings secos y minerales, complementados con variedades Pinot, Scheurebe y espumoso. Prinz Salm es miembro del VDP y fue una de las primeras pioneras de la viticultura ecológica en la región.
Historia
La historia de la finca está estrechamente ligada a la casa noble de Salm, que durante siglos tuvo posesiones entre el Nahe, el Hunsrück y el Rin. Ya hacia el año 1200 aparecen viñedos de la familia en un inventario de bienes; según la tradición, el Wallhäuser Felseneck lo cultiva la familia desde principios del siglo XIII. A partir del siglo XVI, las parcelas concretas están documentadas en detalle. El centro de la bodega es el Schloss Wallhausen, reconstruido a partir de mediados del siglo XVIII, que sigue siendo residencia de la familia y sede de la bodega.
Una figura decisiva de la historia reciente fue Michael Prinz zu Salm-Salm. A finales de los años 80 pasó la finca a la viticultura ecológica, cuando esto todavía era una excepción entre los productores alemanes de élite, y fue presidente del VDP de 1990 a 2007. En esa etapa, la clasificación de pagos de la asociación avanzó de forma decisiva.
Su hijo Felix Prinz zu Salm-Salm, enólogo de formación, es responsable del viñedo y la bodega desde 2007 y asumió la dirección de la finca a mediados de la década de 2010. Junto a su esposa Victoria, la dirige en la 32.ª generación y apuesta cada vez más por métodos regenerativos.
Ubicación y terruño
Wallhausen se encuentra en un valle lateral del Nahe, al noroeste de Bad Kreuznach. El Nahe es una de las regiones vinícolas geológicamente más diversas de Alemania, y eso se nota en los viñedos de Prinz Salm. En el Felseneck, la llamada pizarra verde de Dalberg (Grünschiefer) es una auténtica rareza geológica que aporta a los Rieslings una mineralidad fresca y tensa. Los viñedos del Nahe se reparten entre Wallhausen, Dalberg, Roxheim y Sommerloch.
La segunda ubicación está en Bingen am Rhein, ya en Rheinhessen. El célebre Scharlachberg, en la confluencia del Nahe con el Rin, debe su nombre a sus suelos rojizos y ricos en hierro y se considera desde hace mucho uno de los mejores pagos de Riesling de la región. Así, Prinz Salm reúne bajo un mismo techo dos regiones de carácter muy distinto.
Estilo y filosofía
En el centro está el Riesling, que ocupa aproximadamente tres cuartas partes del viñedo. Los vinos se elaboran mayoritariamente secos, pensados para la precisión, la mineralidad y la guarda, y marcados más por la elegancia que por una fruta opulenta. Un sello de la casa son los Rieslings con crianza: algunos Große Gewächse no salen al mercado hasta después de muchos años en botella.
El Spätburgunder (Pinot Noir), el Weißburgunder (Pinot Blanc) y el Grauburgunder (Pinot Gris) también desempeñan un papel importante, complementados por Scheurebe y una pequeña proporción de Merlot. La gama incluye además rosado, coupages, Sekt y vinos sin alcohol. En el viñedo, la familia apuesta desde hace décadas por un cultivo respetuoso con la naturaleza: tras su temprana conversión ecológica, hoy con un enfoque regenerativo y el sello de sostenibilidad Fair'n Green.
Pagos y vinos conocidos
La gama sigue la pirámide del VDP: vinos de finca, vinos de pueblo y vinos de pago. Entre los pagos más importantes destacan:
- Wallhäuser Felseneck – gran pago sobre pizarra verde, propiedad de la familia desde la Edad Media
- Wallhäuser Johannisberg – gran pago en el Nahe
- Binger Scharlachberg – gran pago en Rheinhessen sobre suelos rojizos y ferruginosos
- Binger Kirchberg – otro pago destacado en Bingen
- Roxheimer Berg, Dalberger Ritterhölle y Sommerlocher Steinrossel – primeros pagos (Erste Lagen) en el Nahe
Además de los Große Gewächse secos, también los Rieslings dulces nobles, como las Auslesen del Scharlachberg, gozan de muy buena reputación.
Reconocimientos
Prinz Salm aparece con regularidad en las principales guías alemanas de vino, como Falstaff, Gault&Millau y Eichelmann. Como la bodega familiar más antigua de Alemania, pionera temprana de lo ecológico y gracias a la larga presidencia del VDP de Michael Prinz zu Salm-Salm, la finca ha marcado el panorama vinícola alemán mucho más allá del Nahe.
