Resumen
La bodega Weingut Neumeister, en Straden, es el buque insignia del Vulkanland Steiermark y figura entre los mejores productores de vino blanco de Austria. En unas 30 hectáreas de viñedos empinados y muy parcelados nacen Sauvignon Blanc, Morillon (Chardonnay), Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) y Gelber Muskateller – de fermentación espontánea, larga crianza sobre lías y con una estructura que aguanta muchos años en botella. Desde 2009, Christoph Neumeister dirige la bodega familiar en tercera generación. Ha convertido la finca de forma consecuente al cultivo ecológico y en 2019 fue nombrado Enólogo del Año por Falstaff. A la bodega pertenece también la Saziani Stub'n, un restaurante con hotel que une vino y cocina desde 1987.
Historia
La historia de la bodega empieza en 1971, cuando Rupert Neumeister se hizo cargo de la finca Saziani, gestionada hasta entonces por el estado federado de Estiria, y la unió a los viñedos propios de la familia. A partir de 1981 dirigieron el negocio Albert y Anna Neumeister. Lo convirtieron en una bodega de pleno derecho y definieron su perfil: Albert Neumeister empezó ya en los años noventa a cultivar los viñedos de forma cercana a la naturaleza, y en 1987 la pareja abrió la Saziani Stub'n, que pronto se convirtió en una de las direcciones gastronómicas más conocidas de Estiria.
En 1998 se construyó una bodega moderna excavada en la ladera, ampliada en 2003 con una sala de barricas y salas de cata. En 2009, su hijo Christoph Neumeister asumió la dirección. Tras su formación – incluida una etapa con un pionero de la viticultura biodinámica en el Tirol del Sur – convirtió la finca al cultivo ecológico a partir de 2008; los viñedos están certificados desde la añada 2013. Bajo su dirección, Neumeister se convirtió en la referencia del Vulkanland y en 2019 recibió el título de Enólogo del Año de Falstaff.
Ubicación y terruño
Straden se encuentra en el Vulkanland Steiermark, en el sureste de Austria, un paisaje de colinas moldeado por volcanes extinguidos. Los viñedos de Neumeister se reparten por laderas empinadas, en parte aterrazadas, alrededor del pueblo. Al contrario de lo que sugiere el nombre de la región, las cepas crecen aquí sobre todo en suelos sedimentarios calcáreos del Terciario: arenisca, caliza conchífera, marga arcillosa y gravas sarmáticas. Estos suelos pobres limitan los rendimientos y dan a los vinos su característico sello salino y mineral.
El clima es un campo de tensión: las influencias cálidas panónicas del este se encuentran con el aire húmedo ilírico del sur. Los días calurosos y las noches frescas aportan fruta madura junto a una acidez fresca. Muchos viñedos tienen más de 40 años, y las pequeñas parcelas se trabajan casi por completo a mano – requisito para la precisión de los vinos de pago.
Estilo y filosofía
Christoph Neumeister se ve a sí mismo como acompañante, no como creador de sus vinos. Las uvas se vendimian a mano de forma selectiva en cajas pequeñas; en bodega siguen una maceración prolongada, la fermentación espontánea con las levaduras propias del viñedo y una larga crianza sobre lías – hasta 18 meses en el Sauvignon Blanc de pago. Se renuncia a la clarificación y a la filtración fina, y el sulfuroso se usa con moderación. El Morillon madura en barrica de madera, los vinos de pueblo en fudres grandes o acero inoxidable.
El resultado son blancos que apuestan menos por una fruta primaria ruidosa que por la estructura, la profundidad y la salinidad. Muestran su origen con más claridad que la variedad y evolucionan en botella durante años. Se producen unas 140.000 botellas al año, además de espumoso, mosto de uva, aguardientes y vinagre.
El origen en tres niveles
Desde la introducción de la Vulkanland Steiermark DAC (a partir de la añada 2018), Neumeister estructura su gama según el modelo de origen estiriano: vinos de región como entrada fresca y varietal, vinos de pueblo de Straden con más densidad y capacidad de guarda, y en la cima los vinos de pago, que salen al mercado solo tras una larga crianza y reflejan el carácter de cada viñedo.
Pagos y vinos conocidos
Neumeister es miembro de los Steirische Terroir- und Klassikweingüter (STK), que clasifican sus mejores viñedos en Erste y Große STK-Rieden. Cuatro pagos de la bodega están clasificados:
- Ried Moarfeitl (Große STK) – el pago estrella de la casa, Sauvignon Blanc y Morillon de gran densidad y longitud; el Sauvignon Blanc de Moarfeitl fue descrito por el Wine Advocate como un clásico de colección
- Ried Saziani (Große STK) – núcleo histórico de la bodega, hogar de las variedades borgoñonas Weißburgunder y Grauburgunder
- Ried Klausen (Erste STK) – Sauvignon Blanc con frescura y tensión
- Ried Steintal (Erste STK) – pago empinado de suelos pobres, blancos minerales
La bodega cultiva además otros viñedos como Buchberg, Silberberg, Weißenberg e Ingerl. La gama va del vino de región al vino de pueblo Straden y a los vinos de pago; la completan Gelber Muskateller, Traminer y pequeñas cantidades de Zweigelt y Blauburgunder (Pinot Noir).
Reconocimientos
El mayor éxito hasta la fecha llegó en 2019, cuando Falstaff nombró a Christoph Neumeister Enólogo del Año – en la que entonces era la mayor gala de vinos blancos de la revista, en el Hofburg de Viena. En 2021 la bodega entró en el círculo de las bodegas de cinco estrellas de Falstaff, del que solo forman parte los mejores productores de Austria. En ese mismo periodo, wein.plus distinguió sus vinos como Colección del Año, y Stephan Reinhardt, del Wine Advocate, elogió el Sauvignon Blanc de la Ried Moarfeitl como un clásico de gran personalidad. La Saziani Stub'n figura además desde hace décadas entre los restaurantes más conocidos de Estiria – prueba de que en Neumeister vino y cocina van de la mano.
