Resumo
A Weingut Neumeister, em Straden, é o cartão de visita do Vulkanland Steiermark e conta-se entre os melhores produtores de vinho branco da Áustria. Em cerca de 30 hectares de vinhas íngremes e muito parceladas nascem Sauvignon Blanc, Morillon (Chardonnay), Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) e Gelber Muskateller – de fermentação espontânea, longo estágio sobre borras e com uma estrutura que aguenta muitos anos em garrafa. Desde 2009, Christoph Neumeister dirige a quinta familiar em terceira geração. Converteu a empresa de forma consequente à viticultura biológica e, em 2019, foi nomeado Enólogo do Ano pela Falstaff. À quinta pertence também a Saziani Stub'n, um restaurante com hotel que desde 1987 une vinho e cozinha.
História
A história da quinta começa em 1971, quando Rupert Neumeister assumiu a propriedade Saziani, até então gerida pelo estado federado da Estíria, e a juntou às vinhas próprias da família. A partir de 1981, Albert e Anna Neumeister dirigiram o negócio. Transformaram-no numa verdadeira quinta vinícola e definiram o seu perfil: Albert Neumeister começou, já nos anos 1990, a cultivar as vinhas de forma próxima da natureza, e em 1987 o casal abriu a Saziani Stub'n, que rapidamente se tornou um dos endereços gastronómicos mais conhecidos da Estíria.
Em 1998 surgiu uma adega moderna construída na encosta, ampliada em 2003 com uma cave de barricas e salas de prova. Em 2009, o filho Christoph Neumeister assumiu a direção. Após a sua formação – incluindo uma passagem por um pioneiro da viticultura biodinâmica no Tirol do Sul – converteu a quinta à viticultura biológica a partir de 2008; as vinhas estão certificadas desde a colheita de 2013. Sob a sua liderança, a Neumeister tornou-se a referência do Vulkanland e, em 2019, foi distinguida com o título de Enólogo do Ano Falstaff.
Localização e Terroir
Straden fica no Vulkanland Steiermark, no sudeste da Áustria, uma paisagem de colinas moldada por vulcões extintos. As vinhas da Neumeister distribuem-se por encostas íngremes, em parte em socalcos, em redor da aldeia. Ao contrário do que o nome da região sugere, as videiras crescem aqui sobretudo em solos sedimentares calcários do Terciário: arenito, calcário conquífero, marga argilosa e cascalho sarmático. Estes solos pobres limitam os rendimentos e dão aos vinhos o seu cunho característico salino e mineral.
O clima é um campo de tensão: influências quentes panónicas de leste encontram o ar húmido ilírico do sul. Dias quentes e noites frescas garantem fruta madura e, ao mesmo tempo, acidez fresca. Muitas vinhas têm mais de 40 anos e as pequenas parcelas são trabalhadas quase inteiramente à mão – um requisito para a precisão dos vinhos de vinha.
Estilo e Filosofia
Christoph Neumeister vê-se como acompanhante, não como autor dos seus vinhos. As uvas são vindimadas à mão de forma seletiva em pequenas caixas; na adega seguem-se uma maceração prolongada, a fermentação espontânea com as leveduras próprias da vinha e um longo estágio sobre borras – até 18 meses no Sauvignon Blanc de vinha. Dispensam-se colagem e filtração fina, e o sulfuroso é usado com parcimónia. O Morillon estagia em barrica de madeira, os vinhos de aldeia em tonéis grandes ou inox.
O resultado são brancos que apostam menos numa fruta primária exuberante do que em estrutura, profundidade e salinidade. Mostram a origem com mais clareza do que a casta e evoluem em garrafa durante anos. Produzem-se cerca de 140.000 garrafas por ano, além de espumante, sumo de uva, aguardentes e vinagre.
A origem em três níveis
Desde a introdução da Vulkanland Steiermark DAC (a partir da colheita de 2018), a Neumeister estrutura a gama segundo o modelo de origem estírio: vinhos regionais como entrada fresca e varietal, vinhos de aldeia de Straden com mais densidade e capacidade de guarda, e no topo os vinhos de vinha, que só chegam ao mercado após longo estágio e refletem o carácter de cada parcela.
Vinhas e Vinhos Notáveis
A Neumeister é membro dos Steirische Terroir- und Klassikweingüter (STK), que classificam as suas melhores vinhas em Erste e Große STK-Rieden. Quatro vinhas da quinta estão classificadas:
- Ried Moarfeitl (Große STK) – a vinha emblemática da casa, Sauvignon Blanc e Morillon de grande densidade e comprimento; o Sauvignon Blanc do Moarfeitl foi descrito pelo Wine Advocate como um clássico de coleção
- Ried Saziani (Große STK) – núcleo histórico da quinta, casa das castas borgonhesas Weißburgunder e Grauburgunder
- Ried Klausen (Erste STK) – Sauvignon Blanc com frescura e tensão
- Ried Steintal (Erste STK) – vinha íngreme de solos pobres, brancos minerais
A quinta cultiva ainda outras vinhas como Buchberg, Silberberg, Weißenberg e Ingerl. A gama vai do vinho regional, passando pelo vinho de aldeia Straden, até aos vinhos de vinha; completam-na Gelber Muskateller, Traminer e pequenas quantidades de Zweigelt e Blauburgunder (Pinot Noir).
Distinções
O maior sucesso até à data chegou em 2019, quando a Falstaff nomeou Christoph Neumeister Enólogo do Ano – na então maior gala de vinhos brancos da revista, no Hofburg de Viena. Em 2021, a quinta entrou no círculo das quintas de cinco estrelas da Falstaff, do qual fazem parte apenas os melhores produtores da Áustria. No mesmo período, a wein.plus distinguiu os vinhos como Coleção do Ano, e Stephan Reinhardt, do Wine Advocate, elogiou o Sauvignon Blanc da Ried Moarfeitl como um clássico de grande personalidade. A Saziani Stub'n figura ainda, há décadas, entre os restaurantes mais conhecidos da Estíria – prova de que na Neumeister vinho e cozinha andam de mãos dadas.
