Resumen
La Masseria Borgo dei Trulli es una de las bodegas más jóvenes y a la vez más ambiciosas del Salento. En torno a una masseria restaurada de finales del siglo XVIII, en la Località Roselle cerca de Maruggio, el enólogo Alessandro Michelon ha levantado un proyecto que une viejas cepas en vaso con una bodega de última generación. En unas 55 hectáreas de viñedo, repartidas entre Maruggio, Sava, Manduria y Guagnano, mandan el Primitivo y el Negroamaro, acompañados de Fiano, Vermentino, Malvasia y Sauvignon Blanc. Los vinos son típicamente apulienses en su densidad, pero bastante más frescos y precisos de lo que cabría esperar por la fama de la región.
Historia
A diferencia de muchas casas apulienses, Borgo dei Trulli no mira atrás hacia siglos de tradición familiar, pero sí habita un edificio con siglos de historia. La masseria data de finales del siglo XVIII y servía originalmente de alojamiento para los jornaleros y de establo. Durante décadas quedó abandonada, hasta que hacia 2017 fue adquirida y transformada en bodega.
Detrás del proyecto está el enólogo Alessandro Michelon, que vio en el Salento un potencial enológico muy por encima del negocio del vino a granel. La rehabilitación siguió deliberadamente la fábrica original: se conservaron y restauraron los muros de toba local, los arcos y las características bóvedas estrelladas. Justo al lado se levantó una bodega nueva, técnicamente muy equipada, con fermentación a temperatura controlada. En apenas unas añadas la finca se abrió paso en catas internacionales y en la exportación.
Ubicación y terruño
La finca se sitúa en pleno Salento, el tacón de la bota italiana, a pocos kilómetros tierra adentro desde el mar Jónico. El clima es marcadamente mediterráneo: mucho sol, escasas lluvias y veranos largos y calurosos, atemperados por brisas marinas constantes y noches frescas. Es precisamente ese salto térmico entre el día y la noche el que mantiene viva la aromática de los vinos.
Los viñedos se reparten entre varios pagos con suelos claramente distintos:
- Roselle – las parcelas que rodean la bodega, sobre suelo rojo arenoso-calcáreo con alto contenido en óxido de hierro, unas doce hectáreas
- Pasano – una meseta resguardada con suelos más ricos en humus y un microclima algo más suave
- Guagnano, en la zona de Salice Salentino – a unos 35 kilómetros, sobre suelos oscuros, arcillosos y ricos en humus
- Monaco Mirante – viñas junto a la costa, a apenas un centenar de metros de la playa
Un rasgo definitorio es la conducción en alberello: unas 16 hectáreas son cepas en vaso tradicionales, sin espaldera, plantadas muy juntas y en parte de los años cincuenta. El follaje denso da sombra a los racimos y los protege de la quemadura solar y del estrés hídrico, una ventaja cada vez más valiosa en las añadas cálidas. Aquí el trabajo y la vendimia solo pueden hacerse a mano.
Estilo y filosofía
Cerca de cuatro quintas partes de la producción son tintos, sobre todo de Primitivo y Negroamaro. Estilísticamente la bodega busca el equilibrio: la amplitud típica del Salento, fruta negra madura y taninos suaves, pero sin las notas pesadas y sobremaduras que marcan a muchos vinos de volumen de la región. La madera se dosifica con contención y sirve a la estructura, no al aroma.
En los blancos, la finca vendimia pronto y fermenta en frío para sacar de Fiano, Vermentino y Malvasia Bianca vinos con nervio y un punto salino. Completan la gama un rosado de Primitivo, un Spumante Brut de cultivo ecológico y un Primitivo di Manduria Dolce Naturale dulce. La viticultura sigue criterios ecológicos; la biodiversidad entre hileras y un uso muy medido del agua forman parte del planteamiento, algo nada menor en el calor del Salento.
Viñedos y vinos destacados
La gama es compacta y gira en torno a las dos variedades tintas principales:
- Mirea Primitivo di Manduria DOP – el tinto más ambicioso de la casa, denso y de larga guarda
- Saracena Primitivo Salento IGP – el vino cuyo nombre remite a los trulli sarracenos del entorno
- Primitivo di Manduria DOP – la expresión clásica del corazón de la denominación
- Salice Salentino DOC Riserva – de las parcelas de Guagnano, Negroamaro con Malvasia Nera
- Negroamaro Salento IGP y un rosado de Primitivo
- Signor P Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG – la especialidad dulce de la casa
La finca elabora además una ginebra bajo el nombre Duna Mirante, un guiño a la parcela costera del mismo nombre.
Premios
Para una bodega tan joven, las valoraciones logradas hasta ahora son notables. El Mirea Primitivo di Manduria recibió los Tre Bicchieri de Gambero Rosso, y Falstaff puntuó con 90 el Saracena Primitivo Salento IGP de la añada 2023. Otros vinos de la casa han sumado medallas en concursos internacionales como Mundus Vini. Eso coloca a Borgo dei Trulli entre los productores que están cambiando la fama del Salento, de proveedor de tintos potentes de diario a origen con perfil propio.