Resumen
Weingut Leon Gold, en el Remstal, es una de las direcciones jóvenes más interesantes de la región vitícola de Württemberg. Leon Gold levantó la bodega desde cero en 2015, en Gundelsbach, cerca de Weinstadt: sin herencia vitícola, pero con una idea clara de que el vino debe ser el resultado de un suelo sano y no de una receta de bodega. Las cerca de 18 hectáreas se cultivan en ecológico desde el principio y en biodinámica certificada por Demeter desde 2016. En la bodega manda la misma contención: fermentación espontánea en madera y acero, clarificación natural y azufre mínimo. El resultado es una gama que va del Trollinger jugoso al pét-nat, y que ha colocado a Württemberg en el mapa internacional del vino natural.
Historia
La historia de la bodega es corta y poco habitual. Leon Gold no procede de una familia de viticultores. Lo que le fascinó desde muy pronto fueron las cepas, los viñedos y los ciclos de la naturaleza alrededor de su casa, en el Remstal. Esa fascinación acabó en vocación: se formó en viticultura y después obtuvo el título de técnico en viticultura y enología en el centro estatal de enseñanza e investigación de Weinsberg, con etapas en varias regiones vitícolas alemanas.
En 2015 se estableció por su cuenta en Gundelsbach y cumplió así un sueño de infancia. La bodega creció paso a paso: de unas pocas parcelas pasó con los años a unas 18 hectáreas. Sus referentes vinieron del mundo biodinámico, con viticultores como Sven Leiner, en el Pfalz, y Jochen Beurer, que trabaja también en biodinámica a pocos kilómetros, en el mismo Remstal. Ya en 2016, apenas un año después de empezar, Gold convirtió por completo viñedo y bodega a la biodinámica y obtuvo la certificación Demeter.
Ubicación y terruño
El Remstal es un valle lateral del Neckar al este de Stuttgart y uno de los corazones de Württemberg. El río Rems ha excavado el paisaje y ha dejado laderas empinadas orientadas al sur y al suroeste. El clima es relativamente cálido y seco, lo bastante para madurar variedades tintas con fiabilidad junto al Riesling.
Gundelsbach es una aldea diminuta en el noreste del término de Weinstadt, a unos 275 metros de altitud, rodeada de viñas, prados con frutales y hayedos en las pendientes de la Buocher Höhe. Desde el punto de vista geológico, las parcelas están marcadas por capas alternas de keuper yesífero y arenisca. Esa sucesión hace que los vinos cambien de forma perceptible de una parcela a otra, según cómo se combinen orientación, altitud e inclinación. Son precisamente esas diferencias las que Gold quiere hacer audibles en sus vinos en lugar de igualarlas en la bodega.
Estilo y filosofía
El principio rector de la casa es sencillo: la calidad empieza en el viñedo. De ahí el foco en suelos sanos y ricos en humus. Se renuncia por completo a fitosanitarios y abonos de síntesis; en su lugar se emplean compost propio y preparados biodinámicos. Las cubiertas vegetales y los setos favorecen la biodiversidad, y las labores del año siguen a conciencia los ciclos lunares, porque Gold ve en ellos una influencia sobre el crecimiento y la vitalidad de las cepas.
Esa contención continúa en la bodega. Los mostos fermentan de forma espontánea con las levaduras del propio viñedo y la crianza se reparte entre fudres de madera y acero inoxidable. La clarificación es natural, por tiempo y decantación, sin intervenciones técnicas. El azufre, si se usa, se añade en dosis mínimas antes del embotellado. El resultado son vinos vivos, a menudo ligeros de paso, con fruta nítida, salinidad perceptible y poco peso alcohólico: una respuesta al estilo ancho y complaciente que marcó Württemberg durante mucho tiempo.
Viñedos y vinos destacados
En lugar de una jerarquía clásica de pagos, Leon Gold apuesta por una gama con sello propio y mucho juego de palabras alrededor del apellido. Entre los vinos más conocidos están:
- Gold Weiß y Gold Rosé, los vinos de entrada, fáciles de beber
- Neon Gold, un Trollinger ligero y jugoso, a menudo en botella de litro
- Alte Reben Trollinger, la versión ambiciosa de la variedad tinta emblemática de Württemberg
- Pink Gold y White Gold, pét-nats por método ancestral que terminan de fermentar en la botella
- Cuvée Brut Nature, espumoso de segunda fermentación en botella sin dosaje
- Pur Blanc, un blanco de corte purista
- Lunar Herbs, una bebida de hierbas sin alcohol elaborada en la propia casa
El Trollinger juega aquí un papel especial: muchos la despachan como la variedad del vino suabo de diario, pero en la lectura de Gold se convierte en un tinto ligero que se sirve fresco y que llama la atención más allá de Alemania.
Premios
Para una bodega fundada en 2015, la repercusión es notable. El Alte Reben Trollinger 2023 recibió 93 puntos del crítico de Falstaff Ulrich Sautter, una nota inusualmente alta para la variedad. La Cuvée Brut Nature 2019 alcanzó 92 puntos Falstaff, y el Lunar Herbs 2024 sin alcohol logró 95 puntos en el trofeo de Falstaff para bebidas sin alcohol.
Igual de revelador es su alcance internacional: los vinos los distribuyen importadores especializados en vino natural en Estados Unidos, Irlanda y otros mercados, algo nada evidente para una bodega joven del Remstal. Leon Gold es así uno de los productores que están redibujando con discreción la imagen de Württemberg como tierra de tintos.