Sintesi
Weingut Leon Gold, nel Remstal, è uno degli indirizzi giovani più interessanti della regione vinicola del Württemberg. Leon Gold ha costruito l'azienda dal nulla nel 2015 a Gundelsbach, vicino a Weinstadt: senza eredità viticola, ma con un'idea chiara, cioè che il vino debba essere il risultato di un suolo sano e non di una ricetta di cantina. I circa 18 ettari sono coltivati in biologico fin dall'inizio e in biodinamica certificata Demeter dal 2016. In cantina vale la stessa misura: fermentazione spontanea in legno e acciaio, chiarifica naturale, solforosa minima. Ne è nata una gamma che va dal Trollinger succoso al pét-nat e che ha portato il Württemberg sulla mappa internazionale del vino naturale.
Storia
La storia dell'azienda è breve e insolita. Leon Gold non proviene da una famiglia di viticoltori. Ciò che lo ha affascinato fin da ragazzo sono state le viti, i vigneti e i cicli della natura attorno a casa sua, nel Remstal. Da quella fascinazione è nata una vocazione: si è formato in viticoltura e ha poi conseguito il diploma di tecnico in viticoltura ed enologia presso l'istituto statale di insegnamento e ricerca di Weinsberg, con esperienze in diverse regioni vinicole tedesche.
Nel 2015 si è messo in proprio a Gundelsbach, realizzando un sogno d'infanzia. L'azienda è cresciuta passo dopo passo: da poche parcelle si è arrivati nel tempo a circa 18 ettari. I suoi punti di riferimento sono venuti dal mondo biodinamico, con vignaioli come Sven Leiner nel Pfalz e Jochen Beurer, che lavora anch'egli in biodinamica a pochi chilometri, nello stesso Remstal. Già nel 2016, appena un anno dopo l'avvio, Gold ha convertito interamente vigna e cantina alla biodinamica e ha ottenuto la certificazione Demeter.
Posizione e terroir
Il Remstal è una valle laterale del Neckar a est di Stoccarda e uno dei cuori del Württemberg. Il fiume Rems ha inciso il paesaggio lasciando pendii ripidi esposti a sud e a sud-ovest. Il clima è relativamente caldo e asciutto, abbastanza da portare a maturazione con regolarità anche le varietà rosse accanto al Riesling.
Gundelsbach è una minuscola frazione nel nord-est del territorio comunale di Weinstadt, a circa 275 metri di quota, circondata da vigne, prati con alberi da frutto e faggete sui versanti ripidi della Buocher Höhe. Dal punto di vista geologico le parcelle sono segnate da strati alternati di keuper gessoso e arenaria. Questa successione fa sì che i vini cambino in modo percepibile da una parcella all'altra, a seconda di come si combinano esposizione, altitudine e pendenza. Sono proprio queste differenze che Gold vuole rendere udibili nei suoi vini invece di livellarle in cantina.
Stile e filosofia
Il principio guida della casa è semplice: la qualità nasce in vigna. Da qui l'attenzione a suoli sani e ricchi di humus. Si rinuncia del tutto a fitofarmaci e concimi di sintesi; al loro posto si usano compost aziendali e preparati biodinamici. Inerbimenti e siepi favoriscono la biodiversità, e i lavori nel corso dell'anno seguono consapevolmente i cicli lunari, perché Gold vi riconosce un'influenza sulla crescita e sulla vitalità delle viti.
La stessa misura prosegue in cantina. I mosti fermentano in modo spontaneo con i lieviti indigeni e l'affinamento avviene in una combinazione di botti di legno e acciaio inox. La chiarifica è naturale, per tempo e decantazione, senza interventi tecnici. La solforosa, se usata, viene aggiunta solo in dosi minime prima dell'imbottigliamento. Ne risultano vini vivi, spesso dal passo leggero, con frutto nitido, sapidità percepibile e poco peso alcolico: una risposta allo stile largo e compiacente che ha segnato a lungo il Württemberg.
Vigneti e vini più noti
Invece di una gerarchia classica di cru, Leon Gold punta su una gamma dalla firma personale e su molti giochi di parole attorno al cognome. Tra i vini più conosciuti ci sono:
- Gold Weiß e Gold Rosé, i vini d'ingresso, di facile beva
- Neon Gold, un Trollinger leggero e succoso, spesso in bottiglia da un litro
- Alte Reben Trollinger, la versione ambiziosa della varietà rossa simbolo del Württemberg
- Pink Gold e White Gold, pét-nat con metodo ancestrale che concludono la fermentazione in bottiglia
- Cuvée Brut Nature, spumante con rifermentazione in bottiglia e senza dosaggio
- Pur Blanc, un bianco di impronta purista
- Lunar Herbs, una bevanda alle erbe analcolica prodotta in azienda
Il Trollinger ha qui un ruolo speciale: molti lo liquidano come il vino svevo di tutti i giorni, ma nella lettura di Gold diventa un rosso leggero da servire fresco, che attira attenzione ben oltre i confini tedeschi.
Riconoscimenti
Per un'azienda fondata solo nel 2015, l'eco è notevole. L'Alte Reben Trollinger 2023 ha ottenuto 93 punti dal critico di Falstaff Ulrich Sautter, un punteggio insolitamente alto per questo vitigno. La Cuvée Brut Nature 2019 ha raggiunto 92 punti Falstaff, e il Lunar Herbs 2024 analcolico ha totalizzato 95 punti nel trofeo Falstaff per le bevande analcoliche.
Altrettanto significativa è la presenza internazionale: i vini sono distribuiti da importatori specializzati in vino naturale negli Stati Uniti, in Irlanda e in altri mercati, cosa tutt'altro che scontata per una giovane azienda del Remstal. Leon Gold è così tra i produttori che stanno ridisegnando con discrezione l'immagine del Württemberg come terra di rossi.