Resumen
Latentia Winery protagoniza una de las trayectorias vinícolas italianas más llamativas de las dos últimas décadas: nacida en 2008 en Apulia como empresa de comercio de vino de la familia Angelillo, hoy el grupo posee tres bodegas propias: al sur, en la Murgia apulense; al noreste, en Prata di Pordenone (Friuli); y en Conegliano, en el corazón del Prosecco. No es, por tanto, una bodega en el sentido clásico, sino un grupo productor con una clara estructura norte-sur: espumosos de Glera por un lado y tintos potentes de Primitivo y Nero di Troia por otro. Se le conoce sobre todo por sus marcas, con la histórica casa de Prosecco Zardetto a la cabeza, junto a Cà di Prata, Novantaceppi y Val Passo.
Historia
Todo empieza en 2008 en Apulia: Fedele Angelillo funda una empresa para llevar el vino italiano a los mercados internacionales. A diferencia de muchas casas puramente comerciales, no se limita a comprar vino terminado: en 2011 abre su primer centro de producción en Apulia, con domicilio social en Laterza (Tarento). Desde entonces controla la crianza y el embotellado.
El segundo paso mira al norte. En 2016 el grupo se hace con una bodega en Prata di Pordenone, en Friuli, origen de la marca Cà di Prata: Prosecco elaborado en depósito y vinos de Ribolla Gialla. Ese mismo año la alemana Mack & Schühle AG, casa de importación y distribución fundada en 1939, adquiere cerca de la mitad del capital y financia el crecimiento. En 2017 llega un tercer centro en Conegliano, cuna histórica del espumoso véneto.
La compra más importante hasta la fecha llega hacia 2020: Latentia adquiere la marca y la bodega de Zardetto. La casa había sido fundada en 1969 por Pino Zardetto en Conegliano; su padre, Ernesto, había trabajado en la escuela enológica más antigua de Italia. Zardetto fue de los primeros productores en exportar Prosecco de forma sistemática a Estados Unidos: un nombre con historia que dio al grupo una visibilidad inmediata. En 2022 la sociedad pasó a llamarse Mack & Schühle Italia, alineándose con su matriz alemana, aunque Latentia Winery S.p.A. sigue figurando como productor y embotellador.
Ubicación y terruño
El grupo trabaja en tres paisajes muy distintos:
- La Murgia apulense – la meseta caliza en torno a Altamura, Laterza y Santeramo in Colle se sitúa a varios cientos de metros de altitud. Suelos kársticos y pedregosos, veranos cálidos y secos y noches frescas permiten que Primitivo, Negroamaro y Nero di Troia desarrollen fruta oscura muy madura y una estructura firme.
- Friuli Grave – alrededor de Prata di Pordenone dominan los suelos de grava y canto rodado de la llanura prealpina. Se calientan rápido y aportan frescura y fruta nítida a blancos como Glera, Pinot Bianco y Pinot Grigio.
- Las colinas de Conegliano – en la zona de Conegliano Valdobbiadene, suelos morrénicos y margosos modelan laderas empinadas. La mayor altitud y el frescor dan la acidez fina que distingue al Prosecco Superiore DOCG de calidades más sencillas.
Esa amplitud es el verdadero principio de la casa: cada variedad se vendimia donde le corresponde y se elabora allí mismo.
Estilo y filosofía
Latentia Winery no busca vinos de coleccionista, sino una calidad fiable y accesible a gran escala, con el foco puesto en la exportación a Europa, Norteamérica y Asia. Los espumosos se elaboran sobre todo por el método Martinotti (segunda fermentación en depósito), que preserva la fruta primaria de la Glera: manzana, pera, flor blanca, burbuja fina y a menudo un alcohol moderado de alrededor del 11 % vol. Los tintos apulenses van en la dirección contraria: fruta negra, taninos suaves, madurez evidente y en ocasiones crianza en madera.
La seguridad de los procesos forma parte explícita de la filosofía: las instalaciones están certificadas según el estándar BRC de seguridad alimentaria y según IFS. La sostenibilidad en viñedo y bodega figura como línea maestra y en el Prosecco existe además una gama ecológica.
Viñedos y vinos destacados
El grupo se define por marcas más que por pagos concretos:
- Zardetto – el núcleo espumoso: Prosecco DOC Brut y Extra Dry, Conegliano Valdobbiadene DOCG, rosado y una versión ecológica
- Cà di Prata – Prosecco DOC y DOCG de Friuli, además de blancos tranquilos de Ribolla Gialla
- Novantaceppi – la línea apulense con Primitivo, Nero di Troia, Fiano, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc, más Montepulciano d'Abruzzo
- Val Passo – coupages tintos potentes con base de Primitivo, a veces con Cabernet Sauvignon
- Famiglia Angelillo – la gama que lleva el nombre de la familia fundadora
Reconocimientos
Latentia Winery no es una casa definida por trofeos de culto: su fuerza está en mantener una calidad constante en grandes volúmenes. Sus vinos se presentan con regularidad a concursos internacionales como el IWSC y aparecen en guías y catas del sector; los Prosecco de Zardetto, en particular, ocupan un lugar fijo en el mercado estadounidense desde los años setenta. Las certificaciones BRC en grado alto e IFS subrayan esa exigencia de calidad industrial. Si buscas un espumoso italiano de aperitivo sencillo y bien hecho o un Primitivo frutal, esta es una de las direcciones más fiables de la exportación vinícola italiana.