Resumo
A Latentia Winery protagoniza uma das trajetórias vinícolas italianas mais notáveis das últimas duas décadas: nascida em 2008 na Apúlia como empresa de comércio de vinho da família Angelillo, o grupo possui hoje três adegas próprias – a sul, no planalto da Murgia apuliana; a nordeste, em Prata di Pordenone, no Friuli; e em Conegliano, no coração do Prosecco. Não é, portanto, uma quinta no sentido clássico, mas um grupo produtor com uma clara estrutura norte-sul: de um lado espumantes de Glera, do outro tintos encorpados de Primitivo e Nero di Troia. É sobretudo através das suas marcas que o grupo é conhecido – com a histórica casa de Prosecco Zardetto à cabeça, ao lado de Cà di Prata, Novantaceppi e Val Passo.
História
Tudo começa em 2008 na Apúlia: Fedele Angelillo funda uma empresa para levar o vinho italiano aos mercados internacionais. Ao contrário de muitas casas puramente comerciais, não fica pela compra de vinho acabado – em 2011 abre a primeira unidade de produção própria na Apúlia, com sede legal em Laterza, na província de Taranto. A partir daí, a jovem casa controla o estágio e o engarrafamento.
O segundo passo aponta a norte. Em 2016 o grupo adquire uma adega em Prata di Pordenone, no Friuli, da qual nasce a marca Cà di Prata: Prosecco de fermentação em cuba, além de vinhos de Ribolla Gialla. No mesmo ano, a alemã Mack & Schühle AG, casa de importação e distribuição fundada em 1939, compra cerca de metade do capital e financia o crescimento. Em 2017 chega um terceiro centro em Conegliano, berço histórico do espumante véneto.
A aquisição mais importante até hoje surge por volta de 2020: a Latentia compra a marca e a adega da Zardetto. A casa tinha sido fundada em 1969 por Pino Zardetto em Conegliano; o seu pai, Ernesto, tinha trabalhado na mais antiga escola de enologia de Itália. A Zardetto esteve entre os primeiros produtores a exportar Prosecco de forma sistemática para os Estados Unidos – um nome com história, que deu ao grupo uma visibilidade imediata. Em 2022 a sociedade passou a chamar-se Mack & Schühle Italia, alinhando-se com a casa-mãe alemã, enquanto a Latentia Winery S.p.A. se mantém como produtor e engarrafador.
Localização e terroir
O grupo trabalha em três paisagens muito diferentes:
- Murgia apuliana – o planalto calcário em torno de Altamura, Laterza e Santeramo in Colle situa-se a algumas centenas de metros de altitude. Solos cársicos e pedregosos, verões quentes e secos e noites frescas permitem que Primitivo, Negroamaro e Nero di Troia desenvolvam fruta escura bem madura e estrutura firme.
- Friuli Grave – à volta de Prata di Pordenone dominam os solos de cascalho e seixo da planície pré-alpina. Aquecem depressa e dão frescura e fruta nítida a brancos como Glera, Pinot Bianco e Pinot Grigio.
- Colinas de Conegliano – na zona Conegliano Valdobbiadene, solos morénicos e margosos moldam encostas íngremes. A altitude mais fresca traz a acidez fina que distingue o Prosecco Superiore DOCG das qualidades mais simples.
Essa amplitude é o verdadeiro princípio da casa: cada casta é vindimada onde lhe compete e vinificada no local.
Estilo e filosofia
A Latentia Winery não procura vinhos de coleção, mas qualidade fiável e acessível em grande escala, com o foco na exportação para a Europa, a América do Norte e a Ásia. Os espumantes nascem sobretudo pelo método Martinotti (fermentação em cuba), que preserva a fruta primária da Glera: maçã, pera, flor branca, bolha fina e muitas vezes um álcool moderado à volta de 11 % vol. Os tintos apulianos seguem o caminho oposto: fruta escura, taninos macios, maturidade evidente e por vezes estágio em madeira.
A segurança dos processos faz parte explícita da filosofia: as unidades estão certificadas segundo a norma BRC de segurança alimentar e segundo a IFS. A sustentabilidade na vinha e na adega é apontada como linha orientadora e no Prosecco existe ainda uma linha biológica.
Vinhas e vinhos conhecidos
O grupo define-se por marcas e não por vinhas isoladas:
- Zardetto – o núcleo espumante: Prosecco DOC Brut e Extra Dry, Conegliano Valdobbiadene DOCG, rosé e uma versão biológica
- Cà di Prata – Prosecco DOC e DOCG do Friuli, além de brancos tranquilos de Ribolla Gialla
- Novantaceppi – a linha apuliana com Primitivo, Nero di Troia, Fiano, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc, mais Montepulciano d'Abruzzo
- Val Passo – lotes tintos encorpados com base em Primitivo, por vezes com Cabernet Sauvignon
- Famiglia Angelillo – a linha com o nome da família fundadora
Distinções
A Latentia Winery não é uma casa definida por troféus de culto – a sua força está na qualidade constante em grandes volumes. Os vinhos são apresentados com regularidade a concursos internacionais como o IWSC e constam de guias e provas do setor; os Prosecco da Zardetto, em particular, ocupam um lugar fixo no mercado norte-americano desde os anos setenta. As certificações BRC de grau elevado e IFS sublinham essa exigência de qualidade industrial. Se procuras um espumante italiano de aperitivo simples e bem feito ou um Primitivo frutado, este é um dos endereços mais fiáveis da exportação vinícola italiana.