Resumen
La bodega Holz-Weisbrodt en Weisenheim am Berg es una empresa familiar típica del Palatinado, solo que a gran escala. Lo que en 1908 empezó como la tonelería del maestro tonelero Karl Holz, la familia Weisbrodt lo ha ampliado paso a paso desde los años 70 hasta convertirlo en una casa de vinos y Sekt con unas 90 hectáreas de viñedo. La variedad principal es el Riesling, que la bodega embotella en varias versiones, acompañado de las variedades pinot, el Sauvignon Blanc y una proporción creciente de tinto. Lo que distingue a Holz-Weisbrodt de muchas otras bodegas del Pfalz es la estrecha unión entre vino y hospitalidad: con las tabernas del Stammhaus, la vinoteca Artrium y la Secco-Hütte, la bodega es uno de los destinos más conocidos del extremo norte del Mittelhaardt.
Historia
Las raíces de la bodega no están en el viñedo, sino en el taller: en 1908 Karl Holz fundó una tonelería en Weisenheim am Berg, justo donde hoy se levanta el Stammhaus. El negocio eran los toneles para los viticultores de la zona, y el nombre 'Karl Holz' sonaba bien en la región. En 1948 su yerno Erich Reimertshofer continuó la empresa.
El paso de la madera al vino llegó con la siguiente generación: en 1970 el maestro tonelero Willibald Weisbrodt se casó con una hija de la familia y dos años después él y su esposa Helga tomaron las riendas. El tonelero se hizo viticultor, el taller se convirtió en bodega, y el nombre compuesto Holz-Weisbrodt mantiene viva hasta hoy la historia de ambas familias.
Desde el principio la familia pensó el vino y la hospitalidad como una sola cosa. En 1985 abrieron las 'Pfälzer Stammhaus Weinstuben' y en 1992 se añadió un salón con terraza. En 1997 llegó el siguiente gran paso: la fundación de la Sektgut Holz-Weisbrodt y de la asociación de productores 'Mandelgarten', a través de la cual la bodega colabora con viticultores de la zona bajo contrato. Más tarde llegaron la vinoteca Artrium (hacia 2005), la Secco-Hütte (2011) y, en 2017, una sala de barricas climatizada.
Hoy dirige el negocio la cuarta generación: Sebastian Weisbrodt (nacido en 1976) es responsable de la bodega y de los vinos; su hermano mayor Christian (nacido en 1972), de la administración, la distribución y la Secco-Hütte. Helga y Willibald Weisbrodt siguen presentes en la empresa.
Ubicación y terruño
Weisenheim am Berg se encuentra a unos 230 metros de altitud al borde del bosque del Palatinado, en el distrito de Bad Dürkheim y, por tanto, en el extremo norte del Mittelhaardt. Las colinas del Haardt protegen los viñedos del viento del oeste y de la lluvia, mientras que hacia el este se abre la llanura del Rin: el resultado es uno de los climas más cálidos y secos de Alemania. Higueras, almendros y castaños no son aquí ninguna rareza, sino parte del paisaje cotidiano; el pago Mandelgarten (jardín de almendros) lo lleva en el propio nombre.
Los viñedos de la bodega rodean el pueblo e incluyen los pagos Weisenheimer Mandelgarten, Sonnenberg y Vogelsang. Los suelos del norte del Mittelhaardt son variados: arenisca roja meteorizada en el borde del Haardt, además de caliza, loess y arcilla en las zonas más llanas. Esta diversidad explica por qué la bodega puede cultivar tantas variedades una junto a otra, desde el Riesling fresco y mineral de las parcelas altas hasta el Merlot y el Cabernet, que maduran bien en el cálido piedemonte.
Estilo y filosofía
Holz-Weisbrodt no se entiende tanto como especialista en una sola variedad, sino como productor de gama completa con un claro enfoque en el Riesling. El catálogo se reparte en aproximadamente 65 % blancos y 35 % tintos, con los tintos en aumento. En la casa, el Riesling es 'el rey' y se embotella en varias versiones, desde el ligero vino de finca hasta el denso y mineral Riesling 'Vadder'. Junto a él están la familia pinot con Weißburgunder y Grauburgunder, Auxerrois y Chardonnay, el Sauvignon Blanc y variedades aromáticas como Gewürztraminer, Goldmuskateller y Scheurebe.
En los tintos la bodega apuesta por variedades internacionales como Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Syrah, complementadas por Spätburgunder y Dornfelder. La crianza se hace tanto en acero inoxidable como en madera; desde 2017 dispone para ello de una sala de barricas propia y climatizada. El Spätburgunder sale en dos versiones: como vino de barrica vendimiado a mano y como tinto criado en roble.
Todos los vinos llevan la firma de Sebastian Weisbrodt. La cúspide del catálogo es la familia premium SEBASTIAN, donde se unen los procedimientos tradicionales, los nuevos métodos y la tecnología moderna de bodega. También son típicos de la casa los proyectos especiales con un punto lúdico: el Jazzwein, presentado cada año el último fin de semana de enero, el vino Kellerkind, desarrollado por completo por los aprendices, o la colaboración Waves & Grapes con una casa de vinos de la isla de Sylt.
El segundo pilar es el Sekt: desde 1997 la bodega elabora Winzersekt por segunda fermentación tradicional en botella, además de Seccos ligeros y alternativas sin alcohol. Y por encima de todo está la filosofía que Willibald Weisbrodt resume así: el mejor regalo es que los clientes sigan siendo fieles también a las siguientes generaciones.
Pagos y vinos conocidos
Los pagos más importantes de la bodega están todos en Weisenheim am Berg:
- Weisenheimer Mandelgarten – el pago que da nombre a la asociación de productores, cálido y protegido al borde del Haardt
- Weisenheimer Sonnenberg – pago muy soleado para Rieslings maduros y tintos
- Weisenheimer Vogelsang – origen de blancos frescos y aromáticos
Entre los vinos y líneas más conocidos están:
- Riesling 'Vadder' – el Riesling profundo y mineral de la casa
- Familia premium SEBASTIAN – los vinos de alta gama del maestro de bodega
- Cuvée Karl Holz – homenaje al fundador de la tonelería
- Cuvée Augenblick – coupage tinto de Merlot, Dornfelder y Spätburgunder
- Jazzwein – coupage tinto de la familia pinot, compuesto de nuevo cada año
- Syrah trocken y Merlot Blanc de Noir – dos ejemplos del atrevimiento con variedades poco habituales
- Winzersekt de segunda fermentación en botella, además de Secco Verde y Secco Rosé
Reconocimientos
Holz-Weisbrodt no es una bodega que se defina por las estrellas de las guías: su reputación se basa más en la clientela fiel y en la hospitalidad que en los rankings de cata. Aun así, aparece con regularidad en las grandes guías: Falstaff puntuó el Syrah trocken 2018 con 90 puntos y el Spätburgunder trocken 2019 con 89 puntos. La vinoteca Artrium también se cita una y otra vez como una de las direcciones arquitectónicamente más notables del Pfalz. Si visitas el norte del Mittelhaardt, en Weisenheim am Berg encontrarás una bodega que reúne el estilo de vida del Palatinado en la copa y en la cocina.
