Resumen
La bodega Graf Adelmann, en el castillo de Schaubeck de Kleinbottwar, es una de las direcciones más conocidas y con más historia de Württemberg. En unas 27 a 29 hectáreas —más de la mitad en ladera escarpada— nacen vinos que siguen su propio camino en una región asociada muchas veces a la potencia: aquí se busca elegancia, finura y fluidez antes que volumen. La columna vertebral son Lemberger, Riesling y Pinot Noir, a los que se suman los célebres coupages tintos y las rarezas dulces. El viñedo de Schaubeck está documentado desde 1297 y la familia Graf Adelmann posee la finca desde 1914.
Historia
Pocas bodegas alemanas pueden mirar atrás sobre una historia tan larga e ininterrumpida. En Kleinbottwar se menciona el cultivo de la vid ya en el siglo X; para el propio castillo de Schaubeck está documentado en 1297. Aquel vino, conocido como «Schaubecker», se servía en las cortes europeas, prueba temprana de que nunca fue un vino corriente.
Las raíces de la bodega actual están en el siglo XIX. En 1853 el castillo pasó a Felix Freiherr von Brüsselle, que modernizó el viñedo con energía y cuyo nombre sigue apareciendo en los vinos de gama alta. En 1875 su hija se casó con un miembro de la familia suaba Adelmann von Adelmannsfelden y desde 1914 la casa gira bajo el nombre «Weingut Graf Adelmann».
La figura decisiva del rumbo moderno fue Michael Graf Adelmann, al frente desde 1978 como cuarta generación. Ya en 1981 empezó a criar los mejores tintos en barrica —algo inusual entonces en Württemberg— y en 1989 presentó el primer coupage. Su hijo Felix Graf Adelmann tomó el relevo en 2012; desde 2025 dirige la casa junto a su primo Quirin Graf Adelmann.
Ubicación y terruño
Kleinbottwar se sitúa en el valle del Bottwar, al norte de Ludwigsburg, en la zona de Wunnenstein, uno de los rincones más cálidos de Württemberg. Los viñedos trepan por las laderas que rodean el pueblo, orientadas al sur y al suroeste; más de la mitad de la superficie es ladera escarpada y algunas parcelas alcanzan pendientes del 75 %. Terrazas y muros de piedra seca definen el paisaje, y el trabajo sigue siendo en gran parte manual.
Geológicamente mandan los suelos de keuper: keuper yesífero, margas de colores y coberturas de arenisca dan suelos de profundidad variable, ricos en minerales y con buena retención de agua. Es justo esa combinación —ladera cálida sobre un subsuelo más fresco y con agua— la que explica el estilo de la casa: uva madura, pero con la acidez y la frescura intactas.
Desde 2015 la finca se cultiva según las normas de la viticultura ecológica y desde 2018 está plenamente certificada (ecológico UE y Naturland). Cubiertas vegetales, renuncia a los herbicidas y un manejo cuidadoso de unas laderas propensas a la erosión forman parte del planteamiento.
Estilo y filosofía
La firma de la casa se resume en una palabra: elegancia. Donde Württemberg significó durante mucho tiempo tintos densos y extractivos, Graf Adelmann busca aroma, finura y longitud. En la bodega rige el principio del no hacer controlado: la menor intervención posible y, a cambio, tiempo. Los tintos fermentan de forma clásica con los hollejos y se crían, según la gama, en fudres grandes o en barrica.
Las variedades tintas suponen entre el 60 y el 70 % de la superficie. La Lemberger —la misma uva que la austriaca Blaufränkisch— es la principal y da vinos especiados y tensos, de fruta negra y acidez fina. La acompañan Pinot Noir, Trollinger y la especialidad local Samtrot. Entre los blancos manda el Riesling, con Pinot Gris y Pinot Blanc como complemento.
Los coupages son un sello propio: desde 1989 las mezclas tintas de varias variedades forman parte fija de la gama y están entre los vinos más característicos de la casa.
Pagos y vinos destacados
La gama sigue el modelo del VDP: del vino de casa al vino de pueblo y, arriba del todo, los Grosse Gewächse. Los pagos clave están todos en torno a Kleinbottwar:
- Kleinbottwarer Süßmund – VDP.Grosse Lage, explotado en monopolio
- Kleinbottwarer Oberer Berg – VDP.Grosse Lage, también monopolio
- Kleinbottwarer Götzenberg – VDP.Grosse Lage
- Kleinbottwarer Lichtenberg – VDP.Erste Lage
Por encima de los vinos de pago están las marcas históricas de la casa: «Brüssele» y «Brüssele’r Spitze». Bajo el segundo nombre aparecen desde mediados de los años cuarenta las rarezas dulces de la finca: Beerenauslese, Trockenbeerenauslese y vino de hielo, elaborados solo en las añadas que lo permiten.
Premios
Graf Adelmann pertenece desde hace décadas al grupo de cabeza de Württemberg y figura con regularidad en los puestos altos de las principales guías alemanas: Eichelmann, Gault&Millau y wein.plus. La bodega también tiene proyección internacional: autores como Hugh Johnson han destacado el carácter propio y deliberadamente elegante de estos vinos.
Quizá su mayor mérito sea otro: durante décadas ha demostrado cuánta finura y capacidad de guarda esconde la Lemberger de Württemberg, marcando así una referencia mucho más allá de la región.