Resumen
Weingut Fritz Waßmer en Bad Krozingen-Schlatt es una de las historias de éxito del vino alemán de las últimas décadas. Fundada en 1998, Fritz Waßmer, llegado al vino desde otra profesión, convirtió en poco tiempo su bodega en una de las referencias del Pinot Noir (Spätburgunder) en Baden. En unas 40–45 hectáreas en Markgräflerland, Breisgau y Kaiserstuhl elabora tintos y blancos de estilo borgoñón que reciben con regularidad puntuaciones máximas en guías alemanas e internacionales.
Historia
Fritz Waßmer procede de una familia que lleva generaciones dedicada a la agricultura en Schlatt, con algo de viticultura. Tuvo contacto con el vino ya de niño en la granja de sus padres, pero su carrera le llevó al principio por otros caminos. Llegado desde otra profesión y en gran parte autodidacta, fundó su propia bodega en 1998.
Desde el principio Waßmer apostó sin concesiones por la calidad y por la familia Pinot, sobre todo el Pinot Noir. La bodega creció rápido y adquirió parcelas en varias zonas del sur de Baden. Además del vino, la familia, igual que su hermano Martin Waßmer, que dirige su propia bodega independiente, sigue cultivando espárragos y fresas.
Ubicación y terruño
Schlatt está al sur de Friburgo, en el Markgräflerland, entre la Selva Negra y la llanura del Rin. Su clima está entre los más cálidos y soleados de Alemania, condiciones ideales para las variedades Pinot.
La fuerza de la bodega es la diversidad de sus pagos en tres zonas: en el Kaiserstuhl está el Schlossberg Achkarren, sobre roca volcánica, que da vinos potentes y especiados. En el Breisgau, Waßmer trabaja pagos como Sommerhalde Bombach, Roter Berg Kenzingen y Kaiserberg Herbolzheim, y en el Markgräflerland el Schlossberg Staufen. Esta variedad de suelos calizos, de loess y volcánicos permite vinos precisos con fuerte carácter de origen.
Estilo y filosofía
Los Pinot Noir de Waßmer se inspiran en los grandes modelos de Borgoña: rendimientos bajos, vendimia manual cuidadosa, crianza en barrica y un claro compromiso con el pago. El resultado son tintos densos pero elegantes, con fruta fina y estructura.
En los blancos destacan Pinot Gris, Pinot Blanc y Chardonnay, a menudo también criados en madera. Poco habitual para una bodega de Baden es el cultivo de Syrah, Viognier y Cabernet Sauvignon, con los que Waßmer explora el calor del Markgräflerland.
Pagos y vinos conocidos
- Schlossberg Achkarren – Pinot Noir y Pinot Gris de la roca volcánica del Kaiserstuhl
- Sommerhalde Bombach – pago del Breisgau para Pinot elegantes
- Roter Berg Kenzingen y Kaiserberg Herbolzheim – pagos del Breisgau con perfil propio
- Schlossberg Staufen – pago del Markgräflerland cerca de la sede
- Línea Réserve – Pinot criados en madera como entrada al estilo Waßmer
Reconocimientos
La bodega figura desde hace años entre los productores de Pinot mejor valorados de Alemania y obtiene notas máximas en Gault&Millau, Vinum, Feinschmecker y Eichelmann. A nivel internacional, uno de sus Pinot Noir llamó la atención en los Decanter World Wine Awards 2022 con 97 puntos, como uno de los mejores Pinot Noir alemanes del concurso.
