Resumo
O Weingut Fritz Waßmer em Bad Krozingen-Schlatt é uma das histórias de sucesso do vinho alemão das últimas décadas. Fundado em 1998, Fritz Waßmer, vindo de outra profissão, transformou em pouco tempo o seu produtor numa das referências do Pinot Noir (Spätburgunder) em Baden. Em cerca de 40–45 hectares no Markgräflerland, Breisgau e Kaiserstuhl nascem tintos e brancos de estilo borgonhês que recebem regularmente pontuações de topo em guias alemães e internacionais.
História
Fritz Waßmer vem de uma família que se dedica há gerações à agricultura em Schlatt, com alguma viticultura. Teve contacto com o vinho ainda em criança na quinta dos pais, mas a carreira levou-o primeiro por outros caminhos. Vindo de outra profissão e em grande parte autodidata, fundou o seu próprio produtor em 1998.
Desde o início Waßmer apostou sem concessões na qualidade e na família Pinot, sobretudo no Pinot Noir. O produtor cresceu depressa e adquiriu parcelas em várias zonas do sul de Baden. Além do vinho, a família – tal como o irmão de Fritz, Martin Waßmer, que dirige o seu próprio produtor separado – continua a cultivar espargos e morangos.
Localização e Terroir
Schlatt fica a sul de Friburgo, no Markgräflerland, entre a Floresta Negra e a planície do Reno. O clima está entre os mais quentes e soalheiros da Alemanha – condições ideais para as castas Pinot.
A força do produtor é a diversidade das suas vinhas em três zonas: no Kaiserstuhl fica o Schlossberg Achkarren, em rocha vulcânica, que dá vinhos potentes e especiados. No Breisgau, Waßmer trabalha vinhas como Sommerhalde Bombach, Roter Berg Kenzingen e Kaiserberg Herbolzheim, e no Markgräflerland o Schlossberg Staufen. Esta variedade de solos calcários, de loess e vulcânicos permite vinhos precisos com forte marca de origem.
Estilo e Filosofia
Os Pinot Noir de Waßmer inspiram-se nos grandes modelos da Borgonha: rendimentos baixos, vindima manual cuidadosa, estágio em barrica e um claro compromisso com a vinha. O resultado são tintos densos mas elegantes, com fruta fina e estrutura.
Nos brancos destacam-se Pinot Gris, Pinot Blanc e Chardonnay, muitas vezes também estagiados em madeira. Pouco habitual para um produtor de Baden é o cultivo de Syrah, Viognier e Cabernet Sauvignon, com que Waßmer explora o calor do Markgräflerland.
Vinhas e Vinhos Notáveis
- Schlossberg Achkarren – Pinot Noir e Pinot Gris da rocha vulcânica do Kaiserstuhl
- Sommerhalde Bombach – vinha do Breisgau para Pinot elegantes
- Roter Berg Kenzingen e Kaiserberg Herbolzheim – vinhas do Breisgau com perfil próprio
- Schlossberg Staufen – vinha do Markgräflerland perto da sede
- Linha Réserve – Pinot estagiados em madeira como entrada no estilo Waßmer
Distinções
O produtor está há anos entre os produtores de Pinot mais bem avaliados da Alemanha e obtém classificações de topo da Gault&Millau, Vinum, Feinschmecker e Eichelmann. A nível internacional, um dos seus Pinot Noir deu que falar nos Decanter World Wine Awards 2022 com 97 pontos – como um dos melhores Pinot Noir alemães do concurso.
