Resumen
La bodega Fritz Allendorf, en Oestrich-Winkel, es una de las direcciones más conocidas del Rheingau y, a la vez, una de las mayores que siguen enteramente en manos de una familia. En unas 70 hectáreas domina el Riesling, acompañado de Spätburgunder (Pinot Noir) de Assmannshausen, Chardonnay y Grauburgunder. Lo insólito es la dispersión de los viñedos: se reparten a lo largo de unos 30 kilómetros del Rin y sobre suelos muy distintos, del loess y la arcilla de Winkel a la cuarcita de las laderas escarpadas de Rüdesheim y a la pizarra de Assmannshausen. Es justamente esa diversidad la que define la gama, del vino de bodega ligero al Großes Gewächs.
Historia
La familia Allendorf puede rastrearse en el Rheingau hasta el siglo XIII, una continuidad poco habitual incluso en una región tan cargada de tradición. Los cimientos de la explotación actual los puso Philipp Anton Allendorf en 1773.
Sin embargo, la casa no se convirtió en bodega en su forma moderna hasta unos doscientos años más tarde. En 1955, Fritz Allendorf asumió el negocio con apenas 1,5 hectáreas de viña. Junto a su mujer lo amplió de forma constante; en 1963 llegó el traslado al Georgshof, en Winkel, que sigue siendo hoy la sede y el corazón de la bodega. De aquella hectárea y media inicial se pasó, a lo largo de las décadas, a unas 70.
La casa estuvo dirigida hasta hace poco por Ulrich Allendorf junto a su hermana Christine Schönleber. La responsabilidad ha pasado ya a la siguiente generación: Anne Schönleber-Liebler y Max Schönleber han tomado las riendas, y es Max Schönleber quien, como jefe de bodega, marca el estilo de los vinos. El nombre 'Fritz Allendorf' se mantiene como marca, mientras que de puertas afuera la casa se presenta cada vez más como Weingut Familie Allendorf.
Ubicación y terruño
El Rheingau es un caso singular: durante unos 30 kilómetros el Rin no fluye hacia el norte, sino hacia el oeste, de modo que las laderas de la orilla derecha miran al sur. A eso se suman el macizo del Taunus, que protege de los vientos fríos del norte, y el ancho río como acumulador de calor y reflector de luz. Son las condiciones que dan al Riesling ese periodo de maduración largo y fresco que necesita para su aromática.
Los viñedos de Allendorf aprovechan casi toda la longitud de esa franja. En torno a Winkel y Oestrich dominan los suelos profundos de loess y arcilla, que dan Riesling más carnosos y jugosos. En las laderas escarpadas de Rüdesheim, el Riesling crece sobre cuarcita dura y pizarra alterada: allí los vinos resultan más tensos, minerales y claramente más ahumados. En Assmannshausen, en el extremo occidental del Rheingau, el subsuelo lo define la pizarra; ese pago está considerado desde hace siglos una de las mejores direcciones de Alemania para el Spätburgunder.
Reunir esos tres mundos edáficos en una sola explotación es la verdadera riqueza de la casa, y la razón por la que su gama puede ser tan amplia sin volverse arbitraria.
Estilo y filosofía
Allendorf no persigue una firma uniforme que se imponga sobre todo, sino una gradación basada en el origen: cada pago debe mostrar lo que da su suelo. Los Riesling se elaboran mayoritariamente en seco, nítidos y frutales en los vinos de entrada, más densos y largos en los vinos de pago. En el Spätburgunder de Assmannshausen prima la finura de la pizarra sobre la extracción.
En el viñedo, la explotación trabaja en la conversión al cultivo ecológico y cuenta además con un certificado de sostenibilidad que va más allá de la viticultura. Entre los elementos más curiosos de ese trabajo está el uso de ovejas enanas para gestionar la cubierta vegetal entre las hileras.
Un segundo pilar es la producción de espumoso por fermentación tradicional en botella; Allendorf figura como productor VDP.Sekt. La gama se completa con rosado, especialidades dulces nobles y versiones sin alcohol, además de una marcada oferta gastronómica junto al Rin, con taberna estacional y restaurante.
Pagos y vinos destacados
La gama está escalonada según la pirámide del VDP, del vino de bodega a los vinos de pueblo y de ahí a Erste y Große Lage. Entre los pagos más importantes de la casa figuran:
- Assmannshäuser Höllenberg – VDP.Große Lage sobre pizarra, dirección clásica del Spätburgunder
- Hallgartener Jungfer – VDP.Große Lage para Riesling
- Oestricher Klosterberg – VDP.Erste Lage
- Winkeler Hasensprung, Jesuitengarten y Dachsberg – los pagos de casa en torno al Georgshof
- Rüdesheimer Berg Roseneck y Berg Rottland – laderas escarpadas sobre cuarcita
- Assmannshäuser Hinterkirch – otro pago de pizarra en el oeste del Rheingau
En total, la bodega posee parcelas en aproximadamente una docena de pagos clasificados. Quien quiera conocer el estilo hará bien en empezar por el vino de pueblo de Winkel: muestra la cara jugosa y accesible del Riesling del Rheingau, antes de que los vinos de pago ganen bastante más estructura y longitud.
Distinciones
Allendorf figura desde hace años en la franja alta de las principales guías alemanas de vino; wein.plus cuenta a la casa entre los mejores productores del país. Su entrada en el VDP en 1999, en paralelo a la adhesión a la Charta Rheingau, se considera una confirmación de su orientación cualitativa, igual que su clasificación como productor VDP.Sekt.
Al menos igual de determinante es su papel en la visibilidad del Rheingau: con experiencias enoturísticas, gastronomía y una gama muy amplia, Allendorf es una de esas bodegas a través de las cuales muchos aficionados llegan por primera vez al Riesling del Rheingau.