Resumen
Cantine Due Palme, en Cellino San Marco, es una de las cooperativas de viticultores más grandes y exitosas de Apulia y un ejemplo de cómo la viticultura minifundista del Salento dio el salto al mercado mundial. Fundada en 1989 por Angelo Maci con 15 explotaciones, hoy reúne a unos 1.000 socios que cultivan alrededor de 2.500 hectáreas en las provincias de Brindisi, Lecce y Tarento. El foco está en las tintas autóctonas Negroamaro, Primitivo y Malvasia Nera, además de la redescubierta Susumaniello. Su vino más conocido es el Selvarossa Salice Salentino Riserva DOC. En 2022, Gambero Rosso la nombró cooperativa del año.
Historia
La historia de Due Palme empieza en 1989 en Cellino San Marco, un pueblo del interior entre Brindisi y Lecce. Angelo Maci, viticultor de cuarta generación, convenció a 15 explotaciones para unir fuerzas. Eran pequeñas fincas familiares de pocas hectáreas que por su cuenta apenas tenían futuro. La más antigua de las bodegas que la cooperativa asumiría después se remonta a los años cincuenta.
Como casi toda Apulia, Due Palme vivió al principio del vino a granel: por entonces el sur de Italia suministraba sobre todo vino de coupage al norte y al extranjero. A mediados de los años noventa llegó la decisión estratégica de embotellar y comercializar con nombre propio, según la propia empresa a partir de 1995 aproximadamente. Maci buscó la exportación desde el primer momento: los primeros contactos en una feria de Montpellier condujeron a un gran importador neerlandés.
De aquel giro nació una casa que hoy produce alrededor de 20 millones de botellas al año y ofrece unos 40 vinos distintos. La cooperativa trabaja ya en varias sedes del Salento, entre ellas Lizzano, San Pietro Vernotico y la zona de Arnesano/Monteroni. En noviembre de 2021, Angelo Maci entregó la presidencia a su hija Melissa Maci y siguió activo como fundador y presidente de honor. Una torre histórica de Cellino San Marco, "Il Castello", se convertirá en un proyecto enoturístico.
Ubicación y terruño
Cellino San Marco se encuentra en el Salento, el "tacón" de la bota italiana, más o menos a medio camino entre el Adriático y el mar Jónico. El paisaje es llano o suavemente ondulado y el clima marcadamente mediterráneo: mucho sol, veranos calurosos y pocas lluvias. Como el mar nunca queda lejos, los vientos constantes refrescan las noches y mantienen sanas las uvas, una razón por la que en el Salento se necesitan tradicionalmente pocos tratamientos.
Determinantes son los suelos rojos ricos en hierro (terra rossa) sobre subsuelo calcáreo, típicos del Salento. Acumulan calor, retienen la humedad y se consideran una base ideal para Negroamaro y Primitivo: uvas plenamente maduras, de fruta oscura y densa, taninos suaves y acidez moderada. Como las explotaciones socias se reparten entre las tres provincias de Brindisi, Lecce y Tarento, la cooperativa puede elegir entre parcelas muy distintas, desde viñedos cercanos a la costa hasta el interior más cálido.
Estilo y filosofía
El lema de Angelo Maci viene a decir que solo se puede ganar, pero juntos se gana mejor. Esa es exactamente la filosofía de la casa: tecnología de bodega moderna y asesoramiento enológico para muchas explotaciones pequeñas que jamás podrían costeárselos por su cuenta. El manejo del viñedo, la fecha de vendimia y la selección se dirigen de forma centralizada, y la vinificación se realiza en una bodega muy bien equipada.
En lo estilístico, los vinos representan el carácter cálido y accesible del Salento: fruta negra madura, especias herbáceas y taninos aterciopelados. Los grandes vinos crían en roble francés y americano sin tapar la generosidad apulia. Una preocupación especial de la familia Maci es preservar la tradicional conducción en vaso, el "alberello pugliese", y recuperar variedades autóctonas casi desaparecidas, ante todo la Susumaniello, hoy una de las tintas más interesantes de Apulia. Completan la gama rosados de Negroamaro, blancos frescos de Fiano y Chardonnay, y espumosos.
Vinos conocidos
Como cooperativa, Due Palme no se define por pagos concretos, sino por sus gamas de vino. Las más conocidas son:
- Selvarossa: Salice Salentino Riserva DOC de Negroamaro con Malvasia Nera, el buque insignia de la casa
- 1943 del Presidente (también citado como "1943 del Fondatore"): un coupage de Primitivo y Aglianico bautizado con el año de nacimiento de Angelo Maci
- Ettamiano: Primitivo di Manduria DOC Riserva de cepas viejas, criado en barrica francesa
- Serre: un Susumaniello monovarietal (Salento IGP) criado en barrica
- Angelini (Squinzano DOC) y Camarda (Brindisi Rosso DOC): clásicos coupages de Negroamaro y Malvasia Nera
- Selvamara (Negroamaro Salento IGP), Santa Caterina (Chardonnay Salento IGP) y el rosado Corerosa
Distinciones
Due Palme es uno de los productores más premiados del sur de Italia. El Selvarossa ha logrado los codiciados Tre Bicchieri de Gambero Rosso en varias añadas, y el 1943 del Presidente también obtuvo esa máxima puntuación, por ejemplo en la guía de 2021. La fundación italiana de sumilleres Bibenda concedió los 5 Grappoli tanto al Selvarossa como al 1943.
El reconocimiento más importante llegó en 2022: en la guía Vini d’Italia 2023, Gambero Rosso nombró a Cantine Due Palme "Cooperativa del Año", premiando más de tres décadas de trabajo por el territorio y su compromiso con una producción más sostenible. Junto a San Marzano, Due Palme representa a esas cooperativas apulias que han devuelto el prestigio internacional a la región.