Resumen
Celler de Capçanes es una cooperativa del pueblo homónimo en la provincia de Tarragona – y a la vez una de las historias de éxito más apasionantes del vino catalán. Fundada en 1933 por cinco familias, la bodega suministró durante décadas vino a granel sin más pretensiones. El giro llegó en 1995 con un encargo poco habitual: un vino kosher para la comunidad judía de Barcelona. Las inversiones necesarias en bodega y tecnología convirtieron aquella cooperativa de pueblo en una bodega de calidad que hoy figura entre los estandartes de la DO Montsant. Sus puntos fuertes son las viejas cepas de garnacha y cariñena sobre pizarra, caliza y arcilla, el cultivo ecológico y una gama que va del vino asequible de diario al Cabrida, aclamado internacionalmente.
Historia
Cuando en 1933 cinco familias de Capçanes se unieron en cooperativa, se trataba sobre todo de sobrevivir: las pequeñas parcelas de las laderas empinadas se comercializaban mejor en común. Con las décadas la bodega creció hasta varias decenas de socios, pero, como muchas cooperativas de la zona, producía sobre todo vino a granel para el comercio. Solo en 1991 empezó a embotellar vinos con su propio nombre.
El verdadero punto de inflexión llegó en 1995. Una familia judía de Barcelona buscaba un vino kosher de España – algo que prácticamente había dejado de existir desde la expulsión de los judíos en el siglo XV. La cooperativa aceptó el reto e invirtió en una bodega separada, nueva tecnología y supervisión rabínica. El resultado fue el Peraj Ha'abib ('Flor de Primavera') – uno de los primeros vinos kosher de calidad de España en siglos. El vino se hizo conocido internacionalmente y las nuevas instalaciones elevaron la calidad de todos los vinos de la casa. El proveedor de granel se convirtió en una bodega con una estrategia clara: rendimientos bajos, cepas viejas, vinificación separada por parcelas y suelos. Hoy Anna Rovira dirige la bodega como directora técnica, Joan M. Sabaté lleva la gerencia y Jürgen Wagner es responsable de la exportación desde hace muchos años.
Ubicación y terruño
Capçanes está en el sur de la comarca del Priorat, pero pertenece a la DO Montsant – la denominación que rodea al famoso Priorat como una herradura y que durante mucho tiempo se consideró su hermana pequeña asequible. El paisaje es agreste y montañoso; los viñedos trepan en terrazas desde unos 150 hasta más de 500 metros de altitud. El clima mediterráneo, de días calurosos, se suaviza con la altitud, las noches frescas y el viento del valle del Ebro, lo que mantiene la frescura de los vinos a pesar de su potencia.
Lo singular de Capçanes es la diversidad de suelos en muy poco espacio. Tres tipos definen los viñedos: la llicorella (pizarra), la que hizo famoso al Priorat, aporta mineralidad y tensión; los suelos calizos dan notas florales, textura calcárea y frescura; las arcillas rojas ofrecen fruta madura y jugosa y estructura. Muchas parcelas están plantadas con viejas cepas de garnacha y cariñena en vaso – algunas, según la bodega, de más de 100 años.
Estilo y filosofía
La filosofía de Capçanes cabe en una frase: mostrar el pueblo en la copa. La cooperativa se define como 'l'esperit d'un poble' – el espíritu de un pueblo – y vinifica las uvas de sus socios por separado según parcela, edad de las cepas y tipo de suelo. Donde mejor se ve es en la serie La Nit de les Garnatxes: la misma variedad, la misma añada, la misma vinificación, pero cuatro suelos (pizarra, caliza, arcilla, arena) en cuatro botellas – una lección de terruño que ha dado fama a la bodega.
En cuanto al estilo, los tintos representan la interpretación moderna del Montsant: fruta madura pero no sobremadura, mineralidad perceptible, taninos de grano fino y un uso moderado de roble francés. Los viñedos se cultivan de forma ecológica y los vinos son veganos. Alrededor de una décima parte de la producción es kosher – elaborada bajo supervisión, casi siempre con el método mevushal, que calienta brevemente el vino sin que la calidad se resienta.
Pagos y vinos conocidos
La gama va de la entrada asequible al icono – y es una de las mejores relaciones calidad-precio de Cataluña:
- Mas Donís – el clásico: garnacha con syrah, jugoso, especiado, sin complicaciones; la versión 'Old Vines' con más profundidad
- Costers del Gravet – ensamblaje de cariñena y garnacha viejas con algo de cabernet sauvignon de laderas de pizarra; especiado, mineral, longevo
- Cabrida – el vino cumbre: 100 % garnacha de cepas de 60 a 110 años, floral, sedoso, de gran finura
- La Nit de les Garnatxes – la serie de terruño: garnacha de pizarra, caliza, arcilla y arena, cada una embotellada por separado
- Peraj Ha'abib 'Flor de Primavera' – el kosher insignia de garnacha, cariñena y cabernet sauvignon, doce meses en barrica
- Peraj Petita – la entrada kosher en tinto y rosado
- Vall del Calàs – ensamblaje con protagonismo del tempranillo, merlot y garnacha
Reconocimientos
Celler de Capçanes está entre los productores más premiados de la DO Montsant. En las valoraciones de Decanter, Cabrida y Costers del Gravet de las últimas añadas obtuvieron entre 94 y 96 puntos, y el Peraj Ha'abib ha recibido notas sobresalientes de medios como Vinous y la Hudin Top 100. En el mundo del vino kosher, Peraj Ha'abib figura desde hace años entre los vinos más respetados a nivel internacional. Que todo esto salga de una cooperativa de pueblo convierte a Capçanes en una de las direcciones más notables de España.
