Riepilogo
Celler de Capçanes è una cooperativa dell'omonimo paese in provincia di Tarragona – e insieme una delle storie di successo più affascinanti del vino catalano. Fondata nel 1933 da cinque famiglie, per decenni la cantina fornì semplice vino sfuso. La svolta arrivò nel 1995 con un incarico insolito: un vino kosher per la comunità ebraica di Barcellona. Gli investimenti necessari in cantina e tecnologia trasformarono l'azienda di paese in una cantina di qualità che oggi è tra i fiori all'occhiello della DO Montsant. I punti di forza sono le vecchie viti di Garnacha e Cariñena su ardesia, calcare e argilla, la conduzione biologica e una gamma che va dal vino quotidiano accessibile al Cabrida, acclamato a livello internazionale.
Storia
Quando nel 1933 cinque famiglie di Capçanes si unirono in cooperativa, si trattava soprattutto di sopravvivere: le piccole parcelle sui pendii ripidi si vendevano meglio insieme. Nel corso dei decenni la cantina crebbe fino a diverse decine di soci, ma come molte cooperative della zona produceva soprattutto vino sfuso per il commercio. Solo nel 1991 iniziò a imbottigliare vini con il proprio nome.
La vera svolta arrivò nel 1995. Una famiglia ebraica di Barcellona cercava un vino kosher spagnolo – qualcosa che praticamente non esisteva più dall'espulsione degli ebrei nel XV secolo. La cooperativa accettò la sfida e investì in una cantina separata, nuove attrezzature e supervisione rabbinica. Il risultato fu il Peraj Ha'abib ('Flor de Primavera', fiore di primavera) – uno dei primi vini kosher di qualità della Spagna da secoli. Il vino divenne noto a livello internazionale e i nuovi impianti alzarono la qualità di tutti i vini della casa. Il fornitore di sfuso divenne un'azienda con una strategia chiara: rese basse, vecchie viti, vinificazione separata per parcella e suolo. Oggi Anna Rovira guida la cantina come direttrice tecnica, Joan M. Sabaté dirige l'azienda e Jürgen Wagner è responsabile dell'export da molti anni.
Posizione e terroir
Capçanes si trova nel sud della comarca del Priorat, ma appartiene alla DO Montsant – la denominazione che circonda il celebre Priorat come un ferro di cavallo e che a lungo fu considerata la sua sorella minore a buon prezzo. Il paesaggio è aspro e montuoso, i vigneti salgono a terrazze da circa 150 a oltre 500 metri di altitudine. Il clima mediterraneo con giornate calde è mitigato dall'altitudine, dalle notti fresche e dal vento della valle dell'Ebro, che conserva la freschezza dei vini nonostante la potenza.
La particolarità di Capçanes è la varietà di suoli in uno spazio ristretto. Tre tipi caratterizzano i vigneti: la llicorella (ardesia), quella che ha reso famoso il Priorat, dona mineralità e tensione; i suoli calcarei portano note floreali, texture gessosa e freschezza; le argille rosse danno frutto maturo e succoso e struttura. Molte parcelle sono piantate con vecchie viti di Garnacha e Cariñena allevate ad alberello – alcune, secondo la cantina, di oltre 100 anni.
Stile e filosofia
La filosofia di Capçanes si riassume in una frase: mostrare il paese nel bicchiere. La cooperativa si definisce 'l'esperit d'un poble' – lo spirito di un paese – e vinifica le uve dei soci separatamente per parcella, età delle viti e tipo di suolo. Lo si vede al meglio nella serie La Nit de les Garnatxes: stesso vitigno, stessa annata, stessa vinificazione, ma quattro suoli (ardesia, calcare, argilla, sabbia) in quattro bottiglie – una lezione di terroir che ha reso celebre la cantina.
Dal punto di vista stilistico i rossi rappresentano l'interpretazione moderna del Montsant: frutto maturo ma non surmaturo, mineralità percepibile, tannini a grana fine e un uso moderato del rovere francese. I vigneti sono condotti in biologico e i vini sono vegani. Circa un decimo della produzione è kosher – realizzata sotto supervisione, per lo più con il metodo mevushal, che scalda brevemente il vino senza comprometterne la qualità.
Cru e vini noti
La gamma va dall'ingresso accessibile all'icona – ed è uno dei migliori rapporti qualità-prezzo della Catalogna:
- Mas Donís – il classico: Garnacha con Syrah, succoso, speziato, senza complicazioni; la versione 'Old Vines' con più profondità
- Costers del Gravet – blend di vecchie Cariñena e Garnacha con un tocco di Cabernet Sauvignon da pendii di ardesia; speziato, minerale, longevo
- Cabrida – il vino di punta: 100 % Garnacha da viti di 60-110 anni, floreale, setoso, di grande finezza
- La Nit de les Garnatxes – la serie di terroir: Garnacha da ardesia, calcare, argilla e sabbia, ognuna imbottigliata separatamente
- Peraj Ha'abib 'Flor de Primavera' – il kosher di riferimento da Garnacha, Cariñena e Cabernet Sauvignon, dodici mesi in barrique
- Peraj Petita – l'ingresso kosher in rosso e rosato
- Vall del Calàs – blend a base di Tempranillo con Merlot e Garnacha
Riconoscimenti
Celler de Capçanes è tra i produttori più premiati della DO Montsant. Nelle valutazioni di Decanter, Cabrida e Costers del Gravet delle ultime annate hanno ottenuto punteggi tra 94 e 96 punti, mentre il Peraj Ha'abib ha ricevuto voti eccellenti da testate come Vinous e la Hudin Top 100. Nel mondo del vino kosher, il Peraj Ha'abib è da anni tra i vini più rispettati a livello internazionale. Che tutto questo provenga da una cooperativa di paese rende Capçanes uno degli indirizzi più notevoli della Spagna.
