Resumen
Allegrini, en Fumane, es uno de los nombres que definen la Valpolicella Classica. En unas 150 hectáreas repartidas por las colinas al norte de Verona nacen Amarone y Recioto de uvas pasificadas, Valpolicella Superiore clásico y, con La Poja, un monovarietal de Corvina que cambió el mapa de la región. Su seña de identidad es un estilo basado en la frescura, la fruta y la estructura antes que en el dulzor o la potencia bruta, construido durante décadas a base de replantaciones, mayor densidad de cepas y una mirada constante a cada pago.
Historia
La familia Allegrini está arraigada en Fumane desde el siglo XVI; la bodega en su forma actual suele fecharse en 1854. Su prestigio moderno, sin embargo, se debe a Giovanni Allegrini, que a partir de los años sesenta empezó a embotellar él mismo los vinos de los viñedos familiares. Pensaba en términos de pagos cuando la Valpolicella casi no lo hacía, compró parcelas de ladera con potencial y reformó las plantaciones.
Tras la muerte de Giovanni en 1983, sus hijos Walter, Marilisa y Franco Allegrini continuaron el proyecto: Franco en el viñedo y la bodega, Marilisa en la comercialización y la comunicación. Walter falleció en 2003; su hija Silvia Allegrini se ocupa hoy sobre todo de los proyectos de sostenibilidad. Franco Allegrini, que marcó el estilo de la casa durante décadas, murió a principios de 2022.
Después la familia reordenó su patrimonio: desde 2023 Marilisa Allegrini y sus hijas gestionan en un grupo aparte las fincas toscanas Poggio al Tesoro (Bolgheri) y San Polo (Montalcino), además de la villa renacentista Villa della Torre. La bodega de la Valpolicella queda en manos de los hijos de Franco, Francesco, Giovanni y Matteo, y de su prima Silvia.
Ubicación y terruño
Fumane es uno de los cinco municipios de la Valpolicella Classica, el corazón histórico de la denominación al noroeste de Verona. Los viñedos ocupan crestas que descienden desde los montes Lessini hacia la llanura del Po, en un paisaje de valles estrechos, terrazas y lomas. El lago de Garda, al oeste, suaviza el clima, mientras que la altitud aporta noches frescas y, con ellas, aroma y acidez.
Los suelos son mayoritariamente calcáreos, a menudo pedregosos y poco profundos, con presencia de arcilla y material volcánico. Allegrini aprovecha justamente esa diversidad para sus vinos de pago: La Grola se sitúa a unos 310 metros y ocupa alrededor de 30 hectáreas, mientras que Villa Cavarena figura entre las parcelas más altas de la casa y aporta uva para el Amarone y para Palazzo della Torre. En las lomas calcáreas la Corvina, de maduración tardía, madura despacio y conserva su frescura.
Estilo y filosofía
La decisión clave se tomó en el viñedo: Giovanni Allegrini sustituyó la omnipresente pérgola veronesa por una conducción en Guyot densa, con unas 4.500 cepas por hectárea. Menos producción por cepa, mejor exposición y una maduración controlada se convirtieron en la base del estilo. Junto a Corvina, Corvinone y Rondinella, la familia replantó además la casi desaparecida variedad local Oseleta, que aporta color, taninos y especias.
En bodega, Allegrini trabaja con contención: fruta bien definida, taninos presentes pero no duros, uso moderado de madera y, en el Amarone, una crianza que mantiene el equilibrio entre las notas de fruta pasificada y la frescura. Para el secado de la uva, la familia impulsó la instalación colectiva Terre di Fumane, que ha hecho el proceso mucho más preciso en toda la comarca.
Viñedos y vinos destacados
- Amarone della Valpolicella Classico DOCG: el buque insignia, de uvas pasificadas durante meses, denso y especiado pero de fruta muy nítida
- La Poja: Corvina monovarietal de la meseta de unas 2,6 hectáreas sobre La Grola, embotellada como Veronese IGT desde la añada 1983
- La Grola: Valpolicella Classico Superiore del pago homónimo, con predominio de Corvina y algo de Oseleta
- Palazzo della Torre: Veronese IGT, pionero de la doble fermentación con uvas pasificadas de la misma cosecha
- Recioto della Valpolicella Classico: el antecesor dulce e histórico del Amarone
- Valpolicella Classico: la entrada fresca y directa a la gama
Premios
Allegrini es una de las bodegas más premiadas del entorno de Verona. Con los años ha reunido un número de dos cifras de Tre Bicchieri del Gambero Rosso —según los recuentos más citados, alrededor de treinta—, varios de ellos para La Poja y de forma habitual para el Amarone della Valpolicella Classico. En catas internacionales y en la prensa especializada se la considera igualmente una referencia sobre hasta dónde pueden llegar en nitidez y longevidad el Amarone y la Corvina.