Weingut Wohlmuth – Schiefer-Sauvignon und Riesling aus Kitzeck-Sausal

Zusammenfassung

Das Weingut Wohlmuth in Fresing bei Kitzeck im Sausal zählt zu den prägenden Adressen der Südsteiermark. Seit 1803 bewirtschaftet die Familie hier Weinberge – heute in siebter Generation und auf rund 55 Hektar, die zu den steilsten Weingärten Europas gehören. Was Wohlmuth von den meisten steirischen Betrieben unterscheidet, ist der Untergrund: Statt Sand, Mergel und Kalk liegt im Sausal alter Schiefer. Er gibt den Weinen eine kühle, salzig-würzige Handschrift, die sich vor allem im Sauvignon Blanc und im hier seltenen Riesling zeigt. Das Gut ist Mitglied der STK und gehört zu den höchstbewerteten Erzeugern Österreichs.

Geschichte

Die Wurzeln des Guts reichen bis 1803 zurück – seither ist der Weinbau in Fresing fest in Familienhand. Über Generationen war das ein gemischter Bergbauernbetrieb, wie er für den Sausal typisch war: steile Hänge, kleine Parzellen, viel Handarbeit.

Den Sprung in die Spitze machte das Gut in den 1980er-Jahren unter Gerhard Wohlmuth senior, der konsequent auf Qualität, reduzierte Erträge und den Ausbau der besten Rieden setzte. Seit 1986 gestaltet zudem jedes Jahr ein Künstler das Jahrgangsetikett – eine Tradition, die dem Gut ein unverwechselbares Erscheinungsbild gibt.

Heute führt Gerhard Wohlmuth die siebte Generation, gemeinsam mit seiner Frau Marion; seine Eltern Maria und Gerhard sind weiter eingebunden. Der Betrieb ist in dieser Zeit deutlich gewachsen: 2003 kamen rund zehn Hektar in Neckenmarkt im Mittelburgenland dazu, 2005 Flächen im Gebiet um Gamlitz. Kern und Herzstück bleiben aber die Steillagen rund um Kitzeck.

Lage & Terroir

Kitzeck im Sausal liegt auf rund 560 Metern Seehöhe und gilt damit als höchstgelegene Weinbaugemeinde Österreichs. Die Rieden des Guts staffeln sich etwa zwischen 400 und 600 Metern – Höhen, in denen die Trauben deutlich langsamer reifen als in den wärmeren Lagen entlang der Südsteirischen Weinstraße. Das Ergebnis sind Weine mit lebendiger Säure, klarer Frucht und ausgeprägter Frische.

Geologisch ist der Sausal ein Sonderfall. Während in der übrigen Südsteiermark Sand, Mergel und Kalk dominieren, steht hier alter, verwitterter Phyllit-Schiefer an – teils schwarz, teils rötlich, durchzogen von Quarzadern. Diese kargen, wasserdurchlässigen Böden zwingen die Reben tief zu wurzeln und geben den Weinen ihre unverwechselbare Würze und Salzigkeit.

Dazu kommt die Topografie: Hangneigungen von bis zu 90 % machen jeden Arbeitsschritt zur Handarbeit, Maschinen haben hier keinen Platz. Bis zu 1.200 Arbeitsstunden pro Hektar und Jahr fließen in diese Extremlagen – ein Vielfaches dessen, was in flachen Weinbergen anfällt.

Stil & Philosophie

Wohlmuth arbeitet nach einer klaren Devise: Der Boden soll im Glas erkennbar sein. Entsprechend zurückhaltend fällt der Kellerstil aus – Handlese, reduzierte Erträge, häufig spontane Gärung, langes Hefelager und ein behutsamer Holzeinsatz, der die Frucht nicht überdeckt. Die Riedenweine reifen dabei je nach Wein im großen Holzfass oder im 500-Liter-Fass, teils über 18 Monate auf der Feinhefe.

Stilistisch sind die Weine kühl, straff und würzig statt üppig. Der Sauvignon Blanc zeigt sich hier weniger exotisch-tropisch als in wärmeren Lagen, dafür kräuterwürzig, feuersteinartig und mit salzigem Zug. Beim Riesling – in der Steiermark eine echte Rarität – spielt der Schiefer seine Stärke voll aus: schlank, zitrisch, mineralisch und ausgesprochen langlebig. Das Sortiment ergänzen Gelber Muskateller, Weißburgunder, Chardonnay, Grauburgunder und Gewürztraminer sowie ein kleiner Rotweinbereich und flaschenvergorener Sekt. Der Betrieb ist nach Nachhaltig Austria zertifiziert.

Bekannte Lagen & Weine

Das Sortiment folgt der dreistufigen Herkunftspyramide des Südsteiermark DAC: Gebietswein, Ortswein und – an der Spitze – Riedenwein. Zu den bekanntesten Rieden des Guts zählen:

• Ried Edelschuh – die berühmteste Lage des Guts, 1322 erstmals urkundlich erwähnt, karger schwarzer und roter Schiefer mit Quarz, bis zu 90 % Neigung; als Große STK Ried eingestuft
• Ried Steinriegl – Schieferlage mit eigenständigen Parzellen wie Strohbart
• Ried Dr. Wunsch – eine der ursprünglichsten Rieden in Kitzeck-Sausal, Heimat eines der bekanntesten Rieslinge des Hauses
• Ried Gola, Ried Altenberg, Ried Einöd und Ried Sausaler Schlössl

Die Spitzenweine sind Sauvignon Blanc und Riesling aus Edelschuh, Steinriegl und Dr. Wunsch – Weine, die sich in der Flasche über viele Jahre entwickeln.

Auszeichnungen

Wohlmuth gehört seit Jahren zu den konstant hoch bewerteten Betrieben Österreichs. James Suckling vergab im September 2023 für den Sauvignon Blanc Ried Edelschuh 2021 98 von 100 Punkten – die höchste Bewertung, die in dieser Verkostung an einen steirischen Wein ging. Im selben Jahr gewann der Riesling Ried Edelschuh 2021 die Vinaria-Verkostung „Beste Weine Österreichs“ mit 17,6 von 20 Punkten.

Auch bei Falstaff erzielen die Riedenweine regelmäßig Bewertungen um und über 94 Punkte, etwa der Riesling Ried Dr. Wunsch über mehrere Jahrgänge hinweg. Der Weinführer wein.plus führt das Gut in seiner höchsten Kategorie. In der Summe steht Wohlmuth damit stellvertretend für das, was der Sausal kann: Schieferweine mit Kühle, Würze und Format.