Steiermark - Weltklasse-Weißweine von Europas steilsten Weinbergen

Zusammenfassung / Auf einen Blick

Die Steiermark ist Österreichs sonnenverwöhnter Süden und eine der spannendsten Weißweinregionen der Welt. Hier wachsen auf teilweise absurd steilen Hängen (bis über 100% Steigung!) Sauvignon Blancs, die international zur absoluten Weltklasse zählen. Die Region ist in drei DAC-Gebiete unterteilt: die berühmte Südsteiermark mit ihren eleganten Weinen, das vulkanische Vulkanland Steiermark mit mineralischer Kraft und die Weststeiermark, Heimat des einzigartigen Schilcher-Roséweins.

Quick Facts:

Lage: Südösterreich, Grenze zu Slowenien
Größe: 5.096 Hektar Rebfläche
Klima: Mediterran beeinflusst, warm, sonnig
Hauptrebsorten: Sauvignon Blanc (20%), Welschriesling (17%), Weißburgunder, Morillon (Chardonnay), Schilcher (Blauer Wildbacher)
Weinstile: Frische, mineralische Weißweine, Schilcher-Rosé
Besonderheit: Steilste Weinberge Europas (bis über 100% Steigung), drei DAC-Gebiete, weltbeste Sauvignon Blancs

Geographie und Klima

Die Steiermark liegt im äußersten Südosten Österreichs, direkt an der slowenischen Grenze. Die drei Weinbaugebiete erstrecken sich über rund 70 Kilometer von West nach Ost und profitieren von einem einzigartigen Klima: mediterrane Wärme vom Süden trifft auf kühle pannonische Einflüsse vom Osten und alpine Frische vom Norden. Das Ergebnis: heiße Tage, kühle Nächte und enorme Tag-Nacht-Temperaturschwankungen – perfekt für aromatische Weißweine mit Frische und Substanz.

Die Südsteiermark ist die bekannteste Subregion. Hier dominieren dramatisch steile Hügel mit bis zu 70% durchschnittlicher Hangneigung – rund um Kitzeck im Sausal gibt es Lagen mit über 100% Steigung (das entspricht 45°!). Die Weinberge reichen bis auf 600 Meter Seehöhe. Die Böden sind überwiegend kalkhaltige Opok-Mergel (ein sandiger Tonstein), der Wasser speichert und Mineralität verleiht.

Das Vulkanland Steiermark (früher Südoststeiermark) liegt östlicher und flacher. Hier prägen vulkanische Böden aus Basalt und Tuff die Weine – sie sind kraftvoller, würziger, mit mehr Körper als die filigranen Südsteiermark-Gewächse.

Die Weststeiermark ist das kleinste und kühlste Gebiet. Hier gedeiht fast ausschließlich der Blaue Wildbacher für den Schilcher – einen frischen, pikanten Roséwein, der nur hier erzeugt wird.

Rebsorten

Sauvignon Blanc

Mit 20% Flächenanteil ist Sauvignon Blanc die Königin der Steiermark. Die steirischen Sauvignons gehören zur absoluten Weltspitze – fünf steirische Weingüter (Tement, Sattlerhof, Gross, Wohlmuth, Neumeister) schafften es in die Top 10 der weltbesten Sauvignon Blancs! Die Weine sind kristallklar, mineralisch, mit Aromen von Stachelbeere, grüner Paprika, Holunder und einer rassigen Säure. Im Gegensatz zu neuseeländischen Sauvignons sind sie feiner, weniger expressiv, dafür präziser und terroirgeprägter.

Welschriesling

Welschriesling belegt 17% der Fläche und ist die traditionelle Sorte der Steiermark. Die Weine sind frisch, leicht, mit grünem Apfel, Zitrus und einer knackigen Säure – perfekte Terrassenweine und Heurigen-Klassiker. Im Vulkanland entstehen auch kraftvollere, im Holz ausgebaute Welschriesling-Interpretationen.

Morillon (Chardonnay)

In der Steiermark heißt Chardonnay traditionell "Morillon". Die steirischen Morillons sind elegant, fruchtig, oft im großen Holzfass oder Barrique ausgebaut. Sie haben weniger Wucht als burgundische Chardonnays, dafür mehr Finesse und Trinkfluss.

Weißburgunder und Grauburgunder

Weißburgunder und Grauburgunder spielen eine wichtige Rolle, vor allem als Ortsweine und Riedenweine. Die Weine sind cremig, nussig, mit Birne, Apfel und einer angenehmen Fülle.

Riesling

Auch Riesling gedeiht in den kühleren, höheren Lagen der Steiermark – vor allem in der Südsteiermark. Die Weine sind frisch, mineralisch, mit Aromen von grünem Apfel, Pfirsich und Zitrus.

Schilcher (Blauer Wildbacher)

Der Schilcher ist DIE Spezialität der Weststeiermark. Dieser frische, pikante Roséwein wird aus der autochthonen Sorte Blauer Wildbacher gekeltert. Schilcher ist hellrosa bis zwiebelschalenfarben, mit Aromen von Erdbeere, Himbeere, Rhabarber und einer charakteristischen Säure. Er ist leicht (meist 10-12% Alkohol), erfrischend und perfekt für heiße Sommertage.

Weinstile

Die Steiermark steht für kristallklare, mineralische Weißweine mit Frische, Präzision und Eleganz. Die drei DAC-Gebiete haben seit 2018 (Weststeiermark und Vulkanland) bzw. 2018 (Südsteiermark) klare Qualitätspyramiden:

Gebietswein

Einstiegsweine aus der jeweiligen DAC-Region
Unkompliziert, frisch, sortentypisch
Meist im Edelstahltank ausgebaut

Ortswein

Lagenbezogene Weine aus definierten Gemeinden
Höhere Mindestqualität, mehr Charakter
Oft im großen Holzfass oder teilweise im Barrique ausgebaut
Zugelassene Sorten: Welschriesling, Weißburgunder, Morillon, Grauburgunder, Riesling, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer
In der Weststeiermark auch Schilcher

Riedenwein (Große STK-Lagen)

Spitzenweine von definierten Einzellagen
Strenge Ertragsbegrenzung, händische Lese, längere Reifezeit
STK = "Steirische Terroir- und Klassikweingüter" – ein Zusammenschluss von 15 Top-Weingütern
Diese Weine sind terroirgeprägt, langlebig, komplex

Typisch für die Steiermark ist der frische, ungeschönte Stil: Die Weine werden oft auf der Vollhefe ausgebaut, viele Betriebe arbeiten spontan mit natürlichen Hefen, viele sind biologisch oder biodynamisch zertifiziert.

Top Weingüter in der Steiermark

5-Sterne-Weingüter (Falstaff)

Familienweingut Tement (Südsteiermark)

Adresse: Zieregg 13, 8461 Berghausen
Website: tement.at
Spezialität: Sauvignon Blanc "Zieregg", weltbeste Sauvignon Blancs
Auszeichnungen: Falstaff 5 Sterne, Top 10 weltweit für Sauvignon Blanc
Die Familie Tement ist die Benchmark für steirischen Sauvignon Blanc. Die Weine von der Lage Zieregg sind legendär – präzise, mineralisch, weltklasse.

Sattlerhof (Südsteiermark)

Adresse: Sernau 2, 8462 Gamlitz
Website: sattlerhof.at
Spezialität: Sauvignon Blanc, Morillon, STK-Riedenweine
Auszeichnungen: Falstaff 5 Sterne, Top 10 weltweit für Sauvignon Blanc
Willi Sattler ist eine steirische Winzerlegende. Seine Sauvignon Blancs sind Benchmark-Weine – klar, präzise, mit enormer Tiefe.

Weingut Gross (Südsteiermark)

Adresse: Nussberg 54, 8461 Ehrenhausen
Website: weingut-gross.at
Spezialität: Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Morillon
Auszeichnungen: Falstaff 5 Sterne, Top 10 weltweit für Sauvignon Blanc
Alois Gross ist ein Perfektionist. Seine Weine sind konzentriert, mineralisch, langlebig – absolute Spitzenklasse.

Weingut Erwin Sabathi (Südsteiermark)

Adresse: Pössnitz 48, 8463 Leutschach
Website: weingut-sabathi.at
Spezialität: Sauvignon Blanc, Morillon, Pössnitzberg-Lagen
Auszeichnungen: Falstaff 5 Sterne
Erwin Sabathi macht klassisch-elegante steirische Weine mit Finesse und Präzision.

Weingut Lackner-Tinnacher (Südsteiermark)

Adresse: Steinbach 82, 8462 Gamlitz
Website: lackner-tinnacher.at
Spezialität: Sauvignon Blanc, Morillon, biodynamischer Weinbau
Auszeichnungen: Falstaff 5 Sterne
Fritz Lackner arbeitet biodynamisch und macht kompromisslose, terroirgeprägte Weine.

Weitere Spitzenweingüter

Weingut Wohlmuth (Südsteiermark)

Adresse: Fresing 24, 8333 Kitzeck im Sausal
Website: wohlmuth.at
Spezialität: Sauvignon Blanc aus steilsten Lagen, Top 10 weltweit
Gerhard Wohlmuth bewirtschaftet einige der steilsten Weinberge der Steiermark.

Weingut Neumeister (Vulkanland Steiermark)

Adresse: Bocksdorf 78, 8333 Straden
Website: neumeister.cc
Spezialität: Vulkanland-Weine, Welschriesling, Sauvignon Blanc
Auszeichnungen: Top 10 weltweit für Sauvignon Blanc
Christoph und Albert Neumeister machen kraftvolle, würzige Weine von vulkanischen Böden.

Weingut Polz (Südsteiermark)

Adresse: Grassnitzberg 54, 8471 Spielfeld
Website: polz.co.at
Spezialität: Sauvignon Blanc, Sekt, Rosé Sekt (95 Punkte!)
Erich und Walter Polz sind Pioniere des steirischen Sekts.

Weingut Frauwallner (Vulkanland Steiermark)

Adresse: Kapfenstein 101, 8353 Kapfenstein
Website: frauwallner.at
Spezialität: Vulkanland-Weine, Welschriesling, Traminer

Weingut Winkler-Hermaden (Südsteiermark)

Adresse: Kapellen 10, 8182 Puch bei Weiz
Website: winkler-hermaden.at
Spezialität: Biodynamischer Weinbau, Traminer, Sauvignon Blanc

Unterregionen - Die drei DACs

Südsteiermark DAC

Größe: Ca. 2.700 Hektar
Charakteristik: Steilste Weinberge, Opok-Böden, eleganteste Weine
Hauptorte: Gamlitz, Leutschach, Ehrenhausen, Kitzeck im Sausal
Weinstil: Fein, mineralisch, präzise, burgundisch geprägt
Besonderheit: Heimat der weltbesten Sauvignon Blancs, STK-Große Lagen

Vulkanland Steiermark DAC

Größe: Ca. 1.800 Hektar
Charakteristik: Vulkanische Böden (Basalt, Tuff), kraftvolle Weine
Hauptorte: Straden, Klöch, Kapfenstein, St. Anna am Aigen
Weinstil: Würzig, kräftig, mineralisch, mehr Körper
Besonderheit: Einzigartige Vulkanböden, kraftvolle Welschriesling-Interpretationen

Weststeiermark DAC

Größe: Ca. 600 Hektar
Charakteristik: Kühler, höher gelegen, fast nur Schilcher
Hauptorte: Deutschlandsberg, Stainz, Eibiswald
Weinstil: Frischer, pikanter Schilcher-Rosé
Besonderheit: Einziges Anbaugebiet für Schilcher weltweit

Weinbaugeschichte

Der Weinbau in der Steiermark reicht bis in die Römerzeit zurück. Im Mittelalter waren es vor allem Klöster, die den Weinbau vorantrieben. Die Steiermark war jahrhundertelang eine bedeutende Weinregion – bis zur Reblauskatastrophe Ende des 19. Jahrhunderts, die 90% der Rebfläche vernichtete.

Der Wiederaufbau konzentrierte sich auf Qualität statt Quantität. In den 1980er Jahren begann die "steirische Weinrevolution": Pioniere wie Manfred Tement, Willi Sattler und Alois Gross führten burgundische Philosophie ein – Handlese, Ertragsbegrenzung, spontane Vergärung, langer Hefeausbau. Die Gründung der STK (Steirische Terroir- und Klassikweingüter) im Jahr 2003 war ein Meilenstein: 15 Top-Weingüter definierten Große Lagen, setzten strenge Qualitätsstandards und machten die Steiermark international bekannt.

Die Einführung der drei DACs (2018) war der nächste Schritt: Endlich gibt es klare Herkunftsbezeichnungen und Qualitätspyramiden.

Herausforderungen und Zukunft

Steillagen-Bewirtschaftung: Die extremen Hangneigungen machen Maschineneinsatz unmöglich – fast alles ist Handarbeit. Das ist teuer, zeitaufwendig und körperlich anstrengend. Der Nachwuchsmangel ist eine echte Herausforderung.

Klimawandel: Die Steiermark profitiert bisher vom Klimawandel. Die wärmeren Temperaturen sorgen für perfekte Reife, auch bei anspruchsvollen Sorten wie Sauvignon Blanc. Allerdings nehmen Extremwetter-Ereignisse zu – Hagel, Starkregen, Spätfröste.

Nachhaltigkeit: Die Steiermark ist Vorreiter beim biologischen und biodynamischen Weinbau. Viele Top-Betriebe arbeiten bio-zertifiziert oder nach biodynamischen Prinzipien. Die Steillagen erfordern ohnehin Handarbeit, was natürliche Bewirtschaftung erleichtert.

Internationalisierung: Steirische Sauvignon Blancs sind international gefragt. Die Herausforderung: die Balance zwischen Nachfrage und begrenzter Produktionsmenge. Die Preise steigen – gut für die Winzer, aber eine Herausforderung für die Zugänglichkeit.

Tourismus: Die "Südsteirische Weinstraße" ist eine der erfolgreichsten Wein-Tourismusregionen Europas. Weinwanderungen, Buschenschanken (Heurige), Genusshotels – die Steiermark kombiniert Wein, Kulinarik und Landschaft perfekt.

Meine persönliche Empfehlung

Die Steiermark ist meine absolute Lieblingsregion für Weißwein – nirgendwo sonst gibt es diese Kombination aus Qualität, Landschaft und Lebensfreude!

Mein Lieblingsweingut: Der Sattlerhof ist ein Muss! Willi Sattler ist eine Legende, seine Sauvignon Blancs sind Weltklasse. Die Verkostungen sind familiär, herzlich, unkompliziert. Mein Tipp: Der "Sernauberg" Sauvignon Blanc ist ein Preis-Leistungs-Wunder – präzise, mineralisch, komplex, aber nicht überteuert.

Steillage-Erlebnis: Besuche das Weingut Wohlmuth in Kitzeck im Sausal. Hier siehst du die steilsten Weinberge der Steiermark – ein Besuch in den Lagen ist atemberaubend (und schweißtreibend!). Die Weine sind brilliant, die Aussicht spektakulär.

Vulkanland-Entdeckung: Im Vulkanland empfehle ich Weingut Neumeister. Die Weine sind kraftvoller, würziger als in der Südsteiermark – eine tolle Ergänzung. Der Welschriesling "Edelschuh" ist sensationell!

Schilcher-Erlebnis: In der Weststeiermark unbedingt einen Schilcher probieren! Das Weingut Krispel in Stainz macht exzellente Schilcher – frisch, pikant, perfekt zu gebratenem Saibling oder Forelle. Im Sommer auf der Terrasse eines Buschenschank ist Schilcher unschlagbar!

Weinwanderung: Die Südsteirische Weinstraße ist ein Traum! Meine Lieblings-Route: Start in Gamlitz, Wanderung über den Kranachberg (ca. 3-4 Stunden), Einkehr bei Sabathi oder Lackner-Tinnacher, weiter nach Leutschach. Die Landschaft ist spektakulär – sanfte Hügel, Weinreben soweit das Auge reicht, dahinter die slowenischen Alpen.

Geheimtipp: Das Weingut Winkler-Hermaden ist noch ein Geheimtipp. Georg Winkler arbeitet biodynamisch und macht unglaublich lebendige, charakterstarke Weine. Besonders der Traminer ist außergewöhnlich – blumig, würzig, komplex.

Kulinarischer Tipp: Steirische Weißweine passen perfekt zur regionalen Küche: Kernöl-Salat, Backhendl (steirisches Brathähnchen), Forelle aus heimischen Flüssen. Mein Lieblingspairing: Sattlerhof Sauvignon Blanc zu gebratenem Saibling mit Kernöl-Fisolen – genial!

Beste Reisezeit: September und Oktober sind ideal. Die Weingärte leuchten golden, die Ernte läuft, überall gibt es Hoffeste und Sturm (Most im Gärungsprozess – ein steirisches Erlebnis!). Die Temperaturen sind mild, die Landschaft atemberaubend.

Buschenschank-Erlebnis: Unbedingt einen traditionellen Buschenschank (Heurigen) besuchen! Hier schenken die Winzer ihren eigenen Wein aus, dazu gibt's kalte Platte, Käse, Kernölbrot. Atmosphäre pur! Mein Tipp: Der Buschenschank Tement in Berghausen – familiär, authentisch, grandiose Weine.

Die Steiermark ist Lebensfreude in Flaschenform: kristallklare Weißweine, steile Weinberge, herzliche Menschen und eine Genusskultur, die ihresgleichen sucht. Die steirischen Sauvignon Blancs können mit Sancerre, Marlborough und Napa mithalten – aber sie haben etwas, das andere nicht haben: steirische Gemütlichkeit!