Resumo
A Quinta Wohlmuth, em Fresing, junto a Kitzeck im Sausal, é um dos endereços que definem a Südsteiermark (Estíria do Sul). A família cultiva vinhas aqui desde 1803 – hoje na sétima geração e em cerca de 55 hectares que se contam entre as vinhas mais íngremes da Europa. O que distingue a Wohlmuth da maioria das quintas estírias é o subsolo: em vez de areia, marga e calcário, o Sausal assenta sobre xisto antigo. É ele que confere aos vinhos uma assinatura fresca, salina e especiada, que se revela sobretudo no Sauvignon Blanc e no Riesling, aqui uma raridade. A quinta é membro da STK e figura entre os produtores mais bem pontuados da Áustria.
História
As raízes da quinta remontam a 1803 – desde então a viticultura em Fresing está firmemente em mãos da família. Durante gerações foi uma exploração mista de montanha, como era típico no Sausal: encostas íngremes, parcelas pequenas e muito trabalho manual.
O salto para o topo deu-se nos anos 1980, com Gerhard Wohlmuth sénior, que apostou de forma consequente na qualidade, em rendimentos reduzidos e na valorização das melhores vinhas. Desde 1986, além disso, um artista assina todos os anos o rótulo da colheita – uma tradição que dá à casa uma imagem inconfundível.
Hoje Gerhard Wohlmuth lidera a sétima geração, em conjunto com a mulher Marion; os pais Maria e Gerhard mantêm-se envolvidos. Neste período a exploração cresceu bastante: em 2003 juntaram-se cerca de dez hectares em Neckenmarkt, no Mittelburgenland, e em 2005 parcelas na zona de Gamlitz. O núcleo e o coração continuam a ser, porém, as encostas íngremes em redor de Kitzeck.
Localização e Terroir
Kitzeck im Sausal situa-se a cerca de 560 metros de altitude, sendo por isso considerado o município vitícola mais alto da Áustria. As vinhas da quinta escalonam-se aproximadamente entre os 400 e os 600 metros – altitudes em que as uvas amadurecem muito mais lentamente do que nas zonas quentes ao longo da Estrada do Vinho da Estíria do Sul. O resultado são vinhos de acidez viva, fruta nítida e frescura acentuada.
Geologicamente, o Sausal é um caso à parte. Enquanto no resto da Estíria do Sul dominam a areia, a marga e o calcário, aqui aflora filito antigo e alterado – em parte negro, em parte avermelhado, atravessado por veios de quartzo. Estes solos pobres e muito drenantes obrigam as videiras a enraizar em profundidade e dão aos vinhos a sua inconfundível especiaria e salinidade.
A isso soma-se a topografia: declives de até 90 % transformam cada tarefa em trabalho manual, pois aqui não há lugar para máquinas. Nestas encostas extremas investem-se até 1.200 horas de trabalho por hectare e ano – um múltiplo do que exige uma vinha plana.
Estilo e Filosofia
A Wohlmuth trabalha segundo um lema claro: o solo deve reconhecer-se no copo. O estilo de adega é, em consequência, contido – vindima manual, rendimentos reduzidos, muitas vezes fermentação espontânea, longo estágio sobre borras e um uso cuidadoso da madeira que nunca tapa a fruta. Consoante o vinho, os vinhos de vinha singular estagiam em tonel grande de madeira ou em barris de 500 litros, nalguns casos mais de 18 meses sobre borras finas.
Estilisticamente, os vinhos são frescos, tensos e especiados em vez de opulentos. O Sauvignon Blanc mostra aqui menos fruta tropical do que em zonas mais quentes e, em contrapartida, especiaria de ervas, notas de pederneira e uma tração salina. Com o Riesling – uma verdadeira raridade na Estíria – o xisto revela toda a sua força: esguio, cítrico, mineral e notavelmente longevo. A gama é completada por Gelber Muskateller, Weißburgunder, Chardonnay, Grauburgunder e Gewürztraminer, além de uma pequena área de tintos e de espumantes com fermentação em garrafa. A quinta é certificada por Nachhaltig Austria.
Vinhas e Vinhos Notáveis
A gama segue a pirâmide de origem em três níveis da Südsteiermark DAC: vinho de região, vinho de aldeia e, no topo, vinho de vinha singular. Entre as vinhas mais conhecidas da quinta contam-se:
- Ried Edelschuh – a vinha mais célebre da casa, documentada pela primeira vez em 1322, xisto negro e vermelho pobre com quartzo e declives até 90 %; classificada como Große STK Ried
- Ried Steinriegl – vinha de xisto com parcelas próprias como Strohbart
- Ried Dr. Wunsch – uma das vinhas mais originais de Kitzeck-Sausal, berço de um dos Rieslings mais conhecidos da casa
- Ried Gola, Ried Altenberg, Ried Einöd e Ried Sausaler Schlössl
Os vinhos de topo são o Sauvignon Blanc e o Riesling de Edelschuh, Steinriegl e Dr. Wunsch – vinhos que se desenvolvem em garrafa ao longo de muitos anos.
Distinções
A Wohlmuth conta-se há anos entre as quintas austríacas consistentemente mais bem pontuadas. Em setembro de 2023, James Suckling atribuiu ao Sauvignon Blanc Ried Edelschuh 2021 98 em 100 pontos – a nota mais alta dada nessa prova a um vinho estírio. No mesmo ano, o Riesling Ried Edelschuh 2021 venceu a prova da Vinaria „Beste Weine Österreichs“ com 17,6 em 20 pontos.
Também na Falstaff os vinhos de vinha singular alcançam regularmente pontuações em torno e acima dos 94 pontos, entre eles o Riesling Ried Dr. Wunsch em várias colheitas. O guia wein.plus inclui a quinta na sua categoria mais alta. No conjunto, a Wohlmuth representa aquilo de que o Sausal é capaz: vinhos de xisto com frescura, especiaria e estatura.