Resumen
La bodega Krispel de Hof bei Straden es una de las direcciones que definen el Vulkanland de Estiria. En unas 34 a 35 hectáreas de viñedo propio nacen sobre todo blancos secos, empezando por el Grauburgunder (pinot gris), el Weißburgunder (pinot blanco) y el Sauvignon Blanc. Lo que hace inconfundible a la casa está debajo de las viñas: todos los pagos comparten basalto o basalto descompuesto, y de ese origen volcánico la familia ha desarrollado una línea propia llamada „Basaltwein“, en parte criada incluso en recipientes de basalto. Como empresa conjunta la familia se presenta bajo la marca paraguas „Genussgut Krispel“ y liga el vino de forma inseparable a la cocina, la cría ecológica de cerdo lanudo y las habitaciones para huéspedes. Desde 2015 dirige la casa Stefan Krispel, que en 2023 inauguró una ambiciosa bodega nueva.
Historia
Los cimientos los puso Toni (Anton) Krispel, nacido en 1963. El primer embotellado propio fueron en 1989 unas 600 botellas de Weißburgunder, un comienzo que ya anticipaba el rumbo de la casa. Como año de fundación se indica normalmente finales de los años ochenta o 1989, aunque algunas fuentes mencionan 1991. La propia empresa se define como negocio familiar „desde dos generaciones“.
En 2015, Stefan Krispel tomó el relevo con 26 años de una finca que entonces rondaba las 20 hectáreas. Ya en 2010 había sido el maestro viticultor más joven de Austria. Bajo su dirección la superficie creció con claridad y en 2023 la bodega inauguró un edificio nuevo con una inversión de unos 8,2 millones de euros: alrededor de 3.400 metros cuadrados de superficie de producción, nueve prensas y un almacén de botellas llamado „Schatzkammer“ (cámara del tesoro) con capacidad para hasta 100.000 botellas. El nuevo edificio está concebido para ser prácticamente autosuficiente en energía.
Hoy Stefan Krispel es propietario, gerente y maestro de bodega, y dirige la casa junto a Julia Krispel. Su padre, Toni Krispel, se encarga de la cría ecológica de cerdo lanudo. Lisa Krispel lleva la pastelería „made by Lisa“ y fue distinguida por Gault&Millau como pastelera del año 2023.
Ubicación y terruño
La finca se encuentra en Neusetz 29, 8345 Hof bei Straden, municipio de Straden, en el suave paisaje de colinas del Vulkanland de Estiria, en el sureste de Austria. Lo que comparten todos los pagos es su origen volcánico: el basalto o el basalto descompuesto marca los suelos, completado según la ladera por sedimentos arcillosos, caliza conchífera, arena o grava.
A las 34 a 35 hectáreas propias se suma la compra de uva o una agrupación de productores: según distintas fuentes se elaboran en total unas 80 a 135 hectáreas. La proporción de vino blanco rondaría el 85 por ciento.
El trabajo en el viñedo está certificado: Krispel cuenta con el certificado Nachhaltig Austria desde 2020 y, a partir de la vendimia de 2023, tanto el viñedo como la cría de cerdo lanudo están certificados en ecológico (organismo de control Lacon).
Estilo y filosofía
En lo estilístico Krispel apuesta por blancos secos y de dibujo nítido que dejan aparecer su origen volcánico. Los ejes son el Grauburgunder, el Weißburgunder, el Sauvignon Blanc, el Gelber Muskateller y el Morillon (Chardonnay). Junto a ellos hay Welschriesling, Riesling, Traminer, Sämling 88 y Müller-Thurgau; los tintos salen de Blauer Zweigelt y Blauburgunder.
La declaración más consecuente a favor del terruño es la línea propia „Basaltwein“, criada en parte en recipientes de basalto. El segundo pilar de la filosofía está fuera de la bodega: como „Genussgut Krispel“ la familia une el vino con una finca gastronómica certificada en ecológico. Su núcleo es la cría ecológica de cerdo lanudo (mangalica), llevada al 100 por cien en ecológico desde hace más de 20 años, que da tocino, jamón, lardo y productos madurados en seco bajo la marca „Neusetzer“. A ello se añaden el restaurante „Krispels Genusstheater“, con una carta de vinos de más de 600 referencias, una taberna de la casa con su „KostBar“, la pastelería de Lisa Krispel y habitaciones para huéspedes en medio de los viñedos, con piscina.
Pagos y vinos conocidos
Cuatro pagos están documentados oficialmente, cada uno con su firma de suelo y una variedad principal claramente asignada:
- Ried Stradener Rosenberg (nivel de vino de pueblo): basalto arriba, sedimentos arcillosos laminares con alta proporción de caliza en media ladera y basalto descompuesto al pie; orientación de sureste a suroeste. Variedad: Gelber Muskateller.
- Ried Hochstrandl (Grosse Lage): basalto arriba, arcilla roja en media ladera y basalto descompuesto; ladera empinada al sureste. Variedad: Grauburgunder.
- Ried Neusetzberg (Erste Lage): caliza conchífera bajo 3 a 5 metros de basalto descompuesto con presencia de arena y arcilla; ladera oeste. Variedades: Weißburgunder y Sauvignon Blanc.
- Ried Kaargebirge (Erste Lage): alta proporción de caliza, arena y grava. Variedad: Chardonnay.
La gama sigue la Vulkanland Steiermark DAC en sus tres niveles —vino de zona, vino de pueblo y vino de pago—, mientras que la clasificación interna distingue además entre Erste Lage y Grosse Lage. Krispel es miembro del grupo de viticultores del Vulkanland „Eruption“ y de Wein Steiermark.
Reconocimientos
Los vinos de vértice de la casa están arriba en Falstaff: 95 puntos para el Weißburgunder Ried Neusetzberg „Alte Reben“ 2022, 95 puntos para el Grauburgunder Ried Neusetzberg y 94 puntos para el Sauvignon Blanc Ried Neusetzberg. En la Falstaff Heurigen- und Buschenschank-Guide 2023 Krispel alcanzó el nivel máximo con 4 uvas y el segundo puesto en Estiria. En la Vulkanland Steiermark DAC Trophy 2021 sumó tres oros.
En el plano internacional se añaden 3 oros y 6 platas en la AWC Vienna, oro y plata en el Concours Mondial du Sauvignon (2020–2023) y plata en los Sommeliers Choice Awards 2023. wein.plus incluye a Krispel entre los mejores productores del país y le otorgó oro por Chardonnay y Grauburgunder. Stefan Krispel fue además „Wirtshausführer-Winzer 2021“, y el Genusstheater luce un Bib Gourmand de la Guía Michelin.