Riepilogo
La cantina Krispel di Hof bei Straden è uno degli indirizzi che definiscono il Vulkanland della Stiria. Su circa 34 a 35 ettari di vigneto proprio nascono soprattutto bianchi secchi, in primo luogo Grauburgunder (pinot grigio), Weißburgunder (pinot bianco) e Sauvignon Blanc. Ciò che rende la casa inconfondibile sta sotto le viti: tutti i cru condividono basalto o basalto alterato, e da questa origine vulcanica la famiglia ha sviluppato una linea propria chiamata „Basaltwein“, in parte affinata perfino in contenitori di basalto. Come realtà complessiva la famiglia si presenta con il marchio ombrello „Genussgut Krispel“ e lega il vino in modo inseparabile alla cucina, all'allevamento bio di maiale lanuto e alle camere per gli ospiti. Dal 2015 guida la casa Stefan Krispel, che nel 2023 ha inaugurato un'ambiziosa cantina nuova.
Storia
Le fondamenta le ha poste Toni (Anton) Krispel, nato nel 1963. La prima imbottigliatura propria furono nel 1989 circa 600 bottiglie di Weißburgunder, un inizio che già indicava la direzione della casa. Come anno di fondazione si indica di solito la fine degli anni Ottanta ovvero il 1989, anche se alcune fonti citano il 1991. L'azienda stessa si definisce impresa familiare „da due generazioni“.
Nel 2015 Stefan Krispel ha rilevato a 26 anni un'azienda che allora contava circa 20 ettari. Già nel 2010 era stato il più giovane maestro viticoltore d'Austria. Sotto la sua guida la superficie è cresciuta in modo netto e nel 2023 la cantina ha inaugurato un nuovo edificio con un investimento di circa 8,2 milioni di euro: circa 3.400 metri quadrati di superficie produttiva, nove presse e un magazzino di bottiglie chiamato „Schatzkammer“ (camera del tesoro) per fino a 100.000 bottiglie. Il nuovo edificio è concepito per essere quasi autosufficiente dal punto di vista energetico.
Oggi Stefan Krispel è proprietario, amministratore e capocantina, e guida la casa insieme a Julia Krispel. Il padre Toni Krispel è responsabile dell'allevamento bio di maiale lanuto. Lisa Krispel dirige la pasticceria „made by Lisa“ ed è stata premiata da Gault&Millau come pasticciera dell'anno 2023.
Posizione e terroir
La tenuta si trova in Neusetz 29, 8345 Hof bei Straden, comune di Straden, nel dolce paesaggio collinare del Vulkanland della Stiria, nel sud-est dell'Austria. Il tratto comune a tutti i cru è l'origine vulcanica: il basalto ovvero il basalto alterato segna i suoli, completato a seconda del versante da sedimenti argillosi, calcare conchiglifero, sabbia o ghiaia.
Ai 34 a 35 ettari di proprietà si aggiungono l'acquisto di uve ovvero un consorzio di produttori: secondo indicazioni diverse si lavorano in totale circa 80 a 135 ettari. La quota di vino bianco dovrebbe aggirarsi sull'85 per cento.
Il lavoro in vigna è certificato: Krispel possiede il certificato Nachhaltig Austria dal 2020 e, a partire dall'annata 2023, vigneto e allevamento di maiale lanuto sono certificati bio (ente di controllo Lacon).
Stile e filosofia
Sul piano stilistico Krispel punta su bianchi secchi e dal disegno nitido, che lasciano emergere la loro origine vulcanica. I capisaldi sono Grauburgunder, Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller e Morillon (Chardonnay). Accanto a questi ci sono Welschriesling, Riesling, Traminer, Sämling 88 e Müller-Thurgau; i rossi nascono da Blauer Zweigelt e Blauburgunder.
La dichiarazione più coerente in favore del terroir è la linea propria „Basaltwein“, in parte affinata in contenitori di basalto. Il secondo pilastro della filosofia sta fuori dalla cantina: come „Genussgut Krispel“ la famiglia unisce il vino a un'azienda del gusto certificata bio. Il nucleo è l'allevamento bio di maiale lanuto (mangalica), condotto al 100 per cento in biologico da oltre 20 anni, da cui nascono speck, prosciutto, lardo e prodotti dry aged con il marchio „Neusetzer“. Vi si aggiungono il ristorante „Krispels Genusstheater“, con una carta dei vini di oltre 600 referenze, una taverna di tenuta con la sua „KostBar“, la pasticceria di Lisa Krispel e camere per gli ospiti in mezzo ai vigneti, con piscina.
Cru e vini noti
Quattro cru sono documentati ufficialmente, ognuno con la propria firma pedologica e un vitigno guida chiaramente assegnato:
- Ried Stradener Rosenberg (livello di vino di comune): basalto in alto, sedimenti argillosi lastriformi con alta quota di calcare a metà versante e basalto alterato al piede; esposizione da sud-est a sud-ovest. Vitigno: Gelber Muskateller.
- Ried Hochstrandl (Grosse Lage): basalto in alto, argilla rossa a metà versante e basalto alterato; ripido versante sud-orientale. Vitigno: Grauburgunder.
- Ried Neusetzberg (Erste Lage): calcare conchiglifero sotto 3 a 5 metri di basalto alterato con presenza di sabbia e argilla; versante occidentale. Vitigni: Weißburgunder e Sauvignon Blanc.
- Ried Kaargebirge (Erste Lage): alta quota di calcare, sabbia e ghiaia. Vitigno: Chardonnay.
La gamma segue la Vulkanland Steiermark DAC nei suoi tre livelli – vino di zona, vino di comune e vino di cru –, mentre la classificazione aziendale distingue inoltre tra Erste Lage e Grosse Lage. Krispel è membro del gruppo di vignaioli del Vulkanland „Eruption“ e di Wein Steiermark.
Riconoscimenti
I vini di vertice della casa stanno in alto presso Falstaff: 95 punti per il Weißburgunder Ried Neusetzberg „Alte Reben“ 2022, 95 punti per il Grauburgunder Ried Neusetzberg e 94 punti per il Sauvignon Blanc Ried Neusetzberg. Nella Falstaff Heurigen- und Buschenschank-Guide 2023 Krispel ha raggiunto il livello massimo con 4 grappoli e il secondo posto in Stiria. Alla Vulkanland Steiermark DAC Trophy 2021 ha ottenuto tre ori.
Sul piano internazionale si aggiungono 3 ori e 6 argenti all'AWC Vienna, oro e argento al Concours Mondial du Sauvignon (2020–2023) e argento ai Sommeliers Choice Awards 2023. wein.plus annovera Krispel tra i migliori produttori del Paese e ha assegnato l'oro per Chardonnay e Grauburgunder. Stefan Krispel è stato inoltre „Wirtshausführer-Winzer 2021“, e il Genusstheater fregia un Bib Gourmand della Guida Michelin.