Samenvatting
Het wijngoed Krispel in Hof bei Straden behoort tot de bepalende adressen in het Vulkanland Steiermark. Op rond 34 tot 35 hectare eigen wijngaard ontstaan overwegend droge witte wijnen, in de eerste plaats grauburgunder (pinot gris), weißburgunder (pinot blanc) en Sauvignon Blanc. Wat het bedrijf onmiskenbaar maakt, zit onder de stokken: alle wijngaarden delen basalt of verweerd basalt, en uit die vulkanische herkomst heeft de familie een eigen lijn ontwikkeld met de naam 'Basaltwein' – deels zelfs opgevoed in basaltvaten. Als geheel treedt de familie op onder het overkoepelende merk 'Genussgut Krispel' en verbindt zij de wijn onlosmakelijk met culinair aanbod, biologische wolvarkenshouderij en gastenkamers. Sinds 2015 leidt Stefan Krispel het huis, dat in 2023 een ambitieuze nieuwbouw opende.
Geschiedenis
Het fundament legde Toni (Anton) Krispel, geboren in 1963. De eerste eigen botteling waren in 1989 rond 600 flessen weißburgunder – een begin dat de richting van het huis al aangaf. Als oprichtingsjaar wordt meestal eind jaren tachtig respectievelijk 1989 genoemd, hoewel enkele bronnen 1991 vermelden. Het bedrijf zelf beschouwt zich als familiebedrijf 'sinds twee generaties'.
In 2015 nam Stefan Krispel op 26-jarige leeftijd het toen ongeveer 20 hectare grote bedrijf over. Al in 2010 was hij de jongste wijnbouwmeester van Oostenrijk. Onder zijn leiding groeide de oppervlakte duidelijk, en in 2023 opende het wijngoed een nieuwbouw met een investering van rond 8,2 miljoen euro: ongeveer 3.400 vierkante meter productieoppervlak, negen persen en een flessenopslag met de naam 'Schatzkammer' (schatkamer) voor maximaal 100.000 flessen. De nieuwbouw is nagenoeg energieautarkisch opgezet.
Vandaag is Stefan Krispel eigenaar, directeur en kelderchef, en leidt hij het huis samen met Julia Krispel. Vader Toni Krispel is verantwoordelijk voor de biologische wolvarkenshouderij. Lisa Krispel leidt de patisserie 'made by Lisa' en werd door Gault&Millau onderscheiden als patissière van het jaar 2023.
Ligging & terroir
Het goed ligt op Neusetz 29 in 8345 Hof bei Straden, gemeente Straden, in het zachte heuvellandschap van het Vulkanland Steiermark in het zuidoosten van Oostenrijk. Wat alle wijngaarden gemeen hebben, is hun vulkanische oorsprong: basalt respectievelijk verweerd basalt bepaalt de bodems, afhankelijk van de helling aangevuld met kleisedimenten, schelpkalk, zand of grind.
Naast de eigen 34 tot 35 hectare komt aankoop van druiven respectievelijk een producentengroepering: volgens verschillende opgaven wordt in totaal ongeveer 80 tot 135 hectare verwerkt. Het aandeel witte wijn zou rond 85 procent liggen.
Het werk in de wijngaard is gecertificeerd: Krispel draagt het Nachhaltig-Austria-certificaat sinds 2020, en vanaf de oogst 2023 zijn wijngaard en wolvarkenshouderij biologisch gecertificeerd (controle-instantie Lacon).
Stijl & filosofie
Stilistisch staat Krispel voor droge, helder getekende witte wijnen die hun vulkanische herkomst laten meespreken. De zwaartepunten zijn grauburgunder, weißburgunder, Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller en Morillon (chardonnay). Daarnaast staan welschriesling, riesling, traminer, Sämling 88 en müller-thurgau aangeplant; de rode wijnen komen van Blauer Zweigelt en Blauburgunder.
De meest consequente belijdenis van het terroir is de eigen lijn 'Basaltwein', die deels in basaltvaten wordt opgevoed. De tweede pijler van de filosofie ligt buiten de kelder: als 'Genussgut Krispel' verbindt de familie de wijn met een biologisch gecertificeerd genotsbedrijf. De kern is de biologische wolvarkensfokkerij (mangalitsa), die al meer dan 20 jaar 100 procent biologisch wordt gehouden en onder het merk 'Neusetzer' mangalitsa-spek, ham, lardo en dry-aged-producten voortbrengt. Daarbij komen het restaurant 'Krispels Genusstheater' met een wijnkaart van meer dan 600 posities, een eigen Buschenschank met de 'KostBar', de patisserie van Lisa Krispel en gastenkamers midden in de wijnbergen met zwembad.
Bekende wijngaarden & wijnen
Vier Rieden zijn officieel gedocumenteerd – elk met een eigen bodemsignatuur en een duidelijk toegewezen hoofdras:
- Ried Stradener Rosenberg (dorpswijnniveau) – boven basalt, halverwege de helling plaatvormige kleisedimenten met een hoog kalkaandeel, aan de voet verweerd basalt; zuidoost tot zuidwest geëxponeerd. Ras: Gelber Muskateller.
- Ried Hochstrandl (Grosse Lage) – basalt boven, rode klei halverwege de helling, verweerd basalt; steile zuidoosthelling. Ras: grauburgunder.
- Ried Neusetzberg (Erste Lage) – schelpkalk onder 3 tot 5 meter verweerd basalt met zand- en kleiaandeel; westhelling. Rassen: weißburgunder en Sauvignon Blanc.
- Ried Kaargebirge (Erste Lage) – hoog aandeel kalk, zand en grind. Ras: chardonnay.
Het assortiment volgt de Vulkanland Steiermark DAC in alle drie de niveaus – gebiedswijn, dorpswijn en wijngaardwijn – waarbij de bedrijfsclassificatie bovendien onderscheid maakt tussen Erste Lage en Grosse Lage. Krispel is lid van de Vulkanland-wijnbouwersgroep 'Eruption' en van Wein Steiermark.
Onderscheidingen
De topwijnen van het goed staan bij Falstaff bovenaan: 95 punten voor de weißburgunder Ried Neusetzberg 'Alte Reben' 2022, 95 punten voor de grauburgunder Ried Neusetzberg en 94 punten voor de Sauvignon Blanc Ried Neusetzberg. In de Falstaff Heurigen- und Buschenschank-Guide 2023 bereikte Krispel met 4 druiven het hoogste niveau en daar de tweede plaats in Stiermarken. Bij de Vulkanland Steiermark DAC Trophy 2021 vielen drie keer goud toe.
Internationaal komen daar 3× goud en 6× zilver bij de AWC Vienna, goud en zilver bij de Concours Mondial du Sauvignon (2020–2023) en zilver bij de Sommeliers Choice Awards 2023 bij. wein.plus noemt Krispel een van de beste producenten van het land en kende goud toe voor chardonnay en grauburgunder. Stefan Krispel werd bovendien 'Wirtshausführer-Winzer 2021', en het Genusstheater draagt een Bib Gourmand van de Guide Michelin.